KOMBUCHA, ‘ELIXIR DE VIDA’. BEBIDA FERMENTADA PARA CUIDAR TU SALUD

Seguro que llevas mucho tiempo oyendo hablar de la kombucha como el ‘elixir de vida’ y la verdad es que una bebida muy interesante por sus propiedades probióticas.

Es una bebida fermentada que se prepara con una infusión de té verde y/o negro y que se fermenta con una simbiosis de levaduras y bacterias llamada ‘SCOBY’ (siglas en inglés: Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast). También necesita de azúcar para ayudar a alimentar al scoby durante la fermentación y agua.

Es una gran alternativa a bebidas gaseosas y azucaradas que no nos aportan nutrientes sino más bien lo contario.

Se puede tomar al natural o bien se puede tomar con sabores: jengibre, naranja, limón, frutos rojos, especias como cardamomo, etc. Eso se consigue en una segunda fermentación. Te lo cuento todo en este artículo.

Es muy sencillo de preparar en casa. Necesitas muy pocos ingredientes y un poco de paciencia que es el tiempo que tarda en fermentar y en estar lista para que puedas disfrutar de ella y de sus propiedades. Te cuento alguno de sus BENEFICIOS:

1.- Equilibra la flora intestinal gracias a su contenido en probiótico

Los probióticos proporcionan a nuestro intestino bacterias buenas, saludables que van a ayudar a nuestro organismo a mejorar su salud reduciendo la inflamación y mejorando las digestiones, entre otras cosas.

2.- Es antioxidante y fortalece el sistema inmunitario 

Los antioxidantes son unas sustancias que encontramos en los alimentos y bebidas y que son muy interesantes para nuestro organismo ya que nos ayuda a luchar contra los radicales libres.

En nuestro día a día nos exponemos a elementos que pueden dañar nuestro organismo, nuestras células y promover el desarrollo de tumores. Alimentos naturales (frutas y verduras, etc.), alimentos fermentados, té verde, etc. nos ayudan a fortalecer nuestro organismo, nuestra flora intestinal y nuestro sistema inmunitario para poder enfrentarse a células tumorales y eliminarlas, a virus, parásitos, bacterias, etc.

Es una bebida que ayuda a aumentar las defensas fortaleciendo el sistema inmune, aportando energía y vitalidad a nuestro organismo, reduciendo los síntomas de alergias y regulando la presión arterial.

 
3.- Antibacteriana y fungicida

Al estar elaborada con té verde tiene considerables propiedades antibacterianas ayudando a evitar o suprimir el desarrollo de bacterias y levaduras malas. Es muy recomendable para personas que sufren de candidiasis ya que ayuda a reducir los síntomas gracias a estas propiedades antibacterianas

4.- Disminuye la inflamación articular, ayudando así a prevenir la artritis y manteniendo las articulaciones saludables

5.- Mejora la digestión y regula el tránsito intestinal 

6.- Hidrata, sin tener que recurrir a bebidas industriales con más cantidad de azúcares y aditivos. Además, podemos disfrutar de diferentes sabores del té de Kombucha si durante su fermentación se añaden frutas o zumos orgánicos

¿DÓNDE COMPRAR KOMBUCHA? ¿PODEMOS PREPARARLA EN CASA?

 La kombucha puede comprarse en tiendas ecológicas, herbolarios, en tiendas online, etc.

También se puede hacer en casa. Para ello necesitamos el SCOBY que podemos conseguir comprándolo en herbolarios, tiendas ecológicas, tiendas online o también alguien que conozcas que haga kombucha te podría dar un SCOBY para poder empezar.

Podría empezarse también sin SCOBY, es decir, de cero, pero con unos 350ml de kombucha ya preparada. En ese caso es un proceso un poco más difícil y engorroso. Así es que mi recomendación es, si deseas hacer kombucha casera, que lo hagas con un SCOBY.

Si decides hacerla casera es muy importante la limpieza para no contaminar el scoby.

¡Te cuento la receta!

Ingredientes

Un SCOBY (‘Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast’)

1 taza de kombucha ya hecha (‘starter liquid’)

4-6 cucharillas de té verde BIO

200gr de azúcar (1 taza)

Agua filtrada o mineral (4 litros)

Recipiente de cristal grande (capacidad mínima de 5 litros)

Trapo de algodón

1 goma elástica

Preparación:

En esta primera fase vamos a preparar la kombucha siguiendo las instrucciones. De esta forma conseguiremos la PRIMERA FERMENTACIÓN. Un proceso de unos 15 días muy sencillo.

¡Te lo cuento paso a paso!

1.    Hervir 2 litros de agua y añadirle el té verde para que infusione durante 7 - 8 minutos mínimo. Después se retira pasando el agua por un colador. Quedará un té concentrado. Dejar enfriar

2.    Cuando esté templado o frío (22 - 25°C como máximo) pasar esos 2 litros de agua al envase de cristal que vamos a utilizar para hacer la kombucha y añadir el azúcar (es el alimento del scoby).

3.    Añadir los 2 litros restantes que habíamos hervido y mezclar todo bien con una cuchara de madera: azúcar, té verde y agua

4.    Ahora vamos a manipular el scoby. Es muy importante tener las manos muy limpias al manipularlo: añadir el scoby y la taza de kombucha ya hecha (‘starter liquid’)

5.    Tapar en envase con una tela 100% algodón para que el líquido tenga oxígeno y no se contamine con bichos, polvo, etc. Sujetar el trapo con una goma elástica

6.    Dejar en un lugar cálido (temperatura 20º-25º) de 7 a 15 días para su fermentación y producción de kombucha. Personalmente me gusta dejarlo mínimo 15 días

Se puede ir probando cada 5 días, si se desea. Es importante recordar que no se puede meter un cazo metálico para probarlo. Venden frascos de cristal con grifo y es muy cómodo.

7.    Pasados esos 15 días ¡la kombucha está lista!

8.    Con las manos muy limpias se retira el scoby y se mete en un frasco limpio (con tapa) con una taza o dos de kombucha (será la kombucha y ‘starter liquid’ para nuestra próxima creación).

El scoby hay que dejarlo reposar unos días (mínimo 4-5 días) en su ‘starter liquid’ antes de volver a empezar un nuevo proceso de creación de kombucha.

9.     Colar el líquido (ya kombucha) con un colador, ya que puede que queden ‘hilos’ o resto de scoby y puede desagradar.

10.  Envasar en botellas de vidrio limpias y tapar. Se puede meter directamente en la nevera y se corta ya la fermentación o se puede dejar 2-3 días en un lugar cálido y después se puede meter en la nevera para conservarlo. Se suele servir frío.

Hasta este punto hemos hecho la 1ª fermentación de la kombucha. Una delicia y con muchos beneficios, como hemos comentado antes, para nuestra flora intestinal y nuestro sistema inmunológico. Lo puedes tomar como bebida refrescante, lo puedes añadir a tu batido de la mañana, etc

Pasados 15 días tendrás algo así:

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SEGUNDA FERMENTACIÓN

Se puede dar un giro al sabor de la kombucha a través de una SEGUNDA FERMENTACIÓN donde añadiremos frutas, infusiones, especias, etc.  para darle el sabor que deseemos.

1.    La segunda fermentación es la que se hace cuando se envasa la kombucha en las botellas y se deja varios días fuera de la nevera. Ahí comienza y genera unas burbujas. Cuidado con las botellas, no las llenes hasta arriba porque podrían explotar

2.    En esta segunda fermentación se puede añadir lo que nos guste y apetezca para darle sabor: jengibre laminado, limón y naranja en rodajas o en zumo, frutas troceadas, canela, cardamomo, anís estrellado, etc. Esto se lo añadiremos en el momento de cerrar las botellas

3.    Dejaremos las botellas en una zona cálida para que la kombucha siga fermentando y coja el sabor de la fruta, especia, … que hemos añadido

4.    Pasados 2 – 3 días con la kombucha en las botellas y el sabor deseado fermentando se meten las botellas en la nevera para frenar la fermentación. Después la kombucha con sabor está lista para tomar. Cuidado al abrirlas porque debido al gas y burbujas que se creen puede explotar

5.    Servir fría

Si te animas a hacer la segunda fermentación ¡¡¡sé creativo y añade lo que te apetezca y descubre el sabor que más te gusta!

Notas importantes:

• Para hacer kombucha es muy importante tener las manos muy limpias y el envase de vidrio que se vaya a utilizar también ya que el scoby es muy delicado y podría estropearse (asegúrate que no tienes restos de detergente en las manos ni en los envases)

• El scoby no se puede meter en el agua con el té si aún está caliente ya que mataríamos sus propiedades y no produciría kombucha (el scoby muere con temperaturas elevadas)

• El azúcar es el alimento del scoby. Se va a alimentar de dicho azúcar para formar la kombucha. Una vez que ésta está lista el azúcar ha, prácticamente, desaparecido así es que no es una bebida azucarada, simplemente es el alimento para que se pueda formar la kombucha

• Nunca meter nada de metal en el envase de vidrio si dentro está ya el scoby ya que lo mataría

• La taza de kombucha ya hecha es fundamental para la preparación de kombucha. Si has comprado el scoby pero no tienes kombucha no puedes hacer kombucha. Necesitarías comprar una botella o que alguien te de 250 – 500 ml para que tú puedas hacerla en casa. ¡Imprescindible! Se necesita un scoby (que puedes comprar online o en tiendas ecológicas, o que alguien que tenga te lo de) y, además, esa taza de kombucha hecha para que puedas empezar (‘starter liquid’)

• El scoby no puede meterse en la nevera. Evitar, en invierno, que esté en una zona de frío. No le debe dar la luz directa, ni el sol. No debe moverse ni manipularse mucho.

• El scoby cuanto menos lo manipulemos, mejor, porque así evitamos que se contamine. Si queremos limpiarlo, se hace con un poco de ‘starter liquid’ que luego eliminaremos

• Antes de volver a empezar un nuevo proceso de creación de kombucha hay que dejar reposar el scoby unos días (mínimo 4-5 días) en su ‘starter liquid’

• Al meter la kombucha en la nevera se frena la fermentación

• En la segunda fermentación es muy importante tener mucho cuidado con las botellas: no se deben llenar hasta arriba porque podrían explotar debido a las burbujas que se forman

¡Una delicia de bebida y muy saludable!!

¿Te animas a prepararla? Si te animas a hacerlo puedes colgarlo en Instagram etiquetándome: @analarriuthealthcoach. ¡Me encantará ver el resultado y saber si te ha gustado!

¡Espero que te guste! ¡Disfruta!

¿CÓMO AUMENTAR LAS DEFENSAS EN OTOÑO – INVIERNO?

Con la llegada del otoño se producen muchos cambios en el clima, en las horas de luz, en la temperatura, … Todo esto tiene un impacto en nuestro cuerpo a nivel anímico y también físico.

Es momento de empezar a prepararnos para el invierno y para ello hay que seguir cuidándonos para aumentar las defensas. Sobre todo, actualmente donde estamos viviendo, a nivel mundial, una pandemia debido al coronavirus que puede poner en peligro la vida de muchas personas.

Llevamos meses escuchando hablar sobre la importancia del distanciamiento social, del uso de la mascarilla, del lavado de manos para evitar la infección y el contagio, etc. Medidas, todas ellas, fundamentales y necesarias para luchar con la pandemia que estamos viviendo.

Sin embargo, no se escucha tanto hablar sobre la importancia de un estilo de vida saludable con una alimentación adecuada, la exposición al sol, la vitamina D, la práctica de deporte con regularidad, el descanso y sueño reparador, la gestión del estrés, … Todos estos elementos ayudan a reducir la inflamación, a fortalecer nuestro sistema inmunológico, a mejorar la flora intestinal y, por tanto, a disminuir las posibilidades de contagio por virus, bacterias, parásitos, etc. Y…..., ante una eventual situación de contagio el cuerpo estará más preparado para luchar contra ellos.

Me gustaría compartir hoy contigo algunos los mejores consejos para que tengas fuertes tus defensas. Esto no significa que el hecho de que sigas al pie de la letra estos consejos evites contagiarte con el virus. Ahora bien, cuanto más nos cuidemos menores serán las probabilidades de contagio.

Te anticipo ya que la nutrición y el estilo de vida juega un papel muy importante en el buen funcionamiento del sistema inmunitario. Ahí van estos consejos:

1.- Tener una alimentación rica en verduras y frutas frescas. Deberían ser la base de nuestra alimentación gracias a sus vitaminas y minerales, enzimas, fitonutrientes, antioxidantes, … todo ello tan potente y esencial para nuestra salud. Elige siempre de temporada, maduras y frescas.

Pon mucho colorido para beneficiarte de las propiedades de cada hortaliza y cada fruta. El color verde también tiene que estar presente en nuestros platos a diario gracias a la clorofila y a su poder depurativo, de eliminación de mucosidad, de oxigenación y limpieza de la sangre, a su contenido en calcio, etc.

La forma de cocinarlas también es importante y variará según la estación del año. En otoño / invierno nos apetecerán calientes (al vapor, al horno, en crema, al wok, …) mientras que en verano el cuerpo nos pedirá cosas frescas y crudas.

Si necesitas ideas sobre cómo cocinar tus alimentos y hacer recetas de forma sana y deliciosa no dudes en apuntarte a alguno de mis ‘Talleres de Nutrición y Cocina Saludable. (para más información: haz clic aquí).

2.- Dejar de consumir aquellos productos que, por su naturaleza, nos desgastan y nos bajan las defensas: el alcohol, el tabaco, el azúcar, los productos procesados y refinados, etc.

El azúcar está presente en la mayoría de los productos procesados, conservas que existen en el mercado: salsas para ensaladas, salas de tomate, panes y bollería industrial, refrescos, …

Estos alimentos nos debilitan, crean mucosidad, irritan el intestino, etc. y ponen en peligro nuestro sistema inmune.

 3.- Aumento del consumo de alimentos ricos en vitamina A: zanahoria, papaya, mango, nectarina, albaricoque, melón, verduras de hoja verde, kale, pimiento rojo, calabaza, etc.

El consumo de estos alimentos, ricos en vitamina A, fortalece nuestro sistema inmunológico mientras que una deficiencia de la misma puede favorecer el aumento de infecciones de tipo vírico.

4.- Aumento del consumo de los alimentos ricos en vitamina C:  es una vitamina que podemos conseguir a través de muchos alimentos como los cítricos: naranjas, mandarinas, pomelo, limones, pero hay  también otros alimentos muy altos en vitamina C como: la grosella negra, fresas y frutos del bosque, el pimiento rojo, el chile, el perejil, las coles de Bruselas, el brócoli, la coliflor, el repollo, el pimiento rojo, el tomate, el kiwi, el hinojo, la papaya, la col rizada (kale), la piña, etc.

Es una vitamina que ayuda a ayuda a combatir agentes patógenos, ayuda a la cicatrización, equilibra el pH del organismo, …

Hay estudios que demuestran que personas con ingesta regular de vitamina C tienen menor riesgo de desarrollar enfermedades crónicas o neurodegenerativas. Es más, en casos de cáncer se suelen recomendar altas dosis de vitamina C ya que ayuda a luchar con el cáncer potenciando los efectos de la quimioterapia.

5.- Consumo de alimentos ricos en vitamina E: podemos encontrarla en aceites vegetales y frutos secos y semillas: almendras, avellanas, nueces, pistachos, anacardos, pipas de girasol, etc.

Esta vitamina es esencial para el correcto funcionamiento de nuestro organismo gracias a sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes que ayudan a mejorar el sistema inmune, la elasticidad de la piel y ayuda a prevenir algunas enfermedades como el Alzheimer o la arteroesclerosis.

6.- Consumo de alimentos ricos en selenio: semillas de girasol, sardinas, arroz integral, espinacas, yema de huevo, pero sobre todo, el alimento por excelencia rico en selenio es las nueces de Brasil.

El selenio es un mineral que ayuda a estimular el sistema inmunológico, es antiinflamatorio y anticancerígeno.

7.- Consumo de alimentos ricos en zinc: ostras, semillas de sésamo, ternera, pollo, pavo, semillas de calabaza, cereales integrales, etc.

El zinc es un micronutriente esencial que ayuda al sistema inmunológico frente a virus, parásitos, bacterias que pueden atacar nuestro organismo.

8.- Consumo de alimentos ricos en omega-3: semillas de lino, semillas de chía, nueces, pescado azul (boquerón, caballa, sardinas, arenques, atún, salmón).

Los alimentos ricos en omega-3 son fundamentales para nuestra salud dado que nos ayudan a disminuir la inflamación celular y previenen de enfermedades graves.

9.- Alimentos fermentados que ayudan a fortalecer la flora intestinal: kéfir de cabra, miso, tamari, rejuvelac, kimchi, chucrut, aceitunas, verduras fermentadas, kombutxa, etc.

Son alimentos que ayudan a un sistema inmunológico fuerte ya que cuidan y protegen nuestra flora intestinal.

10.- Alimentos o suplementos / especias que también potencian el sistema inmunológico: cúrcuma, jengibre, polen, canela, … son alimentos que ayudan a desinflamar el organismo, disminuyen las mucosidades, etc.

11.- Evitar los productos lácteos y el gluten ya que debilitan nuestro sistema inmunológico y además producen mucosidad. En esta época donde el coronavirus puede afectar las vías respiratorias, el consumo de lácteos debería eliminarse.

12. Baños de sol o vitamina D: A parte de la importancia de exponernos diariamente a sol (sin protección entre las 8h y 10h de la mañana) es necesario consumir alimentos que contengan esta vitamina como aceite de pescado, yema de huevo, arenques, salmón, sardinas, atún, ciertas setas, …

Se trata de una vitamina esencial necesaria para la correcta absorción del calcio, el correcto funcionamiento del sistema inmunológico, para reducir inflamación celular, etc.

Un porcentaje muy elevado de la sociedad tiene niveles de vitamina D bajos lo cual lleva a un sistema inmunológico deprimido, un aumento del riesgo de enfermedades graves como el cáncer, fracturas de huesos, etc.

13.- Mantenerse activo: el sistema inmune se ver fortalecido cuando estamos activos, nos movemos a través de la práctica de deporte de forma regular. Una vida sedentaria nos baja las defensas y nos hace vulnerables a enfermedades. ¡Así es que no hay excusa para no moverse!

14.- Descanso reparador (7 – 8 horas al día): las horas de descanso y sueño son fundamentales para un sistema inmunológico fuerte. Cuando estamos cansados el sistema inmune tiene una respuesta más lenta y frágil ante la invasión de un virus o bacteria.

15.- Gestión del estrés: el estrés de forma continua (crónico) tiene una capacidad increíble para arrasar con la flora intestinal de nuestro organismo debilitando el sistema inmunológico y por tanto exponiéndonos a diferentes enfermedades. Es fundamental gestionarlo a través de sesiones de yoga, meditación, respiraciones profundas, conectando con uno mismo, … Cada uno debe encontrar la mejor forma para gestionar el estrés para que no le afecte a su salud.

16.- Estado anímico positivo y optimista: existe una relación directa entre nuestra actitud y pensamientos y el sistema inmunológico. Pensamientos y actitud positivos hacen personas felices y contentas; favorecen que nos pasen cosas buenas.

Éstos son algunos de los principales consejos para aumentar tus defensas.

Si quieres pasar un otoño / invierno sin enlazar catarro tras catarro sigue estos consejos.

Además, debido al coronavirus, si deseas evitar el contagio o disminuir el riesgo es importante que comas de la forma más saludable que puedas y sería interesante que lo suplementase con las vitaminas de las que he hablado, que te muevas y estés en contacto con la naturaleza, que gestiones el estrés de tu día a día, que tengas pensamientos positivos, etc.

¡Espero que este otoño / invierno estés más vital y fuerte que nunca!!

¿CON O SIN GLUTEN?

En los últimos decenios más gente ha empezado a sentir que el consumo de alimentos hechos a base de gluten (en general, de trigo) está asociado a problemas gastrointestinales tales como náuseas, dolores de estómago, diarrea, y en algunos casos pérdida progresiva de peso. En ocasiones es debido a una enfermedad autoinmune, donde el cuerpo se ataca así mismo y es conocida como la celiaquía

De ahí que sea cada vez más común oír a personas decir que llevan una alimentación sin gluten y esto puede ser por distintos motivos desde por una intolerancia a la proteína, por celiaquía (alergia) o bien porque se ha
demostrado que una dieta sin gluten nos hace sentir más ligeros, menos hinchados, con más energía y vitalidad, etc.

El gluten es un alimento que, junto con los procesados, los lácteos, los aditivos, grasas saturadas, etc. nos inflama y puede ser el origen de muchas molestias a nivel físico y emocional / mental.

¿QUÉ ES EL GLUTEN?

El gluten es una proteína que se encuentra en cereales como el trigo, el centeno, la cebada, el kamut y la espelta, …

La avena es una excepción, ya que, a priori, es un cereal sin gluten, pero puede ocurrir que sea manipulado en centros donde haya cereales que sí lo contengan, de ahí, que pueda ser que la avena tenga gluten por ‘contaminación’. Para asegurarse 100% que no tiene gluten hay que comprar avena con un sello que indique ‘sin gluten’.

Esta proteína ayuda a aglutinar masas panes, pastas y bollería para crear productos más densos y esponjosos.

Hay más de 50 enfermedades relacionadas con esta proteína: colon permeable, psoriasis, Alzheimer, Parkinson, fibromialgia, cáncer, etc.

Se estima que un 99% de las personas que sufre intolerancia al gluten o es celíaco nunca han sido diagnosticadas.

¿Podrías ser tú una de ellas?

SÍNTOMAS RELACIONADOS CON EL GLUTEN

El gluten no es una proteína imprescindible para nuestro organismo pudiendo ser sustituida por alimentos ricos en aminoácidos esenciales tales como los huevos ecológicos, legumbres, lácteos de vaca u oveja, semillas y frutos secos, carnes ecológicas, etc.

En caso de sospecha de celiaquía se puede optar por la realización de un test o la eliminación de alimentos con gluten durante un periodo de tiempo de unos 3 – 6 semanas. Pasado ese tiempo, probarlo y comprobar cómo reacciona nuestro organismo. De esta forma nos convertimos en ‘detectives’ de nuestro propio cuerpo.

Si se opta por la realización de un test de celiaquía y el resultado es negativo pero la persona afectada siente que los síntomas mejoran gracias a una dieta sin gluten, entonces diremos que se trata de una sensibilidad al gluten; en ese caso también se recomienda la eliminación total, o prácticamente total, de los alimentos que contienen gluten.

Sin embargo, si el test da positivo se confirma la enfermedad autoinmune. Las personas que sufren la enfermedad de la celiaquía tienen, debido al consumo de alimentos con gluten, una deterioración progresiva
de las vellosidades (proyecciones capilares) que se encuentran en el intestino delgado lo cual crea una inflamación y deterioro de la pared intestinal.

Son esas vellosidades intestinales las que permiten la absorción de la mayor parte de los nutrientes, de las vitaminas y de los minerales. Cuando esas vellosidades empiezan a aplanarse, efecto producido por
el consumo de gluten, la mala absorción de los nutrientes puede producir anemia y desnutrición, irritabilidad, pérdida de peso, dolores de estómago y otras complicaciones gastro-intestinales

La celiaquía tiene, actualmente, como único remedio llevar a cabo una dieta sin gluten (eliminación de toda la alimentación que contenga trigo, centeno, espelta, kamut y cebada, incluso en cantidades pequeñas). Esta eliminación supondrá un alivio para el intestino delgado y para los daños que el gluten ha producido en éste

La enfermedad de la celíaca puede dar distintos síntomas según cada persona. Pero en general pueden darse en el sistema digestivo (malas digestiones, hinchazón, gases, etc.) nervioso y neurológico (deterioro microscópico de la corteza cerebral, demencia, Alzheimer, vértigos, migrañas, etc.) o incluso en la piel (eczema, psoriasis, etc.). Generando siempre un estado general de inflamación en el organismo. Por eso, cuando se sigue una dieta sin gluten, sobre todo sin trigo, es muy habitual deshincharse y tener una pérdida de peso.

Si presentas alguno de los síntomas siguientes, podría ser una señal de tener intolerancia al gluten:

• Problemas digestivos como gas, hinchazón, diarrea e incluso estreñimiento

• Cansancio generalizado o sensación de cansancio tras la ingesta de un plato que contiene gluten

• Diagnóstico de una enfermedad autoinmune como la poliartritis reumatoide, colitis ulcerosa, psoriasis, etc.

• Síntomas neurológicos tales como vértigos

• Desequilibrios hormonales

• Migrañas o dolores frecuentes de cabeza

• Diagnóstico de cansancio crónico o fibromialgia

• Inflamación, hinchazón o dolor en las articulaciones de los dedos, rodillas o caderas

• Cambios de humor, ansiedad, depresión, etc.

¿QUÉ HA CAMBIADO EN EL GLUTEN EN LOS ÚLTIMOS AÑOS?

En primer lugar, hay que tener en cuenta que la sociedad ha cambiado más rápido que nuestros genes.

Nuestros genes han cambiado un 0.2% respecto a los genes de nuestros ancestros, sin embargo, el cambio en la forma de alimentarnos junto con el estrés de la vida moderna y nuestro estilo de vida ha cambiado muchísimo (aumento de los alimentos procesados, cadenas de comida rápida, grasas saturadas, aditivos y colorantes, edulcorantes, menor consumo de frutas y verduras, …). Todo ello ha sido el responsable del aumento de las enfermedades.

El problema se ha acentuado mucho en las últimas décadas ya que la industria alimentaria ha ido modificando genéticamente el gluten del trigo para conseguir unos productos más esponjosos y densos, con menor valor nutritivo, con menor tiempo de preparación.

Nuestro sistema digestivo va muy lento y no ha sido capaz de adaptarse a esta alteración generando más intolerancias y alergias. Podríamos decir, que actualmente el ser humano no tiene la capacidad de digerir fácilmente el trigo y eso crea inflamación y digestiones pesadas.

¿CÓMO HACER PARA SEGUIR UNA ALIMENTACIÓN SIN GLUTEN? ¿COMPRAMOS LOS
PRODUCTOS SIN GLUTEN DEL SUPERMERCADO?

Llevar a cabo una alimentación sin gluten desde casa es fácil, ya que podemos llenar nuestro plato de:

• Frutas

• Verduras y hortalizas

• Frutos secos y cereales

• Legumbres

• Huevos

• Pescado, carne, aves

• Hierbas aromáticas

• Algunos cereales

Mis recetas son siempre libres de gluten, de lácteos y de azúcar. Puedes encontrarlas en mi web en el apartado de RECETAS o en mi cuenta de Instagram

Pero cuando llega el momento del pan, de las pastas, etc. parece que todo se complica un poco más.

Es importante evitar los alimentos procesados con etiquetas ‘sin gluten’ ya que en la mayoría de los casos están llenos de almidón, harinas refinadas de mala calidad, sal refinada, aditivos y conservantes.

La solución sería consumir alimentos reales hechos con cereales que no contengan gluten de manera natural como: el arroz integral, el trigo sarraceno, la quinoa, el mijo… Actualmente tenemos una gran
oferta en el mercado de pastas hechas a base de legumbres, que además nos aportan un extra de proteína vegetal. Personalmente prefiero consumir un alimento más real pero las pastas de arroz, quinoa, etc. pueden ser una buena alternativa.

¿QUÉ PUEDO HACER SI ME ENCANTA EL PAN?

Por desgracia, actualmente, es muy difícil encontrar panes ricos, nutritivos, hechos con masa madre, cocinados.

La mejor solución podría ser prepararlo en casa con alguna receta fácil:

1. Utilizando harinas sin gluten para su elaboración

2. Someterlo a un proceso largo de fermentación

3. Utilizar masa madre si es posible

4. Cocinarlo al horno lentamente

Así es que, si estás en ese proceso de dejar el gluten o ya lo has dejado, pero aún así te gusta el pan, o te cuesta dejarlo, te traigo una receta de PAN SIN GLUTEN, CON ARRINA DE SARRACENO, ARROZ Y AVENA. pan sin gluten, hecho a base de harina de sarraceno, avena y arroz.

Si te animas a hacerlo puedes colgarlo en Instagram etiquetándome: @analarriuthealthcoach.

¡Me encantará ver el resultado y saber si te ha gustado!

¡Espero que te guste el sabor! El sarraceno es un poco particular y no a todo el mundo le gusta, pero si te gusta entonces te encantará. ¡Disfruta!

BENEFICIOS DE HACER DEPORTE

¿Sabías que ‘el cuerpo se cura ocho veces más rápido cuando hace ejercicio regularmente’?

Una dieta equilibrada es esencial para una vida feliz y saludable, pero sin ejercicio regular nuestra salud se queda ‘coja’. Nada, ni el consumo diario de brócoli, espinacas, legumbres, …. compensará es falta de movimiento (sedentarismo).

Al igual que ciertos alimentos nos protegen de enfermedades cardíacas, diabetes o enfermedades graves como el cáncer, la actividad física, de forma regular, tiene su propia lista de beneficios para la salud. Sin ejercicio, es difícil alcanzar el máximo potencial físico y mental y, por tanto, difícil lograr el bienestar general.

Cada persona es diferente, por tanto, cada uno tendrá que buscar cuál es el deporte que más les conviene, qué frecuencia e intensidad, …

Entonces, ¿cuánto y qué tipo de deporte nos va mejor? A algunas personas les irán mejor los ejercicios suaves: yoga, pilates, natación, mientras que otras requerirán actividades más intensas: caminar rápido, correr, boxear, montar en bicicleta, bailar, etc.

Es importante que cada uno encuentre lo que le gusta, ya que de esa manera encontrará el incentivo y la motivación para realizarlo de forma constante consiguiendo así el máximo beneficio para su la salud a través de su práctica.

¿No sientes que el yoga es un ejercicio? ¿Sientes que necesitas correr 10 millas? O ¿simplemente quieres disfrutar de la belleza de un largo paseo por el bosque en otoño cuando las hojas cambian de color?

El ejercicio también ayuda en la producción de la serotonina, una hormona que tiene un efecto estimulante en todo el cuerpo. Una vez que encontremos el deporte que más se adapta a nosotros, y empecemos a notar los beneficios, nos parecerá algo imprescindible y nuestra mente y cuerpo nos lo agradecerán.   

Estos son algunos de los BENEFICIOS del ejercicio:

• Controla el peso

• Reduce la presión sanguínea y la rigidez arterial

• Mejora la calidad del sueño

• Retrasa la pérdida de masa muscular y fuerza

• Mejora el equilibrio y la coordinación

• Mejora la flexibilidad

• Mejora el tránsito digestivo

• Reduce el estrés articular y el dolor de espalda

• Reduce la osteoporosis

• Disminuye la incidencia de enfermedades de corazón

• Disminuye la inflamación

• Mejora la función inmune

• Disminuye enfermedad del hígado graso (esteatosis hepática)

• Mejora la sensibilidad a la insulina y reduce el riesgo de diabetes tipo 2 • Aumenta la energía y reduce el riesgo de depresión, ansiedad y estrés

• Mejora la función cognitiva

Ya ves, todo son beneficios así es que ponte las zapatillas y … ¡ponte en movimiento!

¡Nunca es demasiado tarde para comenzar a hacer ejercicio!

PROPIEDADES DE LOS BAÑOS CON SALES EPSOM

Todos los días son especiales, aunque algunos más que otros. Haz algo por ti hoy, un regalo para ti, 🎁un mimo, un cuidado,💝 ¿Qué te parece un baño de sales?

Llena la bañera de tu casa 🛀🏻🛀🏻, enciende unas velas, pon música relajada y échale una taza de sales Epsom; son sales con sulfato de magnesio cristalizado y tienen propiedades beneficiosas que pueden calmar el cuerpo, mente y alma:
🌼 Alivian y calman dolores gracias a su efecto antiinflamatorio
🌼 Mejoran la circulación de la sangre.
🌼 Retira toxinas del cuerpo
🌼 Reduce la hinchazón y la inflamación
🌼 Aceleran el metabolismo
🌼 Suaviza la piel
🌼 Exfolia la piel y eliminan el exceso de piel muerta en el cuerpo y en el rostro.
🌼 Alivian quemaduras leves, heridas o alergias cutáneas.
🌼 Combate el estreñimiento, proporcionan sensación de saciedad y aumenta la producción de serotonina
🌼 Eliminan el mal olor y los hongos en los pies. Para ello hay que añadirlas a agua templada y sumergir los pies en ella.

¡Disfrútalo! ¡Cuídate, te lo mereces! 💝😘

LOS BENEFICIOS DE LAS FRESAS EN NUESTRA SALUD

La primavera ha empezado, las temperaturas empiezan a subir y las fresas empiezan a llegar al mercado.

Su intenso color rojo nos alegra sólo con mirarlas. ¡Me encantan!! Es una fruta típica de primavera, así es que es ahora cuando hay que comerlas y no en invierno cuando vienen de otros lugares como América Latina. Recuerda que es importante tomar la fruta de ‘temporada’.

Las fresas tendrían que ser siempre ecológicas ya que al no tener ninguna piel que las proteja, absorben todos los pesticidas. Es cierto que el precio cambia, pero es mejor consumir menos cantidad, pero de mayor calidad, de esta forma estás invirtiendo en tu salud y en la de los tuyos.

Además de ser una fruta deliciosa, las fresas nos miman gracias a sus propiedades: antiinflamatorias, diuréticas, depurativas, con alto contenido en antioxidantes. Se recomienda su consumo siempre, pero además cuando hay mayor oxidación celular por motivos como el estrés, la contaminación, el tabaco, el alcohol, etc.  

Las fresas son las reinas de las bayas, ricas y coloridas, adoradas por los niños, y ¡por los no tan niños! Desde un punto de vista nutricional son todo ventajas ya que contienen pocas grasas y pocas calorías y un alto contenido en fibra, vitamina C, antioxidantes, potasio y ácido fólico, lo que convierte a las fresas en una fruta necesaria durante el embarazo.

Te cuento algunos de sus beneficios:

-       Son antiinflamatorias y anticoagulantes gracias al ácido salicílico

-       Regulan el tránsito intestinal gracias a su gran contenido en fibra

-       Contienen antioxidantes que luchan contra la formación de radicales libres, el envejecimiento de la piel, y en general combaten el desgaste del cuerpo.

-       Contienen omega-3: aunque te parezca increíble no sólo el pescado contiene ácidos grasos omega-3, también las fresas lo contienen y son muy recomendables para las personas con colesterol.

-       Mejoran la capacidad antioxidante de la sangre

-       Limpian y cuidan los dientes y mantienen las encías saludables

-       Hay que resaltar su elevado contenido en potasio y bajo en sodio, por lo que resultan ideales para personas que padecen hipertensión arterial o problemas del corazón.  

¡Así es que las fresas no pueden faltar en nuestra dieta!

En el apartado de recetas puedes encontrar deliciosos platos hechos con fresas, por ejemplo este smoothie de naranja y mango.

¡Disfruta!

CÓMO COMBATIR LA 'ASTENIA PRIMAVERAL'

Bienvenida PRIMAVERA

Con la llegada de la primavera, algunas personas pueden sufrir ‘astenia primaveral’. ¿Cómo combatirla?

Te cuento algunas recomendaciones para que vivas la entrada en la primavera de la forma más feliz posible.

1.- REALIZAR UNA ALIMENTACIÓN LIMPIA Y EQUILIBRADA

Tener una alimentación limpia y nutritiva siempre es importante. Para garantizar el buen funcionamiento de nuestro organismo a nivel hormonal, a nivel digestivo, para tener un sistema inmunológico fuerte, conseguir un peso estable durante todo el año, etc. nuestra alimentación debe ser rica en frutas y verduras frescas, legumbres, hortalizas, cereales integrales, grasas saludables.

Los alimentos procesados, azúcares blancos y harinas refinadas, fritos, … no son una opción en nuestro camino hacia una vida más saludable.

¿Cómo es una alimentación limpia, nutritiva y equilibrada?

• Favoreciendo las verduras más depurativas:  cebolla, ajo crudo, alcachofas, crucíferas y coles, en general (kale, lombarda, brócoli, etc.) puerro, rábano, rabanitos, , espinacas, acelgas, espárragos trigueros, guisantes, apio, etc. Estas verduras ayudan a limpiar el hígado. Es importante cocinarlas al vapor para aprovechar al máximo sus nutrientes o comerlas en crudo cuando sea posible.

• Incluir cereales integrales sin gluten: los cereales integrales aportan vitaminas y minerales y fibra. Es una gran fuente de energía

• Proteínas BIO: en el caso del pescado, no siempre es fácil encontrar pescado salvaje, o su precio es muy elevado. Lo ideal sería que comiésemos pescado blanco salvaje para evitar la ingerir la alimentación con piensos y los antibióticos que suministran a los peces cuando se crían en piscifactorías. También es muy importante consumir pescado azul pequeño por ser ricos en omega-3. El pescado azul, cuando se comen los pequeños: sardinas, boquerones, caballa, etc. se evita una alta carga de mercurio.

 En cuanto a la carne, lo mejor es comprarla ecológica y que ésta sea alimentada con hierba. Si consumimos huevos, que éstos sean también ecológicos (recuerda que el primer número de serie impresa en el huevo tiene que ser el número 0).

Y en lo referente a las proteínas vegetales, es importante tomar proteínas completas como judías azukis, judías blancas, guisantes, garbanzos, etc. Preferiblemente germinado.

•  Grasas saludables: frutos secos, semillas, aceite de oliva Virgen Extra prensado en frío, aceite de coco, aguacate. Las grasas son fundamentales para nutrir nuestro cerebro y garantizar que nuestro sistema hormonal funcione en perfecto estado.

•  Alimentos ricos en triptófano: el triptófano es el precursor de la serotonina, conocida como la hormona de la felicidad. El plátano de Canarias es el alimento con mayor contenido en triptófano; también lo podemos encontrar en el pescado azul, en los huevos, en los cereales integrales, en el cacao, en el sésamo, dátiles y la piña.

2.- RESPETAR LOS HORARIOS DE LAS COMIDAS

Hemos hablado de la importancia que tiene comer saludable, pero también es muy importante la hora en la que lo hacemos, de acuerdo al funcionamiento de nuestro organismo, todo un laboratorio en funcionamiento continuo.

Lo ideal sería realizar comidas tempranas, en torno a las 13h y cenar sobre las 19:30h – 20:00h. Las cenas han de ser tempranas y ligeras; de esta forma nos aseguraremos un buen sueño reparador, profundo y descanso. Cenando temprano también conseguimos llegar al desayuno tras unas 12 horas sin haber ingerido ningún alimento, lo cual permite a nuestro sistema digestivo un descanso.

3. HIDRATAR NUESTRO CUERPO

Es necesario beber entre 1 litro y medio y dos litros de agua a diario. También podremos añadir a nuestra hidratación infusiones depurativas tipo diente de león, cardo mariano, etc. que nos ayudarán a la eliminación de toxinas a través de los riñones y también a la eliminación de resíduos a nivel intestinal.

4.- CUIDADO Y MIMO DE LA FLORA INTESTINAL

En nuestro intestino habitan millones de bacterias buenas y no tan buenas. Teniendo en cuenta que el intestino representa el 80% de nuestro sistema inmunológico es, claramente, importante cuidar de él para que nuestro bienestar físico y emocional se mantengan bien.

Es importante ingerir prebióticos y probióticos. Comer yogur de cabra BIO, alimentos fermentados como chucrut, pepinillos, miso, kombutxa, etc.

A mí me gusta hacer un par de curas de probióticos al año para ayudar también al reequilibrio de la flora.

5.- REALIZACIÓN DE ALGUNA DEPURACIÓN AL AÑO

Las depuraciones nos ayudan a la eliminación de residuos y toxinas del organismo para poder obtener un mejor bien estar y estado de salud. No suelen ser prácticas muy engorrosas. Si estás interesado en realizarla, contáctame y te ayudo. Puedo ofrecerte el RETO DE 6DÍASDETOX ESPCIAL PRIMAVERA y también el PLAN REVITALÍZATE (21 días). Ambos programas son muy recomendables en primavera y en otoño, con el cambio de las estaciones.

6.- GESTIÓN DE NUESTRAS EMOCIONES

 Las emociones tienen un rol muy importante en nuestra salud. Es muy importante poder gestionarlas, expresarlas, tanto para bien como para mal. Los bloqueos de emociones pueden traernos enfermedades muy graves. Actividades como la meditación, el yoga, el chi kung, tratamientos energéticos, etc. pueden ayudarnos con este tema.

Es muy importante sentirnos bien, motivados e ilusionados. Nuestro nivel de frustración disminuirá y el de satisfacción aumentará.

7.- ESTAR EN CONTACTO CON LA NATURALEZA

Salir al aire libre, a la naturaleza, nos permite poder disfrutar de días al sol y recibir vitamina D, relajarnos, conectar con nuestra persona, etc. Todo ello favorece la salud mental y la salud en general

8.- PRÁCTICA DE ACTIVIDAD FÍSICA

Movernos es muy importante para la salud. Mantenemos el metabolismo activo, aumentamos las defensas, disminuimos el riesgo de enfermedades graves, nos sentimos más vitales y felices gracias a la liberación de endorfinas.

Salir a caminar a diario, pasear, correr, montar en bici, hacer yoga, etc. con actividades que nos ayudan a estar en forma.

9.- RESPETAR LAS HORAS DE SUEÑO Y DESCANSO

El sueño y la calidad de éste es muy importante. Como hemos comentado, una cena ligera y temprana ayuda a que el sueño sea reparador y consigamos un descanso profundo. El número de horas debería estar entre 7 y 9 horas pero para ello, aparte de irse a la cama pronto, también ayudaría el apagar los dispositivos digitales un par de horas antes de acostarnos, darnos una ducha caliente, tomar infusiones que nos permitan relajarnos (tila, valeriana, salvia, etc.), …

La primavera es una época del año preciosa, donde todo florece y donde nos encontramos muy alegres y felices con los primeros rayos de sol y las primeras florecillas. No dejes que este cambio de estación pueda afectar a tu estado de ánimo. Ten en cuenta estos consejos y seguro que disfrutas enormemente de esta nueva etapa del año. ¡Feliz Primavera!

LOS BENEFICIOS DE HACER EJERCICIO

Una dieta equilibrada es fundamental para una vida feliz y saludable, pero, sin la práctica de ejercicio de forma regular no habrá suficiente cantidad de espinacas, ni de kale, ni frutas ni verduras que compensen la falta de movimiento.

De la misma manera que algunos alimentos nos protegen de enfermedades del corazón, cáncer y diabetes, la actividad física, practicada de forma regular, tiene muchos beneficios para la salud.

Sin el ejercicio físico, se hará difícil llegar al potencial físico y mental y alcanzar el bienestar general.

“Tu cuerpo se cura ocho veces más rápido cuando haces deporte regularmente”.

Kris Carr

La práctica de ejercicio no es igual para todos; cada persona tiene que ver cuál es el deporte que más le gusta, que mejor le hace sentir, que mejor le viene, etc. ¡No es necesario que todo el mundo se prepare para hacer maratones!

Hay personas a quienes les funcionan mejor los ejercicios sencillos y de concentración; mientras que otras requieren actividades más intensas.

Es importante experimentar y probar: caminando, corriendo, montando en bicicleta, nadando, una clase de yoga, Pilates, baile o simples ejercicios como sentadillas. Lo posibilidades son infinitas. Lo importante es que cada persona encuentre lo que le funciona para ella ya que de esta forma lo podrá hacer de manera regular, constante y animada y podrá disfrutar de ese momento y de los beneficios que la práctica que está realizando le aporta: aumento de energía, mejor claridad mental, una óptima salud digestiva y mejor estado de ánimo. ¡Tu cuerpo te lo agradecerá!

Algunos de los beneficios de hacer ejercicio son:

• Controla el peso

• Mejora la calidad del sueño

• Mejora el equilibrio y la coordinación

• Mejora el tránsito digestivo

• Reduce la tensión de las articulaciones y el dolor de espalda

• Reduce la osteoporosis

• Incrementa la flexibilidad

• Reduce la presión sanguínea y la rigidez arterial

• Retrasa la pérdida de masa y fuerza muscular

• Disminuye la incidencia de enfermedades del corazón

• Disminuye la inflamación

• Mejora la función inmune

• Mejora la función cognitiva

• Disminuye la enfermedad del hígado graso

• Mejora la sensibilidad a la insulina y reduce el riesgo de diabetes tipo 2

• Aumenta los niveles de energía y reduce el riesgo de depresión, ansiedad y estrés

El ejercicio también produce la hormona que nos ayuda a sentirnos bien, la serotonina; la cual tiene un efecto estimulante en todo el cuerpo. Lo dicho: ¡todo beneficios!

¡No busques excusas para no moverte! Nada debería frenarte a salir de tu 'zona de confort' y ponerte las zapatillas. ¡Hay que salir y moverse! Regresar a casa o al trabajo tendrá su recompensa sobre todo cuando vuelves con las pilas cargadas, así es que ¿Qué haces ahí leyéndome? Coge la bici, saca a tu perro, sube y baja escaleras, ve a pie a la compra, …. lo que sea para moverte!! ¡Verás sus beneficios!! Y lo más importante: ‘Disfruta de lo que haces’!

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LAS VENTAJAS DEL AGUA TIBIA CON LIMÓN EN AYUNAS

Empieza el día con un vaso de agua tibia con el zumo de medio limón, en ayunas

Nuestro cuerpo es como un laboratorio, muy inteligente, que siempre sabe cuando tiene que respirar, latir, depurarse, etc. para un buen funcionamiento. Un laboratorio al que tenemos que cuidar, ya que algunas de sus funciones pueden verse comprometidas si no le tratamos bien, si le damos alimentos que le saturan e intoxican, si llevamos a cabo una vida sedentaria, si estamos en continuo estrés, etc.

Durante la noche, mientras dormimos plácidamente y descansamos, ese laboratorio, está funcionando; está en un proceso de depuración de riñones, de hígado, … para eliminar los residuos y toxinas que no necesitamos. De ahí que cuando nos levantamos vayamos directamente al baño a eliminar dichos residuos.

Se puede decir que al despertamos nuestros tejidos están, en cierto modo, ‘deshidratados’ y es muy importante reponer líquidos para hidratar y rejuvenecer nuestras células. Por eso y por muchos otros motivos siempre me gusta recomendar a mis pacientes empezar el día con un vaso de agua tibia con el zumo de medio limón, en ayunas. Es un ritual muy sencillo, pero con muchos beneficios para el organismo gracias a su contenido en vitaminas y minerales.

El limón, es un alimento ácido al paladar, pero en realidad es un alimento hiper alcalino para nuestro organismo. Tiene gran cantidad de beneficios gracias a su vitamina C, al potasio y a otras vitaminas y minerales, mejorando la cicatrización y la función del sistema inmunitario, al igual que tiene un potente antioxidante.

Hay estudios que demuestran que personas con ingesta regular de vitamina C tienen menor riesgo de desarrollar enfermedades crónicas o neurodegenerativas; de hecho, en casos de cáncer se suelen recomendar altas dosis de vitamina C. Una investigación realizada en 2014 por la Universidad de Kansas, en EE.UU., comprobó que ingerir altas dosis de vitamina C ayuda a luchar contra el cáncer, potenciando los efectos de la quimioterapia.

También hay quienes advierten sobre los riesgos de consumir vitamina C en exceso ya que, aunque el excedente se elimina a través de la orina, sin causar daño, una ingesta excesiva y prolongada podría tener consecuencias.

La vitamina C, es una vitamina que podemos conseguir a través de muchos alimentos como los cítricos: naranjas, mandarinas, pomelo, limones, aunque hay también otros alimentos muy altos en vitamina C como: la grosella negra, el pimiento rojo, el chile, el perejil, las coles de Bruselas, el brócoli, el kiwi, el hinojo, la papaya, la col rizada (kale), etc.

Además de incluir en nuestra dieta alimentos ricos en vitamina C, es conveniente tomarlos crudos ya que esta vitamina se destruye con el calor. 

Hay muchos motivos para tomar vitamina C y, como decía, un ritual muy sencillo que podemos hacer a diario: tomar un vaso de agua tibia en ayunas por la mañana con el zumo de medio limón para beneficiarnos de sus propiedades: refuerza el sistema inmunológico por el contenido en vitamina C del limón, equilibra el PH (por su alcalinidad), ayuda a bajar peso debido a que ayuda a luchar contra el hambre y antojos, es diurético, lucha contra la retención de líquidos, ayuda a la digestión, limpia la piel gracias a la eliminación de las toxinas en la sangre, etc. ¡Todo beneficios!!!

La vitamina C, es una vitamina que podemos conseguir a través de muchos alimentos como los cítricos: naranjas, mandarinas, pomelo, limones, aunque hay también otros alimentos muy altos en esta vitamina

BENEFICIOS DE BEBER AGUA TIBIA CON LIMÓN EN AYUNAS

Ayuda en la digestión  

El zumo de limón ayuda en la digestión y elimina toxinas del organismo. Calma y neutraliza síntomas producidos por abusos o indigestión, como la acidez o ardor de estómago, gases o náuseas.

Estimula y refuerza el sistema inmunitario

La vitamina C contribuye a tener un sistema inmunológico más fuerte, con propiedades antinflamatorias, es un gran aliado contra las bacterias y ayuda a tratar catarros (hay estudios que demuestran que no sirve para evitarlos, pero sí para tratarlos).

Ayuda a la depuración del cuerpo

El agua tibia con limón es un maravilloso diurético, capaz de eliminar altos niveles de toxinas del cuerpo. Estimula la necesidad de orinar y, por ende, de liberar toxinas de forma más rápida.

Ayuda a perder peso

Uno de los beneficios más populares del agua con limón, siempre que sea en ayunas, es la pérdida de peso. Los limones son alcalinos, ricos en pectina, y favorecen la producción de una molécula que ayuda a quemar grasa del cuerpo a mayor velocidad.

Además, gracias a su alcalinidad, ayuda a desintoxicar el hígado, nuestro órgano quema grasas. Cuanto más ‘limpio’ y depurado esté nuestro hígado mejor realizará su función de ‘quemar grasas’ y por tanto, ayudará a que no subamos de peso. En muchas ocasiones las personas se ponen a dieta, privándose de muchos alimentos, sin pensar en que es muy difícil perder peso si antes no depuran su hígado para que haga sus funciones de forma correcta y óptima. En esos casos, la gente se frustra y termina dejando las dietas, sin pensar que sería mucho más fácil si atajasen la situación a través de un cambio en su estilo de vida, introduciendo rituales saludables, alimentos libres de refinados, haciendo deporte, etc. De ahí que siempre digo que ‘las dietas no funcionan’ lo que funciona es un cambio en nuestra forma de vida.

Ayuda a limpiar la piel logrando que esté radiante

Otro beneficio de la vitamina C es que contribuye a tener una piel sana, tersa y radiante gracias a sus propiedades alcalinas que actúan contra las bacterias causantes del acné y a la eliminación de toxinas. Y es que el acné es, simplemente, residuo o toxicidad acumulado en el cuerpo y que se le da salida por la cara, la espalda, etc. ya que el hígado lo tiene congestionado. De nuevo, cuidemos este órgano tan importante como es el hígado.

Y sobre todo, en el caso de los adolescentes evitad las cremas con corticoides que recetan algunos especialistas ya que el acné desaparecerá durante unos días pero volverá a aparecer ya que no se ha ido a atajar el origen del problema que es la congestión del hígado que, en muchos casos, y en esas edades, puede deberse a una mala alimentación como abuso en el consumo de azúcar (típica merienda: bocadillo de Nutella). Hay que ir al origen del problema, a la causa, y no al síntoma.

Aumento de la energía y vitalidad

Los alimentos naturales y saludables, crudos o cocinados de forma suave (al vapor, o a baja temperatura en el horno (85ºC), etc.) son nuestra ‘gasolina’, nuestra fuente de energía para un organismo sano y equilibrado. El limón es un alimento que nos aporta una enorme energía. En épocas difíciles, con estrés o ansiedad, esta sencilla práctica de beber agua tibia con limón contribuye a mejorar el sistema nervioso.

Aliento y besos más frescos

El limón ayuda a aliviar el dolor dental y la gingivitis, además de conseguir un aliento más fresco.

Es importante saber que el limón tiene un grado de acidez que puede erosionar el esmalte dental, favoreciendo unas pequeñas manchas grisáceas en los dientes. De ahí que se recomiende tomar con una pajita para evitar el contacto directo con los dientes.

¿CÓMO PREPARAR UNA TAZA O VASO DE AGUA TIBIA CON LIMÓN?

Calienta agua hasta que esté tibia, sin que llegue a hervir.  Añade el zumo de medio limón (no añadir nunca azúcar) y está listo para beber. Bébelo a primera hora de la mañana, en ayunas.

En verano, se puede preparar con agua natural o fría, aunque nuestro organismo tardará un poco más en metabolizarla.

Es una práctica que, como decía, recomiendo siempre a mis pacientes en nuestra primera consulta. En el 95% de los casos funciona muy bien. Es cierto que hay personas a quienes no le sienta bien; en esos casos, por desgracia, lo mejor es no tomarlo. También puede ser que algunas personas tengan mucha sensibilidad en los dientes y les sea muy difícil. Tomarlo con la ayuda de una pajita puede aliviar esa molestia en las encías. Si es tu caso, ¡haz la prueba!

REMEDIO ANTIGRIPAL

Con estos cambios de temperatura, ahora frío, ahora menos frío, .... con el estrés del trabajo y la retoma del año nuevo, los nuevos propósitos, las actividades extraescolares, y otros elementos emocionales ..... nuestro sistema inmunológico puede verse afectado y con ello todo nuestro cuerpo.

Si caes enfermo evita fármacos para solucionarlo y recurre a remedios caseros para reforzar tu sistema inmune. Los fármacos te curarán en UNA SEMANA y los remedios naturales en SIETE DÍAS. ¡Ja, ja, ja!! pero al menos, con los remedios naturales, mimarás tu cuerpo sin exponerlo aún más a un deterioro.

Los fármacos son agresivos y saturan / intoxican el hígado, ralentizando su funcionamiento y favoreciendo problemas y enfermedades.

 Aquí te cuento un remedio antigripal casero:

• 1/2 cm de cúrcuma fresco (o 1 cc en polvo)

• 1/2 cm de jengibre fresco

• Una pizca de pimienta negra recién molida

• 1/4 cucharada tamaño café de canela

• Zumo de 1/2 limón

Cuece una taza de agua sin que llegue a hervir y añade la cúrcuma y el jengibre. Espera unos 10 minutos. Añade la canela, la pimienta recién molida y el zumo de limón.

Si lo deseas puedes añadir 1/2 cucharada de miel.

Tómate una taza entera cada día mientras esté constipado o te sientas incubar algo. ¡Verás qué bien te sienta!

Tanto la cúrcuma como el jengibre y la canela son anti - inflamatorios y te ayudarán a reducir el dolor y la inflamación. Por otro lado, la pimienta negra es importante para una mejor absorción de la cúrcuma. ¡No olvides añadirla!

¡Cuídate mucho!

10 RECOMENDACIONES PARA UNAS NAVIDADES SALUDABLES

Llegan las Fiestas Navideñas y con ellas todas las celebraciones en torno a una mesa donde la gastronomía es el elemento aglutinante: cenas de trabajo, cenas con familia y amigos, la cena de Nochebuena, Navidad, Nochevieja, Año Nuevo, …. Cantidades enormes de comida, ricas en proteínas, grasas, azúcares y harinas refinadas y que, en una sola comida, nos obtendremos la energía que nuestro cuerpo necesita para todo el día. Esta sucesión de excesos de Navidad, no sólo terminan pasando factura al peso sino también a la salud y al estado de ánimo.

Es cierto que no siempre es fácil evitar la tentación; pero sin privarte y, con un poco de sentido común, se pueden hacer elecciones saludables y seguir una serie de consejos para que al final de las Fiestas Navideñas no nos sintamos culpables y sentir que hay que ‘castigarse’ para recuperarse después de los excesos.

Espero que algunos de estos consejos te puedan ser útiles durante estas fiestas y, en realidad, en general, en tu día a día:

1. NO TE SALTES EL DESAYUNO, DE ESTA FORMA EVITARÁS LLEGAR CON EL ESTÓMAGO VACÍO Y CON MUCHA HAMBRE

Desayuna y almuerza de forma sana y equilibrada para evitar saciar el hambre en las comidas y cenas de celebración. Habitualmente, cuando se tiene una comida copiosa se suele eliminar el desayuno para reducir la toma de calorías total. ¡Pero esto implica llegar a la comida con mucha hambre lo que hará que comamos por tres! Si empiezas el día con un desayuno sano y depurativo, como un batido verde, llegarás a la comida más satisfecho y será más fácil tomar decisiones saludables a la hora de escoger lo que comes.

2. BEBE UNO O DOS VASOS DE AGUA ANTES DE EMPEZAR A COMER

En muchas ocasiones el cerebro confunde el hambre con deshidratación haciéndonos creer que tenemos hambre, pero realmente lo que necesitamos es beber agua. El agua hidrata nuestro organismo, las paredes del estómago y nos ayuda a eliminar toxinas a la vez que nos ayuda a sentirnos saciados. Así, pues antes de empezar cualquier comida tómate 1 ó 2 vasos de agua.

Durante la comida intenta no beber o beber lo menos posible ya que se diluirán los jugos gástricos provocando una digestión más lenta.

3. MASTICA BIEN LOS ALIMENTOS Y COME DE FORMA CONSCIENTE

Cada bocado hay que masticarlo bien para una buena digestión. Además, es importante comer de manera consciente, disfrutando de ello y dejar de comer antes de estar saciado. Puedes probar por servirte un plato pequeño para controlar la cantidad que comes. Y si quieres repetir piensa si realmente tienes hambre o es mera gula, en ese caso, intenta evitarlo.

4. SÉ CONSCIENTE DE LOS EFECTOS DE LO QUE COMEMOS

Siempre os invito a una alimentación saludable, variada, sin privaciones, pero evidentemente, en las celebraciones navideñas hay muchas tentaciones. Es el caso de los dulces, hechos, generalmente, a base de harinas refinadas y de azúcares blancos. Ser consciente de los efectos que produce el consumo de azúcar puede ayudarnos bien a no tomar dichos postres bien a tomar muy poca cantidad.

5. BUSCA EL EQUILIBRIO Y COMPENSA 

Disfruta de los días de celebraciones marcados en el calendario; siempre desde el sentido común. Ahora bien, los días que hay entre unas fiestas y otras trata de compensar las comidas preparando platos equilibrados con ingredientes depurativos, sobre todo con verduras verdes y hortalizas. Prepara cenas a base de un caldo depurativo, una crema de verduras, un zumo verde, etc. De esa forma evitarás alargar los excesos y sus efectos.

6. LAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS: MEJOR ACOMPAÑADAS Y SIN MEZCLAS

Si optas por beber alcohol y brindar, te recomiendo que no hagas demasiadas mezclas y sobre todo bébelo siempre con algún alimento en el estómago para retrasar la absorción.

El alcohol es una fuente muy grande de calorías, acumulándose muy fácilmente en forma de grasa. 

7.  TOMA INFUSIONES DEPURATIVAS

Es importante que tomes infusiones depurativas que drenen tu cuerpo. Hechas a base de hierbas que ayudan al hígado en su función depurativa: cardo mariano, diente de león, cola de caballo, melisa, etc. Además, estas infusiones calientes ayudan también a disolver las grasas evitando que se queden almacenadas allí donde menos queremos (abdomen, muslos, caderas, etc.)

8. MÁNTENTE ACTIVO – MOVE YOUR BODY!!

Aprovecha cualquier excusa para moverte, salir a pasear, sacar al perro, bailar, subir las escaleras a pie evitando las escaleras mecánicas y ascensores, etc. Si, además, esos días de fiesta encuentras tiempo para hacer deporte, ¡mejor que mejor!! Eso ayudará con el tránsito intestinal y a eliminar algunas de las calorías extras consumidas estos días.

9. RESPETA UN TIEMPO DE 12h DE AYUNO, DESDE LA CENA HASTA EL DESAYUNO.

Este ‘ayuno’ permitirá un descanso del sistema digestivo y nos ayudará con la eliminación. Es un hábito muy saludable que, incluso, puede ayudar a controlar el peso.

10. SÉ REPONSABLE, CONSCIENTE Y TEN SIEMPRE UNA MENTE POSITIVA  

Lo más importante es que disfrutes, que seas consciente de tus actos y te responsabilices de ellos. Sin juicios ni culpa. Si has cometido excesos, hazlos con consciencia, disfrutando de ellos y sabiendo que nunca es tarde para el cambio, hacia una vida más saludable, donde poder cuidarte y mimarte.

Antes de que empiecen las fiestas puedes hacer un poco de depuración con muchas verduras de hoja verde y hortalizas, y los días posteriores puedes también realizar una depuración más en profundidad para eliminar las toxinas acumuladas.

Si después de la fiestas sientes que te has excedido y que necesitas un cambio. Te propongo que te unas a alguno de mis Programas Nutricionales DETOX: 6DÍASDETOX o PROGRAMA REVITALÍZATE.

De esta forma empezarás el Año Nuevo con salud, energía y vitalidad!

Disfruta de unas Navidades con menos excesos y más salud.

¡Te deseo unas Felices Fiestas llenas de AMOR y FELICIDAD!

Zumo de manzana, remolacha, apio y jengibre! Chin chin!!