BOLLO DE AVENA, PLÁTANO, FRAMBUESAS Y ARÁNDANOS

Hoy os traigo un delicioso bollo, sin gluten ni lactosa, de avena, plátano y frutos del bosque. Una merienda deliciosa para todos y con muchas propiedades.

• es antiinflamatorio gracias a las propiedades de la avena y el plátano que reducen los síntomas de la artritis y la gota y síntomas reumáticos

• contiene antioxidantes, que ayudan a afrontar los radicales libres, que hace de este desayuno o merienda un potente anticancerígeno

• tiene un efecto prebiótico en el intestino gracias a la avena que alimenta las bacterias buenas

• la avena ayuda a regular los niveles de azúcar

• nos ayudará a fortalecer el sistema inmunológico gracias a sus niveles altos de vitamina C, además del magnesio, la vitamina A, E, ácido fólico y hierro

• ayuda al tránsito intestinal gracias a la avena

• es bueno para el sistema nervioso y muscular, gracias al alto contenido en potasio del plátano que previene los calambres y constituye una fuente de energía que nuestro cuerpo asimila con facilidad. Por este motivo es ideal para niños y deportistas

• es antidepresivo ya que contiene triptófano, un tipo de proteína que nuestro organismo convierte a serotonina, una sustancia que nos relaja, mejora nuestro estado de humor y nos hace sentirnos más felices.

Te dejo la receta: 

Ingredientes

100gr de harina de avena (*) (certificada la avena ‘sin gluten’ para que sea apta para celíacos (sino, podría contener gluten por contaminación)).
2 plátanos maduros
3 dátiles Medjoul
3 Huevos BIO (recuerda: 0 en la cáscara)
Zumo de ½ Limón
½ taza de arándanos y frambuesas

1 cc de levadura (opcional)

(*) Puedes prepararla con copos de avena moliéndolas con un molinillo

Preparación

1.- Poner en la batidora los plátanos, dátiles y triturar hasta que quede una masa homogénea

2.- Batir los huevos en un bol y añadir la mezcla, la harina de avena, la levadura, el zumo de limón e integra bien todo

Nota: Podrían batirse primero las yemas, mezclar con la harina de avena, la levadura, el zumo de limón e integrarlo todo bien. Y a parte batir las claras a punto de nieve y mezclarlo con movimientos envolventes. De esta forma podría quedar un poco más esponjoso. Por si quieres probar de esta forma.

3.- Añadir los arándanos y las frambuesas y mezclarlo con movimientos envolventes, con cuidado, para no romperlos

4.- Coger un molde de repostería rectangular. Unta bien el molde con aceite de oliva o, puedes utilizar otro sistema muy práctico: coger un trozo de papel de horno tan grande que cubra el molde y las paredes, mojar el papel con agua, escurrirlo bien apretando con las manos y ponerlo dentro del molde cubriendo éste y las paredes

5.- Meter en el horno durante 30 – 35 minutos a 180ºC. Es importante controlar el tiempo y verificar ya que dependerá de cada horno. Así evitamos que se quede seco.

6.- Una vez hecho el bollo, sacar del horno y dejar enfriar.

¡Muy sencillo y una delicia de merienda!

RAMEN JAPONÉS CON COL PAK CHOI, SETAS SHIITAKE, COL & HUEVO COCIDO

Estos días de otoño, de lluvia y frío apetece algo calentito. Hoy te traigo un ramen al estilo japonés .

El ramen es una sopa de verduras y, a veces, carne, depende de lo que quieras hacer, donde el caldo es muy importante. Un buen caldo de verduras, o un caldo hecho con las carcasas de huesos de pollo u otros huesos son caldos muy remineralizantes para nuestro organismo. Sobre todo los caldos hechos con huesos de pollo.

Un caldo de pollo trata resfriados, gripes, alergias, asma, osteoporosis, problemas articulares y patologías intestinales. Estimula y ayuda a activar a los niños y adolescentes cuando se enferman, a padres exhaustos. ;-)

Está científicamente demostrado que un caldo de pollo contiene:

- lo necesario y suficiente para inhibir la progresión de los glóbulos blancos responsables de la inflamación, la mucosidad y la congestión respiratoria

- minerales super metabolizables: magnesio, calcio, fósforo, ... (todo esto es gracias a los huesos que habrán hervido a fuego lento en el caldo) para remineralizarnos, desacidificarnos y reequilibrar nuestro equilibrio ácido-base

- glucosamina, excelente para las articulaciones ya que protege a los cartílagos de la osteoartritis

- colágeno, excelente para la piel y la regeneración celular (tendones-ligamentos)

- gelatina que ayudará a reconstruir la pared intestinal (síndrome del intestino permeable) y, por lo tanto, aumentará la inmunidad. La gelatina es un potente antiinflamatorio, un precursor además del colágeno.

- antioxidantes / antivirales y antibacterianos contenidos en pimienta negra, ajo, puerro y cebolla

- glicina (aminoácido) que favorece la digestión y asimilación de grasas

Si estamos enfermos, constipados, congestionados con mocos, cansados un buen caldo nos aportará todo lo que necesitamos. Y si estamos sanos ¡nos ayudará a evitar enfermarnos!

Las espinacas, el pak choi y las verduras de hoja verde en general tienen un alto contenido en calcio, proteínas, vitamina A, C, K y E, hierro, zinc, potasio, etc. Protegen y refuerzan el sistema inmunitario ayudando a bajar la presión sanguínea, etc. El contenido en vitamina K contribuye al buen funcionamiento del cerebro y a un sistema cerebral sano. El ácido fólico de las espinacas ayuda a retrasar los efectos de envejecimiento del cerebro. También protegen la visión y son antiinflamatorias.

Las setas son alcalinas y desintoxicantes: ayudan a regular la acidez en el organismo y contienen cantidades de selenio. Este compuesto, desempeña un papel esencial en la función del hígado y actúa como un desintoxicante natural. Además, son antiinflamatorias y cicatrizantes: pueden ayudar en la lucha contra enfermedades como la artritis. También son ricas en vitamina D, favoreciendo la cicatrización de la piel. Ayudan a prevenir y combatir el cáncer.

Un plato con un sabor muy oriental lleno de vitalidad!!! Te cuento la receta:

Ingredientes (4 personas)

Caldo de verduras y/ o de huesos (carcasa) de pollo

1 cucharada de miso

Huevo BIO

½ calabacín

1 taza setas sihitake

1 taza col / repollo

½ col pak choi

1 taza espinacas crudas

2 tazas de arroz integral cocido (o noodles de arroz)

Aceite de sésamo

Tamari

Vinagre de manzana

Cebolleta picada

Preparación

1. El caldo se puede hacer de diferentes formas. Este tenía: 1 cebolla, 1 puerro troceado, 1 rama de apio troceado, un trozo de col, manzana, 1 cm de jengibre y una carcasa de pollo. Cocer todo con 3 litros de agua durante 2 - 3 horas. La carcasa de pollo se puede romper con un cuchillo en algún momento de la cocción para beneficiarse bien incluso del interior del hueso

2.  Cocer un huevo por comensal. Se cuece en agua hirviendo durante 6 minutos a fuego máximo y después se mete en un bol con hielo y en agua fría durante unos minutos (quedará crudo por dentro)

3. Vamos preparando la guarnición: con la mandolina cortar finito el calabacín en láminas, las setas shiitake y la col.

4. También cortamos ½ col pak choi una taza de espinacas en tiras

5. Preparamos una salsa hecha a base de 6 cucharadas de tamari, 3 de aceite de sésamo y 2 de vinagre de manzana. Reservar

6. Ponemos la guarnición de verduras en un bol para que se vaya marinando. Echamos la mitad de la salsa para que se marine durante 15 minutos

7. Pasado ese tiempo distribuimos la guarnición en boles para servirlo de forma individual

8. Antes de servir el caldo añadir media cucharada de miso

9. En cada plato con la guarnición ya servida echamos arroz y añadimos el caldo hirviendo. Taparlo durante 2 minutos.

10. Ahora ponemos el huevo cocido sobre el arroz y lo cortamos. Cuidado porque está crudo en el interior. Echamos el resto de la salsa de soja que habíamos reservado sobre el huevo y un poco de cebolleta cortada.

11. Se le puede añadir también un poco de tofu laminado o semillas de sésamo o cilantro

Un plato antiinflamatorio, cargado de clorofila y vitalidad para nuestro sistema inmunológico para estos días lluviosos de otoño. Además, nos beneficiamos de que todas las verduras están crudas, a excepción de lo poco que se hayan podido cocinar con el caldo caliente.

Si te ha gustado y te animas a hacer este plato alguna vez, puedes colgarlo en Instagram etiquetándome: @analarriuthealthcoach. ¡Me encantará ver el resultado y saber si te ha gustado!

QUESO VEGANO FERMENTADO DE ANACARDOS, ALMENDRAS Y FINAS HIERBAS

Muchas personas son fanáticas y adictas a los lácteos de vaca: leche, yogur, quesos… y son alimentos que cuesta mucho eliminar de la dieta.

Los lácteos, son un alimento que, junto con el gluten, los procesados, los aditivos, grasas saturadas, etc. nos inflama el organismo y puede ser el origen de muchas molestias a nivel físico y emocional / mental. En concreto, los lácteos:    

• Favorecen la mucosidad, tanto a nivel respiratorio como a nivel del intestino. Por tanto, no es un alimento recomendable cuando se está acatarrado y con mocos (¡¡olvídate del consejo del ‘vasito de leche con miel’!!)    

• Destruye y desequilibra la flora intestinal      

• Puede producir dolores de cabeza        

• Dificultan las digestiones o las hace pesadas      

• Produce alergias

A pesar de ser difícil de eliminarlos de las dietas podemos encontrar alternativas como es, por ejemplo, probar lácteos de cabra. Tampoco es el ideal, pero es más aconsejable que la vaca. Otra opción es sustituirlos por lácteos vegetales, fermentados que además ayudarán a la microbiota y por tanto al sistema inmunológico.

Te preguntarás de dónde poder conseguir el calcio para tener unos huesos fuertes, pues te diré que hay muchos alimentos mucho más saludables que la leche de vaca, con mayor aporte en calcio y con una forma más fácil de asimilarlo:

• Almendras crudas sin sal

• Crucíferas en general: coliflor, brócoli, kale, coles de Bruselas, etc.

• Hojas verdes: espinacas, acelgas, hierbas aromáticas, … sobre todo el kale

• Sésamo y salsa tahini

• Higos

• Naranjas

• Semillas de amapola

• Algas (cuidado por su alto contenido en sal)

Quizá otra pregunta que te tengas que hacer es ¿Cómo absorber el calcio? Necesitamos vitamina K para poder absorberlo y cómo no, esa vitamina está muy presente en todo lo verde: espinacas, apio, brócoli, acelgas, hierbas aromáticas, … y es que la naturaleza es sabia y nos dice que tenemos que llenar nuestro plato de frutas, verduras y hortalizas.

Además, es importante eliminar aquellos alimentos que nos roban el calcio dado que son acidificantes para nuestro pH como todo lo refinado y procesado, la sal, el azúcar, el gluten, etc.

Bueno, te cuento la receta de hoy: un queso vegano de untar. ¡Pruébala y a ver qué te parece!

Ingredientes

1 taza ó 150g almendras crudas peladas hidratadas durante una noche

1 taza ó 150g anacardos crudos hidratados durante una noche

1taza de agua mineral

1 diente de ajo pequeño

1cs romero molido

1cs orégano molido

1cs albahaca seca

Zumo de 1 limón

1cc de sal marina

Preparación

1.   Pon en remojo los anacardos y las almendras el día anterior y tenlos toda la noche en agua

2.   A la mañana siguiente tira el agua, enjuaga bien los anacardos y almendras

3.   Bate todos los ingredientes en la batidora excepto las hierbas (romero, orégano y albahaca) hasta conseguir una textura cremosa y fina

4. Añade las hierbas y mezcla bien hasta integrarlas con la crema

5.  Consérvalo en un bote de cristal grande, de tal forma que la mitad del bote quede vacío ya que cuando se produzca la fermentación aumentará de volumen y se rellenará

6.   Cubre el bote de cristal con un trapo o con un trozo de papel de cocina, pon una goma elástica para que se conserve bien y déjalo fermentar mínimo 24 horas o más a temperatura ambiente (fuera de
la nevera)

7.   Pasadas esas 24 horas, el queso habrá aumentado su volumen y veremos las burbujas de la fermentación, ideal para nuestra microbiota. Podemos optar por conservarlo en la nevera para su consumo
o dejarlo fermentar unas horas más, hasta 48 horas.

8.   Una vez guardado en la nevera continuará con su proceso de fermentación pero mucho más lento ya que está en frío.

Este delicioso queso vegano puede conservarse en la nevera durante semanas y se puede comer con algún pan sin gluten, o con algunas hortalizas / crudités cortadas (zanahoria, pimiento rojo, apio, pepino, etc.)

Si te animas a hacerlo puedes colgarlo en Instagram etiquetándome:
@analarriuthealthcoach.

¡Me encantará ver el resultado y saber si te ha gustado!

¡Espero que te guste el sabor! Es una textura cremosa, de untar, con un sabor muy rico a las hierbas secas.

¡Disfruta!

PAN SIN GLUTEN CON HARINA DE ARROZ, AVENA Y SARRACENO

El gluten es una proteína que se encuentra en cereales como el trigo, el centeno, la cebada, el kamut y la espelta, Esta proteína ayuda a unir panes, pastas y bollería para crear productos más densos

En los últimos decenios más gente ha empezado a sentir que el consumo de alimentos hechos a base de gluten (en general, de trigo) están asociados a problemas gastrointestinales tales como náuseas, dolores de estómago, diarrea, y en algunos casos pérdida progresiva de peso. En ocasiones es debido a una enfermedad autoinmune, donde el cuerpo se ataca así mismo y es conocida como la celiaquía

De ahí que sea cada vez más común oír a personas decir que llevan una alimentación sin gluten y esto puede ser por distintos motivos desde por una intolerancia a la proteína, por celiaquía (alergia) o bien porque se ha demostrado que una dieta sin gluten nos hace sentir más ligeros, menos hinchados, con más energía y vitalidad, etc.

El gluten es un alimento que, junto con los procesados, los lácteos, los aditivos, grasas saturadas, etc. nos inflama y puede ser el origen de muchas molestias a nivel físico y emocional / mental.

Así es que, si estás en ese proceso de dejar el gluten o ya lo has dejado, pero aún así te gusta el pan, o te cuesta dejarlo, te traigo una receta de pan sin gluten, hecho a base de harina de sarraceno, avena y arroz.

Ingredientes

Harina de arroz: 110gr

Harina de avena (*): 90gr

Harina de trigo sarraceno: 60gr

Almidón (Arrowroot)(**): 45gr

Agua tibia: 290ml

Psyllium (***): 6gr

Levadura: 2gr

Azúcar de coco: 10gr
Sal: 5 – 8gr

(*) Puedes hacerla tú mismo en casa triturando copos de avena con un molinillo

(**) El arrowrrot es una raíz y se empela como espesante

(***) El psyllium es una fibra que proviene de una planta india. Mezclado con agua es un buen aglutinante (igual que las semillas de chía) y se puede utilizar en muchas recetas. También se utiliza para tratar el estreñimiento ya que al mezclarlo con agua y con el líquido de los intestinos aumenta su volumen formando heces más voluminosas, arrastrando las mismas y haciendo más fácil la evacuación

Preparación

1.    Mezcla las harinas en un bol y tamízalas, es decir, pásalas a través de un chino o colador para evitar que queden grumos o pegotes. De esta forma el pan quedará esponjoso y ligero

2.    Una vez tamizadas las harinas y las tengas en un bol añadir la levadura, el azúcar de coco, la sal, el almidón (arrowroot) y el psyllium y mezclarlo bien

3.    Añadir agua tibia a la mezcla anterior. El agua no debe estar muy caliente porque, de ser así, la levadura se ‘moriría’ y no haría su efecto de subir el volumen del pan

4.    Mezcla bien todos los ingredientes con una cuchara de madera. Al ser un pan sin gluten no es necesario amasar ya que no hay nada que aglutinar, con lo cual mezclando bien los ingredientes para que se integren bien será suficiente

5.    Ahora viene un paso importante que es el de ‘leudar’ el pan. Es decir, hay que hacer la levadura cumpla su efecto de aumentar el volumen.
Para ello hay que poner la masa en un bol de cristal (a ser posible); de esa forma podremos ver las burbujas que se están formando y comprobar así que la levadura está haciendo su función. Hay que tapar el bol con un trapo de cocina (no con papel film ya que la levadura es un ser vivo y necesita oxígeno para actuar). En este paso es muy importante dejar el pan reposar en el lugar más caliente de la casa, a una temperatura de unos 25ºC (sobre un radiador en invierno, por ejemplo). En unas 2 – 3 horas, la masa habrá doblado su volumen.

6.    Ahora es el momento de darle forma a nuestro pan. No es aconsejable manipularlo mucho ya que, en ese caso, al presionar la masa romperíamos las burbujas que se han formado durante la fermentación. Esas burbujas son las que van a hacer que el pan sea esponjoso y no un mazacote.

Así es que vuelca el pan sobre una plancha de cocina o sobre la encimera, modélalo un poco y hazle un par de cortes o tres a lo largo de ½ cm de profundidad. Utiliza un cuchillo de sierra para los cortes.

7.    Calienta la bandeja del horno, o una plancha de piedra, si tienes, durante 30 minutos a 220ºC.

Pon un cuenco de metal o de barro (nunca de cristal) con agua dentro del horno para que haya humedad durante la cocción.

Mete el pan dentro del horno y, si es posible, tápalo durante 30 minutos con un bol metálico. Pasado ese tiempo, déjalo hornear durante 25 minutos más para que termine de cocerse el pan.

8.    Sácalo del horno y déjalo reposar durante unos 20 minutos antes de cortarlo para que se pueda enfriar. ¡Debes tener un poquito de paciencia antes de hincarle el diente!

 Si te animas a hacerlo puedes colgarlo en Instagram etiquetándome: @analarriuthealthcoach.
¡Me encantará ver el resultado y saber si te ha gustado!

¡Espero que te guste el sabor! El sarraceno es un poco particular y no a todo el mundo le gusta, pero si te gusta entonces te encantará. ¡Disfruta!

CREMA FRÍA DE GUISANTES CON PEPINO Y AGUACATE

Esta crema de guisantes fría se prepara en un momento y es deliciosa y súper nutritiva.

Mis recetas están hechas siempre con ingredientes frescos y de temporada, pero esta crema será una excepción ya que los guisantes están congelados. Siempre los tengo en la nevera, BIO, y me pueden sacar de un apuro en cualquier momento. Y es que los guisantes tiene una temporada muy corta … Busca siempre la mejor calidad que pueda. Como digo, los míos son BIO y los tengo congelados.

Te voy a contar por qué los guisantes son tan nutritivos y algunas de sus propiedades y beneficios:    

• Ayudan a mantener un peso estable por la gran capacidad de saciedad evitando el picar entre horas      

• Contienen un alto contenido en minerales como el calcio, magnesio, hierro fósforo, potasio y vitamina C       

• Ayudan a disminuir el colesterol malo (LDL) y ayudan a mejorar la circulación y la salud del corazón        

• Controlan los niveles de azúcar en sangre 

• Son una gran fuente de proteína vegetal       

• Alto contenido en clorofila que ayuda a depurar nuestro organismo, limpiar y oxigenar la sangre, etc.       

• Ayuda a mantener la flora intestinal saludable y a fortalecer nuestro sistema inmunológico       

• Favorecen el tránsito intestinal al ser un alimento rico en fibra soluble e insoluble      

• Ayudan a regular el sistema nervioso y a mejorar el estado de ánimo al ser un alimento muy rico en vitaminas del grupo B

Los guisantes, al igual que todas las legumbres, pueden producir
un poco de gases por eso está bien combinarlo con alimentos digestivos como el comino, el cilantro, u otras hierbas que nos ayuden a digerirlos de una forma más suave.

 ¿Cómo algo tan pequeño puede tener tantos beneficios? ¡Apetece comerlos!

Disfruta de la receta, sencilla y seguro que un éxito … ¡buen provecho!

Ingredientes

1 pepino sin piel (lo pelamos porque puede amargar un poco)

1 taza guisantes congelados

½cc sal marina

1 ramillete de cilantro (perejil, espinacas, …)

Toppings para la crema

1cs de guisantes congelados hechos al vapor durante 3 -4 minutos (también se pueden comer crudos)

2 rodajas de pepino cortadas en dados pequeños

Hojas de cilantro

Pimienta negra recién molida

Un poco de aceite de oliva Virgen Extra.

Preparación

1. Descongelar los guisantes a temperatura ambiente

2. Poner todos los ingredientes de la crema en la jarra de la batidora

3. Batir hasta conseguir una textura fina y homogénea. Se puede añadir un poco de agua en función de la textura que nos guste

4. Emplatar y servir con los toppings que le darán un sabor adicional a esta deliciosa crema fría y además nos hará masticar

¡Buen provecho!

Si te animas a preparar esta deliciosa crema puedes colgarlo en Instagram etiquetándome: @analarriuthealthcoach. ¡Me encantará ver el resultado y saber si te ha gustado!

HUMMUS CON GARBANZOS GERMINADOS - HUMMUS CON REMOLACHA

Las legumbres, en especial las judías, contienen más aminoácidos que cualquier otro alimento vegetal.

Son bajas en calorías y ricas en nutrientes: hierro, proteínas, minerales, vitaminas, magnesio, folato, fibras, etc.

El hummus no es sólo sencillamente delicioso, sino que, además, es rico en proteínas y contiene vitaminas, minerales, antioxidantes y fibras. Es muy rico en calcio gracias al tahini, que está hecho a base de semillas de sésamo.

¿Sabías que el hummus es antidepresivo?

Hay estudios que dicen que consumir hummus produce serotonina promoviendo la felicidad y mejora el ánimo gracias a sus propiedades de reducción de los niveles de estrés, nerviosismo e irritabilidad.

Ciertos alimentos, por su sencillez y su carga nutricional, deberían estar presentes siempre en nuestra dieta.

El hummus de garbanzos es una crema hecha a base de garbanzos (si es posible germinados), muy sencillo de preparar, delicioso y con muchos BENEFICIOS:

🌿Diurético:  ayuda a eliminar el ácido úrico

🌿Rico en proteína vegetal (ideal para los vegetarianos)

🌿Bajo en grasas: contiene Omega 3, reduciendo la inflamación y previene enfermedades cardiovasculares

🌿Reduce el colesterol

🌿Rico en calcio gracias al sésamo

🌿Alto contenido en fibra: favorece el proceso digestivo, agiliza el tránsito intestinal, permitiendo la eliminación de toxinas con rapidez

🌿Rico en nutrientes como hierro, fósforo, potasio, magnesio y vitamina B que fortalecen el sistema inmune

🌿Disminuye el riesgo de cáncer de colon gracias a su contenido en ácido fólico y a favorecer el crecimiento de las bacterias benignas del recto

🌿Antioxidante gracias al ajo que depura las sustancias tóxicas de la sangre y es un excelente antimicrobiano

¿No te parece increíble que algo tan sencillo de hacer, con tan pocos ingredientes aporte tanto a nuestro organismo?? ¡Anímate a prepararlo!!

Te dejo dos versiones: la tradicional y otra con remolacha

Ingredientes

2 tazas de garbanzos germinados (12 horas en remojo y germinando 3 - 4 días) - o de bote previamente cocidos

8 cs de aceite de oliva virgen extra

Zumo de un limón

¼  taza de agua o algo más      

1 cc pimentón dulce

1cs de tahini

1 cc de comino en polvo

2 dientes de ajo pequeños

Sal de mar no refinada (Maldon)

Preparación

1.- Poner en remojo los garbanzos durante una noche y dejarles germinar entre 3 – 4 días. Pasada la noche de remojo se tira el agua, se enjuagan y se dejan escurrir en un escurridor durante todo el día. Por la noche, se vuelven a enjuagar para hidratarlos y se escurren, dejándolos en el escurridor toda la noche. A la mañana siguiente se vuelven a mojar, a hidratar y se dejan de nuevo en el escurridor hasta la noche. Esta operación se repite hasta que germinan y ya están listos para ser cocinados.

El hecho de poner nuestras legumbres en remojo y germinarlas hace que, por un lado, se potencien sus nutrientes y, además, que mejore su digestión, que se reduzcan los gases que producen, etc. También es conveniente cocerlos con un trozo de alga kombu o con unos granos de comino.

2.- Cocer los garbanzos en agua o al vapor hasta que estén listos (el tiempo dependerá de un método u otro, de lo germinados que estén, etc.)

3.- Mezclar todos los ingredientes en la batidora. Añadir el agua poco a poco según la textura deseada

4.- Presentarlo con un poco de pimentón por encima, con un chorrito de aceite de oliva extra virgen y con unas semillas de sésamo.

Si te animas a hacer la versión ‘hummus de remolacha’, sigue los mismos pasos y añade media remolacha cruda de tamaño grande. Teniendo en cuanta que casi todos los ingredientes son secos, para facilitar el trabajo a la batidora conviene echar la remolacha cortada en trozos pequeños o rayada. Te quedará un color rosa precioso y te beneficiarás de todos los antioxidantes de la remolacha. Muy depurativa para el hígado y con mucho hierro.

El hummus acompaña muy bien con un plato de ‘crudités’: zanahorias, apio, pimiento rojo, endivias, flores de brócoli, etc. crackers, también puede acompañar una ensalada, se puede untar, etc. Es una combinación de textura cremosa y ‘crocante’ deliciosa!

Es un aperitivo ideal, una merienda que gusta a todos!!! A los niños les encanta!

¿Te animas a prepararlo? Si te animas a hacerlo puedes colgarlo en Instagram etiquetándome: @analarriuthealthcoach. ¡Me encantará ver el resultado y saber si te ha gustado!

¡Espero que te guste tanto como a nosotros! ¡Disfruta!

TARTA DE ZANAHORIA

Os traigo un clásico: ¡tarta de zanahoria!! Muy rica y con un ‘frosting’ deliciooooso y natural.

Es muy fácil de hacer y no tiene gluten ni azúcares refinados. Sólo con ingredientes naturales.

Siempre insisto en el tema del azúcar pero es que es una realidad; hay que evitar el azúcar a toda costa ya que el impacto sobre nuestro organismo es muy negativo. Sobre todo, el azúcar blanco refinado. Hay muchos sustitutos, pero muchos de ellos son igual de poco aconsejables. A mí me gusta endulzar con dátiles, con uvas pasas, con azúcar de coco, canela, cardamomo, a veces con miel, eventualmente con panela o sirope de agave, … aunque estos dos últimos no los utilizo mucho.

Es cierto que cuando se prepara algún dulce en casa, ya sólo el hecho de ser casero es mucho más saludable y apetitoso que cualquier bollo industrial que nos encontremos envasado; pero, como decía, también podemos mejorar la receta o, al menos, hacerla más nutritiva cambiando algunos ingredientes como el azúcar o las harinas y buscar sustitutos más saludables.

Y es que incluso cuando comemos un dulce puede ser saludable, ¿no crees?

Así es que hoy te traigo una merienda deliciosa para todos y rica en calcio.

Las zanahorias, pertenecen al grupo de alimentos con más beneficios para nuestra salud. Estas maravillosas hortalizas de raíz llenas de antioxidantes, carotenos y fibra con grandes propiedades para el sistema digestivo, las defensas y la vista.

Son ricas en potasio, calcio, magnesio, fibra, ácido fólico y vitamina C. Y su color de color naranja es gracias a los betacarotenos, con potentes propiedades antioxidantes que nos protegen contra los radicales libres y ayudan a prevenir algunos tipos de cáncer como el de colon, de boca, de pulmón, …

Te cuento algún otro beneficio de las zanahorias:

1.- Son buenas para nuestros dientes y encías ya que contienen flúor que cuida el esmalte dental

2.- Ayudan a mejorar algunos problemas intestinales, como el estreñimiento, gracias a su alto contenido en fibra. También calman algunos dolores gástricos y el exceso de acidez. Es muy conveniente comerlas crudas, en ayunas, por la mañana. Tanto en zumo como enteras, crudas.

3.- Son diuréticas gracias a su alto contenido en agua. Pueden ayudar a eliminar cálculos renales

4.- Son ricas en potasio y fósforo ayudando a relajar el sistema nervioso

5.- Evitan el envejecimiento prematuro gracias a los betacarotenos.

6.- Protegen nuestra vista

7.- Son muy alcalinas y fortalecen y revitalizan las uñas y el pelo.

Además de las zanahorias, esta tarta tiene otros ingredientes muy saludables como almendras, un alimento muy rico en calcio y que, por tanto, fortalece los huesos, pero además previene la anemia gracias a su contenido en hierro; también ayuda a mejorar la memoria, contribuye con la mejora de la piel, cabello y uñas (gracias a la vitamina E).

Ingredientes

2 zanahorias grandes

1 taza y ½ de harina de almendras (*)

2 huevos

1cs de canela

3cs de aceite de coco derretido

8 dátiles sin hueso

¼ de taza de nueces troceadas

½ taza de coco rallado

(*) puedes molerlas tú mismo con un molinillo

Ingredientes para el ‘frosting’

1 taza de anacardos en remojo 12 horas

2cc zumo de limón

2cc aceite de coco derretido

2cs sirope de agave

¾ taza de agua

Preparación

1.- Pelar y rallar las zanahorias

2.- Cortar los dátiles en trocitos pequeños

3.- Batir los huevos y añadir el resto de los ingredientes: la harina de almendras, dátiles, zanahorias ralladas, canela, el aceite de coco, el coco rallado y las nueces.

4.-   Mezclar bien con la ayuda de una cuchara para que se mezcle de forma homogénea.

5.- Coger un molde de repostería. En vez de untar el molde con aceite vamos a utilizar otro sistema muy práctico: coger un trozo de papel de horno tan grande que cubra el molde y las paredes, mojar el papel con agua, escurrirlo bien apretando con las manos y ponerlo dentro del molde cubriendo éste y las paredes. Verter la masa en el molde.

6.- Meter el molde en el horno, previamente calentado a 180ºC sin aire, durante 35 - 40 minutos. Es importante mirar pasado ese tiempo ya que quizá necesite un poco más de horneado, depende del horno.

7.- Mientras podemos ir haciendo el ‘frosting’. Batir todos los ingredientes a gran velocidad. Iremos añadiendo agua, poco a poco, según lo vayamos necesitando. Quizá sea necesaria algo menos del agua indicada (¾ de taza), dependerá de la textura que vaya cogiendo el preparado.

8.- Una vez hecha la tarta, sacar del horno. Dejar enfriar.

9.- Una vez fría podemos hacer dos cosas: bien cortar la tarta por la mitad y rellenarla con parte del frosting. Colocar la mitad de nuevo encima y volver a untar frosting. O bien, la opción que he hecho yo en la receta que es poner el ‘frosting’ únicamente por encima.
¡Lo que cada uno prefiera!

Decorar por encima con unas nueces troceadas, y un poco de zanahoria si se desea.

¡La tarta está lista! ¡Muy sencilla, nutritiva y una delicia de merienda!

¿Te animas a prepararla? Si te animas a hacerlo puedes colgarlo en Instagram etiquetándome: @analarriuthealthcoach. ¡Me encantará ver el resultado y saber si te ha gustado!

¡Espero que te guste tanto como a nosotros! ¡Disfruta!

TARTA DE MANZANA

Hemos probado a hacer una tarta de manzana que nos ha quedado DE-LI-CIO-SA!!! Muy sencilla de hacer, sin gluten, sin azúcares refinados. Sólo con ingredientes naturales. Una merienda nutritiva y muy sana.

Y es que incluso cuando comemos un dulce puede ser saludable, ¿no crees?

Es cierto que cuando se prepara algún dulce en casa, ya sólo el hecho de ser casero es mucho más saludable y apetitoso que cualquier bollo industrial que nos encontremos envasado, pero también podemos mejorar la receta cambiando algunos ingredientes como el azúcar que se puede sustituir, por ejemplo, por frutas secas, o azúcares más saludables como el azúcar de coco.

Esta tarta, como decía, no contiene harina ni azúcares, ni nada procesado. Es súper fácil de preparar y es muy nutritiva.

Una merienda deliciosa para todos y rica en calcio.

El ingrediente estrella de este bollo son las manzanas. Hay más de mil variedades de manzana, por eso se puede consumir durante todo el año. Pero, sin duda, el final del verano y otoño es la mejor época para disfrutar de todas las propiedades de esta fruta. Siempre maduras y si son de productores locales mejor que mejor, así no tienen que viajar desde muy lejos.

El dicho de ‘An apple a day keeps the doctor away’ es muy cierto y es que comer manzanas previene muchas enfermedades. Te cuento algunos de sus beneficios:

1.    Es digestiva: la manzana tiene propiedades antiinflamatorias para el aparato digestivo. Si se consume entera y con piel resulta muy recomendable para activar el tránsito intestinal en caso de estreñimiento
ocasional. Asada al horno, hervida / cocida o en puré es un buen remedio en caso de diarrea o colitis.

2.    Es buena para el corazón ya que reducen el colesterol y los niveles de azúcar en sangre y limpian las venas disminuyendo el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.

3.    Son grandes aliadas para mantener nuestro peso de equilibrio ya que ayudan a quemar las grasas gracias a su alto contenido en pectina y, por tanto, ayudan a adelgazar. Además, se trata de una fruta muy saciante.

4.    Contiene nutrientes que son potenciadores de la memoria y antioxidantes que contribuyen a mejorar la circulación sanguínea y la función cerebral. Gracias a estas propiedades es una fruta muy recomendable para mejorar el rendimiento escolar.

5.    Cuida de nuestra boca ya que regula el Ph, refuerza las encías y reduce la formación de placa bacteriana.

6.    Contiene ácido málico, un ácido natural que, entre otras cosas, ayuda a suavizar los cálculos biliares y facilitar su paso por los conductos biliares. Y es que, si no lo sabías, los cálculos biliares que se obstruyen pueden disminuir la capacidad del hígado de filtrar la sangre y desintoxicar el organismo de sustancias perjudiciales / tóxicas, lo cual puede afectar al equilibrio del cuerpo y dar como resultado un mal funcionamiento de sus sistemas y órganos (p.e: obstrucción de la vesícula y por tanto cólicos, etc.).

Además de las manzanas, esta tarta tiene otros ingredientes muy saludables como almendras, un alimento muy rico en calcio y que, por tanto, fortalece los huesos, además previene la anemia gracias a su contenido en hierro, y también ayuda a mejorar la memoria, contribuye con la mejora de la piel, cabello y uñas (gracias a la vitamina E).

En la receta también utilizo harina de avena y aceite de coco. El coco es un ingrediente antiinflamatorio y cuyo sabor es una delicia.

¿Quieres ya que te de la receta? Pues ahí va:

Ingredientes

5 manzanas tipo Golden sin piel, cortada en daditos

1 manzana laminada con piel

100gr de harina de almendras (*)

100gr de harina de avena (*)

Ralladura de un limón BIO

1cs de canela molida

1cc de cardamomo molido (o 6 granos enteros machacados y extraer las semillas del interior)

2cs de aceite de coco derretido

6 dátiles sin hueso cortado en trocitos pequeños

1 pizca de sal marina sin refinar

4 huevos

1cc de miel natural, sin refinar

2cs de agua

(*) puedes molerlas tú mismo con un molinillo

Preparación

1.- Cortar las manzanas en dados y reservar.

2.- Batir los huevos.

3.- Mezclar la harina de almendras con la harina de avena, la canela y el cardamomo, la ralladura de limón, una pizca de sal, el aceite de coco y los dátiles cortados en trocitos.   Mezclar bien con la ayuda de una cuchara para que se mezcle de forma homogénea.

4.- Añadir los huevos y la manzana a la mezcla anterior. El resultado será una masa poco usual, con mucha manzana, lo cual le dará esponjosidad a la tarta.

5.- Coger un molde de repostería. En vez de untar el molde con aceite vamos a utilizar otro sistema muy práctico: coger un trozo de papel de horno tan grande que cubra el molde y las paredes, mojar el papel con agua, escurrirlo bien apretando con las manos y ponerlo dentro del molde cubriendo éste y las paredes. Verter la masa en el molde.

6.- Meter el molde en el horno, previamente calentado a 180ºC sin aire, durante 25 - 30 minutos. Es importante mirar pasado ese tiempo ya que quizá necesite un poco más de tiempo, depende del horno.

7.- Una vez hecha la tarta, sacar del horno. Laminar una manzana con piel y repartirla por la parte de arriba de la tarta. Coger una cuchara de tamaño café de miel y mezclarla con dos cucharadas soperas de agua para hacer el ‘glaseado’. Untar con un pincel y volver a meter al horno, con el grill, a 200ºC durante 5 minutos

¡La tarta está lista! ¡Muy sencilla, nutritiva y una delicia de merienda!

¿Te animas a prepararla? Si te animas a hacerlo puedes colgarlo en Instagram etiquetándome: @analarriuthealthcoach. ¡Me encantará ver el resultado y saber si te ha gustado!

¡Espero que te guste tanto como a nosotros!
¡Disfruta!

CALABACÍN RELLENO DE VERDURAS CON SALSA DE SETAS SHIITAKE

La base de la salud es cuidar nuestro cuerpo siempre con un estilo de vida saludable: una alimentación saludable, natural y libre de refinados, con deporte regular, con horas de descanso, rodeándote de gente que te quiera y te llene de energía, etc. Así es que hoy, para seguir en esa línea de cuidarnos, he preparado un plato delicioso a base de calabacín relleno de verduras y setas shiitake; acompañado, además, con una crema de la misma seta. Una delicia donde la mezcla de sabores y aromas es un placer para el paladar y mejor aún … ¡Una bomba de salud!!!

Incluir setas en nuestra dieta es fundamental gracias a los muchos beneficios y propiedades nutricionales que nos ofrecen: 

• Son alcalinas y desintoxicantes: ayudan a regular la acidez en el organismo y contienen cantidades de selenio. Este compuesto, desempeña un papel esencial en la función del hígado y actúa como un desintoxicante natural. 

• Antiinflamatorias y cicatrizantes: pueden ayudar en la lucha contra enfermedades como la artritis. Además, también son ricas en vitamina D, favoreciendo la cicatrización de la piel.  Ayudan a prevenir y combatir el cáncer 

• Son bajas en grasa y calorías 

• Ayudan al flujo sanguíneo y a mantener un nivel de tensión arterial adecuado 

• Son perfectas para los diabéticos ya que su aporte en hidratos de carbono es escaso 

• Son ideales para la memoria gracias al hierro y el magnesio (portobello) 

• Mejoran la piel: contienen gran cantidad de antioxidantes que ayudan a la oxigenación celular

• Ayudan a controlar el apetito, gracias a sus fibras vegetales, ya que absorben el agua del estómago dando sensación de saciedad 

  Son ricas en vitaminas y minerales como: magnesio, potasio, sodio, hierro, vitamina A, vitaminas B, transforma el azúcar en energía…

Además, en esta receta contamos con los beneficios de las otras verduras que son muy alcalinas y nos ayudan a fortalecer nuestro sistema inmunológico.

Ingredientes (4 personas)

4 calabacines redondos (si no los encuentras puedes utilizar calabacines largos cortados en tres trozos)

½ puerro cortado en daditos (puedes utilizar la parte verde que es rica en clorofila)

225 gr de calabaza pelada y cortada en dados pequeños

100gr de setas shiitake fresca cortadas en laminas

Aceite de oliva virgen extra

Agua

Sal sin refinar, tipo Maldon o Himalaya

Ingredientes para la salsa shiitake

½ puerro cortado en daditos (la parte verde se puede utilizar para el relleno)

200gr de setas shiitake cortadas en láminas (puedes utilizar otro tipo de seta o mezcla)

La pulpa de los calabacines

1cs de tamari

1cs de tomillo seco

6cs de aceite de oliva virgen extra

Sal sin refinar, tipo Maldon o Himalaya

Pimienta negra recién molida

Preparación

1.- Vaciar la pulpa de los calabacines. Si no los encuentras redondos puedes utilizar calabacines largos cortados en tres trozos grandes, de unos 6cms. Condimentar con un poco de sal y reservar la pulpa para la salsa de shiitake Al vaciar los calabacines hay que tener cuidado de no romperlo y dejar un espesor suficiente para que se mantengan firmes cuando se rellenen.

2.- Calentar 6cs de aceite de oliva virgen extra en una sartén, a fuego bajo / medio, para hacer el puerro del relleno. Saltear durante unos 5 – 6 minutos hasta que quede blandito.

3.- Añadir la calabaza cortada en daditos y los shiitake, un chorrito pequeño de agua (50ml), sal y dejar que se vaya haciendo poco a poco, durante unos 10 minutos, aproximadamente, a fuego medio y con la tapa puesta. De esta forma la calabaza quedará blandita. Reservar

4.- La salsa shiitake la prepararemos calentando 4cs de aceite virgen extra en una sartén a fuego medio. Salteamos en la sartén el puerro durante 2 – 3 minutos, con un poco de sal. Podemos añadir un poco de agua para evitar que se pegue a la sartén y ayudar en la cocción. Añadir a la sartén las shiitake, la pulpa del calabacín y el tomillo. Dejar cocer durante 10 minutos a fuego lento, tapado. Reservar.

5.- Cocer los calabacines al vapor durante 5 – 7 minutos. Deben quedar con una textura lo suficientemente firmes.

6.- Rellenar los calabacines con las verduras

7.- Pasar los ingredientes de la salsa shiitake que hemos reservado al vaso de la batidora y añadir el resto d ellos ingredientes: tamari y tomillo, un poco de sal si necesita y un poco de pimienta negra recién molida. Batir todo hasta conseguir una textura homogénea y fina añadiendo agua caliente hasta conseguir la textura deseada

8.- Emplatamos poniendo una base de salsa de setas shiitake y ponemos encima los calabacines rellenos

Una receta muy fácil de hacer que sorprenderá a tus invitados. ¿Te animas a prepararla? Si te animas a hacerlo puedes colgarlo en Instagram etiquetándome: @analarriuthealthcoach. ¡Me encantará ver el resultado y saber si te ha gustado! ¡Espero que te guste tanto como a nosotros! ¡Disfruta!

BOLLO DE ALMENDRAS Y PLÁTANO

Hoy os traigo un delicioso bollo de almendras y plátano. Una merienda deliciosa para todos y rica en calcio.

El ingrediente estrella de este bollo son las almendras, un alimento muy rico en calcio y por tanto fortalece los huesos, pero además tiene otros muchos beneficios para nuestra salud gracias a sus propiedades:

1. Es un fruto rico en vitamina E, que contribuye con el mejoramiento de la piel, cabello y uñas.

2. Su contenido de fibra y proteína la convierten en un fruto que, a pesar de ser muy pequeño, tiene un gran poder alimenticio.

3. Es una fuente considerable de hierro de forma que previene la anemia

4. Ayuda a mejorar la memoria y la inteligencia en los niños

5. Tiene bajo contenido calórico

También podemos fortalecer nuestros huesos con el calcio de otros alimentos como como el sésamo, las verduras de hoja verde (kale, brócoli, espinacas, perejil, cilantro, …), la naranja, los higos, los cereales integrales, las legumbres, las algas, avena, etc.

En la receta también utilizo plátano, harina de avena y azúcar de coco. El coco, al igual que la canela, es un ingrediente antiinflamatorio y cuyo sabor es una delicia.

Un bollo fácil de hacer y delicioso. Aaaah! Y también es bueno para el sistema nervioso y muscular, gracias al alto contenido en potasio del plátano que previene los calambres y constituye una fuente de energía que nuestro cuerpo asimila con facilidad. Por este motivo es ideal para niños y deportistas.

Y también es antidepresivo ya que contiene triptófano, un tipo de proteína que nuestro organismo convierte a serotonina, una sustancia que nos relaja, mejora nuestro estado de humor y nos hace sentirnos más felices.

¿Quieres ya que te de la receta? Pues ahí va:

Ingredientes

1 taza de harina de almendras crudas (*)

1 cucharada sopera de harina de avena

1 cc de canela

3 huevos BIO

2 plátanos maduros

1 cc de bicarbonato sódico o levadura

¼ taza de azúcar de coco ó 4 dátiles Medjoul sin hueso

(*) puedes molerlas tú mismo con un molinillo

Preparación

1.- Mezclar la harina de almendras con la harina de avena, el bicarbonato o levadura y la canela. Mezclar bien con la ayuda de una cuchara para que se mezcle de forma homogénea

2.- Añadir los huevos y el azúcar de coco

3.- Aplastar en un plato, con la ayuda de un tenedor, los dos plátanos maduros y añadirlo a la mezcla anterior

4.- Mezclar todo bien hasta que quede una mezcla homogénea

5.- Poner la masa en un molde, previamente cubierto con un trozo de papel de horno.

6.- Meter el molde en el horno, previamente calentado a 180ºC sin aire, durante 30 minutos. Es importante mirar pasado ese tiempo ya que quizá necesite un poco más de tiempo, depende del horno.

7.- Una vez hecho el bollo, sacar del horno.

¡Muy sencillo y una delicia de merienda!

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¡Espero que te guste tanto como a nosotros! ¡Disfruta!

VASITOS DE AVENA CON CACAO CRUDO, SEMILLAS DE CHÍA Y PLÁTANO

Hay mañanas en las que uno se levanta muy inspirado y le apetece hacer un desayuno muy especial; sobre todo durante el fin de semana o durante las vacaciones donde podemos explayarnos un poco más en la cocina y disfrutar de la familia, sin prisas,

Siempre es importante empezar el día con un desayuno rico en nutrientes que nuestro organismo agradecerá haciéndonos sentir llenos de energía y vitalidad.

Hemos preparado unos vasitos hechos con avena, cacao crudo, semillas de chía, plátano… que no sólo está delicioso, sino que además es una bomba de salud ya que está llenísimo de propiedades beneficiosas:

• es antiinflamatorio gracias a las propiedades de la avena, el cacao crudo, la cereza y el plátano que reducen los síntomas de la artritis y la gota y síntomas reumáticos

• contiene antioxidantes, que ayudan a afrontar los radicales libres, que hace de este desayuno o merienda un potente anticancerígeno

• tiene un efecto prebiótico en el intestino gracias a la avena que alimenta las bacterias buenas

• Tanto la avena como las cerezas ayudan a regular los niveles de azúcar

• Nos ayudará a fortalecer el sistema inmunológico gracias a sus niveles altos de vitamina C, además del magnesio, la vitamina A, E, ácido fólico y hierro

• Ayuda al tránsito intestinal; la avena, las semillas de chía, son ideales para personas que sufren de estreñimiento. Además, las semillas chía son ricas en omega-3, fundamentales para el buen funcionamiento de nuestro organismo.

• Es bueno para el sistema nervioso y muscular, gracias al alto contenido en potasio del plátano que previene los calambres y constituye una fuente de energía que nuestro cuerpo asimila con facilidad. Por este motivo es ideal para niños y deportistas.

• Es antidepresivo ya que contiene triptofáno, un tipo de proteína que nuestro organismo convierte a serotonina, una sustancia que nos relaja, mejora nuestro estado de humor y nos hace sentirnos más felices.

¡Y muchas cosas buenas más!! ¡Como ves, ideal para tenerlo en tu menú!!

¡Como decía, aparte de ser muy nutritivo y sencillo de realizar, está delicioso!

Estos vasitos puede ser también un tentempié perfecto para media mañana o para merendar, incluso un postre. A mis hijos se los hago de merienda y ¡les encanta!

Ingredientes (4 personas)

2 plátanos maduros

200 gr de cerezas deshuesadas (2 ciruelas grandes)

½ taza de avena en copos

¼ ó ½ taza de leche vegetal

½ cs de cacao crudo (si prefieres, puedes echarle 1 cucharada, según te guste el amargor del cacao)

1 cc de algarroba en polvo (opcional)

1 cc de canela en polvo

2 cs de semillas chia en remojo en leche vegetal (toda la noche o un par de horas)

Topping: fruta, semillas, etc.

 Preparación

1. Pon las 2 cucharas soperas de semillas chía en el doble de bebida vegetal y déjalas toda la noche en nevera dentro de un bolw o un par de horas

2. Con la ayuda de una batidora tritura las cerezas deshuesadas (o las ciruelas). Reservar

3. Pela dos plátanos maduros y aplástalos en un plato hondo, con la ayuda de un tenedor, hasta que quede casi como una ‘papilla’

4. Añade las semillas de chia, la canela, el cacao crudo, la algarroba y mézclalo bien. Añade los copos de avena y ve añadiendo leche vegetal, empieza por un ¼ de taza y si ves que queda muy compacto puedes añadir un poco más cantidad, no debe quedar líquido. Reservar

5. Servir en vasitos de cristal o en un bolw poniendo en la base 2 ó 3 cucharadas soperas de cerezas trituradas. Añade dos cucharadas soperas de la mezcla de avena y por encima poner alguna fruta: frambuesas o un higo cortado, pipas, lo que te apetezca.

Te aconsejo que lo comas de abajo arriba saboreando el sabor de la mezcla en cada cucharada, ya que tanto si lo haces con cerezas o con ciruelas, éstas tienen un sabor más ‘ácido’ y combina muy bien con el dulzor del plátano, la avena y la canela.

¡No te olvides de masticar muy bien!! Comer de forma consciente, masticando cada bocado es la base para absorber los nutrientes y tener mejores digestiones.

¡Espero que te guste tanto como a nosotros! ¡Disfruta!

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Aquí te presento otras versiones igual de deliciosas utilizando ciruela en la base y otras frutas por encima:

CRUMBLE DE MANZANA (‘APPLE CRUMBLE’)

Con la llegada del otoño, el cambio de hoja, y la llegada de frutas como las manzanas, las peras, etc. apetece disfrutar de meriendas o postres como el ‘Apple Crumble’. Me encanta ese olor a canela en la cocina y por toda la casa que, además, es un alimento que da un toque excepcional a cada plato y tiene muchos beneficios para nuestra salud como el hecho de ser antiinflamatorio. Así es que no dudes en añadir canela a tus platos.

Como podéis imaginar, esta receta es una versión saludable, sin harinas, grasas ni azúcares refinados. ¡A mí me encanta y en casa también! Es sencilla, muy nutritiva y deliciosa.

El ingrediente estrella de esta merienda / snack son las manzanas, cuyos beneficios son muy interesantes para nuestro organismo:

1. Las manzanas contienen una fibra soluble llamada pectina, que ayuda a reducir el colesterol en la sangre, y evita que se acumule en las paredes de los vasos sanguíneos.

2. También contienen grandes cantidades de potasio, mineral que ayuda a controlar la presión arterial reduciendo el riesgo de un ataque cardiaco.

3. La quercetina es un potente antioxidante que se encuentra en las manzanas, y que ayuda a proteger las neuronas del cerebro humano.

4. La fibra natural de las manzanas, al fermentarse en el colón,  manzanas produce químicos que ayudan a evitar la formación de células cancerígenas.

5. Los flavonoides y ácidos fenólicos que contiene, ayudan a calmar la inflamación de las vías respiratorias, ayudando en caso de asma.

6. Otro de sus flavonoides, protege los huesos de enfermedades como la osteoporosis, y puede incrementar su fortalecimiento y densidad.

7. Es considerada una fruta diurética, debido a la concentración de potasio que contiene. Ideal para los casos de retención de líquidos.

8. También se recomienda su consumo para prevenir el estreñimiento o la diarrea gracias a que la cáscara de manzana contiene una fibra insoluble que ayuda la evacuación intestinal.

También utilizo dátiles, avena, copos de coco, aceite de coco y canela, éstos últimos ingredientes son antiinflamatorios y cuyo sabor es una delicia.

¿Quieres ya que te de la receta? Pues ahí va:

Ingredientes

5 manzanas medianas

2 tazas de avena

½ taza de coco rallado

¼ taza de aceite de coco

1/3 taza de dátiles

Canela molida

½ taza leche vegetal tipo avena, arroz

Preparación

1.- Pelar las manzanas y trocearlas. Ponerlas sobre un recipiente de 2cms de altura. Añadir una cucharada sopera de canela molida y meter el molde en el horno a 180ºC durante 40 minutos

2.- Quitar el hueso de los dátiles, ponerlos en la batidora, añadir la leche vegetal y mezclar. Reservar

3.- Preparar en un bowl la mezcla de avena, el coco rallado, 1 cucharada sopera de canela y el aceite de coco fundido. Mezclarlo todo con el preparado hecho a base de dátiles y leche vegetal

4.- Sacar la manzana del horno y poner por encima la mezcla que acabamos de preparar.

5.- Meterlo en el horno a 180ºC sin aire durante unos 20 minutos

¡Una delicia de merienda rica! A mis hijos les encanta.

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PIZZA DE VERDURAS CON BASE DE COLIFLOR

¡Queridos, no hace falta esperar a que llegue el viernes para poder disfrutar de una pizza!! Esta nueva versión, hecha con masa de coliflor es toda SALUD y te encantará.

Es una pizza libre de gluten, de harinas y con muchos nutrientes, verduras y con proteínas de calidad.

Esta receta la hice durante el retiro de Italia y a todas les encantó

En muchas ocasiones, cuando alguien quiere llevar a cabo una dieta saludable, pensamos la de cosas que no vamos a poder comer, en lugar de pensar qué alimentos de los que comemos habitualmente nos desgastan y nos roban energía y cómo podemos sustituirlos por otros alimentos saludables que nos llenen de energía, salud y vitalidad.

Éste es un claro ejemplo, una deliciosa pizza hecha a base de coliflor, llena de colores y de sabores, con alimentos muy nutritivos y deliciosos a nuestro paladar y sobre todo para nuestro organismo. ¿Pizza aburrida? ¡Verás como no!!

Un plato que puedes hacer como una pequeña entrada antes de la comida principal o como un plato principal, tú eliges el tamaño. ¡El éxito lo tienes asegurado!

¡Ahí va la receta!

Ingredientes para la ‘masa’

1/2 coliflor
3 huevos BIO nº0
½ cc de sal marina sin refinar
1 cc de cúrcuma en polvo
pimienta recién molida
1 cc de aceite de oliva virgen extra
1 cs de orégano seco

Ingredientes de la pizza
1 cebolla cortada en dados

1 calabacín cortado en dados
1 pimiento rojo cortado en dados
2 dientes de ajo picados
Hojas de rúcula fresca o variedad de brotes.
Hojas frescas de albahaca
1cc romero fresco
aceitunas negras, sin hueso y picadas en trozos grandes (opcional)



Ingredientes para salsa de tomate
3 tomates secos hidratados en agua mineral durante 1 hora
3 tomates maduros
3 cs de aceite de oliva
Una pizca de sal marina sin refinar
1 cc de orégano seco

Preparación

1.- Calentar el horno a 150º

2.- Para la masa de pizza, cogemos las flores de coliflor (sin el tallo) y las rallamos con un procesador de alimentos o un rallador hasta obtener una textura tipo cuscús.

3.- Tomar los huevos y separar las claras de las yemas y reservarlas en la nevera. Batir las claras con el resto de los ingredientes de la masa: coliflor, sal, cúrcuma, pimienta, orégano y aceite de oliva. Mezclar bien hasta que los ingredientes estén bien integrados.

4.- Tomar un poco de "masa" y hacer una bolita pequeña que debe extenderse en forma de una mini pizza. Repita hasta que la masa se acabe

5.- Poner la pizza (o las minipizzas) en papel de horno previamente untado con aceite y colocado en la bandeja para hornear

6.- Hornear a 150º durante unos 30 minutos o hasta que la masa esté lista. Los lados comenzarán a dorarse, pero no deben quemarse

7.- Preparar la salsa: ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y los batimos hasta obtener una textura lisa (hay escurrir bien los tomates secos).

8.- Sofreímos en aceite de oliva, a fuego bajo – medio, durante unos 5 - 10 minutos, la cebolla, el pimiento rojo y el calabacín (excepto la rúcula y la albahaca). Añadimos el romero fresco y un poco de sal. Reservar

9.- Sacamos las mini pizzas del horno y las untamos con salsa de tomate y ponemos las verduras salteadas. Lo metemos al horno otros 7 - 8 minutos.  (*)

10.- Sacamos del horno, y añadimos por encima unas hojas de rúcula, un poco de albahaca fresca cortada, aceitunas negras laminadas, y un chorrito de aceite de oliva (picante si lo deseas!)

¡Una pizza que sorprenderá a todos!

(*) ¿Qué hacemos con las yemas de los huevos? Una variante es, en el punto 9 de la preparación, podemos añadir las yemas sobre algunas de la/s pizza / mini pizzas y meterlo al horno durante 5 – 6 minutos, como indica dicho punto 9. También estarán deliciosas con esta variante.

¿Te animas a preparar esta deliciosa receta de pizza de coliflor? Si te animas a hacerlo puedes colgarlo en Instagram etiquetándome: @analarriuthealthcoach. ¡Me encantará ver el resultado y saber si te ha gustado!

¡Espero que te guste tanto como a nosotros! ¡Disfruta!