BOLLO DE AVENA, PLÁTANO, FRAMBUESAS Y ARÁNDANOS

Hoy os traigo un delicioso bollo, sin gluten ni lactosa, de avena, plátano y frutos del bosque. Una merienda deliciosa para todos y con muchas propiedades.

• es antiinflamatorio gracias a las propiedades de la avena y el plátano que reducen los síntomas de la artritis y la gota y síntomas reumáticos

• contiene antioxidantes, que ayudan a afrontar los radicales libres, que hace de este desayuno o merienda un potente anticancerígeno

• tiene un efecto prebiótico en el intestino gracias a la avena que alimenta las bacterias buenas

• la avena ayuda a regular los niveles de azúcar

• nos ayudará a fortalecer el sistema inmunológico gracias a sus niveles altos de vitamina C, además del magnesio, la vitamina A, E, ácido fólico y hierro

• ayuda al tránsito intestinal gracias a la avena

• es bueno para el sistema nervioso y muscular, gracias al alto contenido en potasio del plátano que previene los calambres y constituye una fuente de energía que nuestro cuerpo asimila con facilidad. Por este motivo es ideal para niños y deportistas

• es antidepresivo ya que contiene triptófano, un tipo de proteína que nuestro organismo convierte a serotonina, una sustancia que nos relaja, mejora nuestro estado de humor y nos hace sentirnos más felices.

Te dejo la receta: 

Ingredientes

100gr de harina de avena (*) (certificada la avena ‘sin gluten’ para que sea apta para celíacos (sino, podría contener gluten por contaminación)).
2 plátanos maduros
3 dátiles Medjoul
3 Huevos BIO (recuerda: 0 en la cáscara)
Zumo de ½ Limón
½ taza de arándanos y frambuesas

1 cc de levadura (opcional)

(*) Puedes prepararla con copos de avena moliéndolas con un molinillo

Preparación

1.- Poner en la batidora los plátanos, dátiles y triturar hasta que quede una masa homogénea

2.- Batir los huevos en un bol y añadir la mezcla, la harina de avena, la levadura, el zumo de limón e integra bien todo

Nota: Podrían batirse primero las yemas, mezclar con la harina de avena, la levadura, el zumo de limón e integrarlo todo bien. Y a parte batir las claras a punto de nieve y mezclarlo con movimientos envolventes. De esta forma podría quedar un poco más esponjoso. Por si quieres probar de esta forma.

3.- Añadir los arándanos y las frambuesas y mezclarlo con movimientos envolventes, con cuidado, para no romperlos

4.- Coger un molde de repostería rectangular. Unta bien el molde con aceite de oliva o, puedes utilizar otro sistema muy práctico: coger un trozo de papel de horno tan grande que cubra el molde y las paredes, mojar el papel con agua, escurrirlo bien apretando con las manos y ponerlo dentro del molde cubriendo éste y las paredes

5.- Meter en el horno durante 30 – 35 minutos a 180ºC. Es importante controlar el tiempo y verificar ya que dependerá de cada horno. Así evitamos que se quede seco.

6.- Una vez hecho el bollo, sacar del horno y dejar enfriar.

¡Muy sencillo y una delicia de merienda!

RAMEN JAPONÉS CON COL PAK CHOI, SETAS SHIITAKE, COL & HUEVO COCIDO

Estos días de otoño, de lluvia y frío apetece algo calentito. Hoy te traigo un ramen al estilo japonés .

El ramen es una sopa de verduras y, a veces, carne, depende de lo que quieras hacer, donde el caldo es muy importante. Un buen caldo de verduras, o un caldo hecho con las carcasas de huesos de pollo u otros huesos son caldos muy remineralizantes para nuestro organismo. Sobre todo los caldos hechos con huesos de pollo.

Un caldo de pollo trata resfriados, gripes, alergias, asma, osteoporosis, problemas articulares y patologías intestinales. Estimula y ayuda a activar a los niños y adolescentes cuando se enferman, a padres exhaustos. ;-)

Está científicamente demostrado que un caldo de pollo contiene:

- lo necesario y suficiente para inhibir la progresión de los glóbulos blancos responsables de la inflamación, la mucosidad y la congestión respiratoria

- minerales super metabolizables: magnesio, calcio, fósforo, ... (todo esto es gracias a los huesos que habrán hervido a fuego lento en el caldo) para remineralizarnos, desacidificarnos y reequilibrar nuestro equilibrio ácido-base

- glucosamina, excelente para las articulaciones ya que protege a los cartílagos de la osteoartritis

- colágeno, excelente para la piel y la regeneración celular (tendones-ligamentos)

- gelatina que ayudará a reconstruir la pared intestinal (síndrome del intestino permeable) y, por lo tanto, aumentará la inmunidad. La gelatina es un potente antiinflamatorio, un precursor además del colágeno.

- antioxidantes / antivirales y antibacterianos contenidos en pimienta negra, ajo, puerro y cebolla

- glicina (aminoácido) que favorece la digestión y asimilación de grasas

Si estamos enfermos, constipados, congestionados con mocos, cansados un buen caldo nos aportará todo lo que necesitamos. Y si estamos sanos ¡nos ayudará a evitar enfermarnos!

Las espinacas, el pak choi y las verduras de hoja verde en general tienen un alto contenido en calcio, proteínas, vitamina A, C, K y E, hierro, zinc, potasio, etc. Protegen y refuerzan el sistema inmunitario ayudando a bajar la presión sanguínea, etc. El contenido en vitamina K contribuye al buen funcionamiento del cerebro y a un sistema cerebral sano. El ácido fólico de las espinacas ayuda a retrasar los efectos de envejecimiento del cerebro. También protegen la visión y son antiinflamatorias.

Las setas son alcalinas y desintoxicantes: ayudan a regular la acidez en el organismo y contienen cantidades de selenio. Este compuesto, desempeña un papel esencial en la función del hígado y actúa como un desintoxicante natural. Además, son antiinflamatorias y cicatrizantes: pueden ayudar en la lucha contra enfermedades como la artritis. También son ricas en vitamina D, favoreciendo la cicatrización de la piel. Ayudan a prevenir y combatir el cáncer.

Un plato con un sabor muy oriental lleno de vitalidad!!! Te cuento la receta:

Ingredientes (4 personas)

Caldo de verduras y/ o de huesos (carcasa) de pollo

1 cucharada de miso

Huevo BIO

½ calabacín

1 taza setas sihitake

1 taza col / repollo

½ col pak choi

1 taza espinacas crudas

2 tazas de arroz integral cocido (o noodles de arroz)

Aceite de sésamo

Tamari

Vinagre de manzana

Cebolleta picada

Preparación

1. El caldo se puede hacer de diferentes formas. Este tenía: 1 cebolla, 1 puerro troceado, 1 rama de apio troceado, un trozo de col, manzana, 1 cm de jengibre y una carcasa de pollo. Cocer todo con 3 litros de agua durante 2 - 3 horas. La carcasa de pollo se puede romper con un cuchillo en algún momento de la cocción para beneficiarse bien incluso del interior del hueso

2.  Cocer un huevo por comensal. Se cuece en agua hirviendo durante 6 minutos a fuego máximo y después se mete en un bol con hielo y en agua fría durante unos minutos (quedará crudo por dentro)

3. Vamos preparando la guarnición: con la mandolina cortar finito el calabacín en láminas, las setas shiitake y la col.

4. También cortamos ½ col pak choi una taza de espinacas en tiras

5. Preparamos una salsa hecha a base de 6 cucharadas de tamari, 3 de aceite de sésamo y 2 de vinagre de manzana. Reservar

6. Ponemos la guarnición de verduras en un bol para que se vaya marinando. Echamos la mitad de la salsa para que se marine durante 15 minutos

7. Pasado ese tiempo distribuimos la guarnición en boles para servirlo de forma individual

8. Antes de servir el caldo añadir media cucharada de miso

9. En cada plato con la guarnición ya servida echamos arroz y añadimos el caldo hirviendo. Taparlo durante 2 minutos.

10. Ahora ponemos el huevo cocido sobre el arroz y lo cortamos. Cuidado porque está crudo en el interior. Echamos el resto de la salsa de soja que habíamos reservado sobre el huevo y un poco de cebolleta cortada.

11. Se le puede añadir también un poco de tofu laminado o semillas de sésamo o cilantro

Un plato antiinflamatorio, cargado de clorofila y vitalidad para nuestro sistema inmunológico para estos días lluviosos de otoño. Además, nos beneficiamos de que todas las verduras están crudas, a excepción de lo poco que se hayan podido cocinar con el caldo caliente.

Si te ha gustado y te animas a hacer este plato alguna vez, puedes colgarlo en Instagram etiquetándome: @analarriuthealthcoach. ¡Me encantará ver el resultado y saber si te ha gustado!

QUESO VEGANO FERMENTADO DE ANACARDOS, ALMENDRAS Y FINAS HIERBAS

Muchas personas son fanáticas y adictas a los lácteos de vaca: leche, yogur, quesos… y son alimentos que cuesta mucho eliminar de la dieta.

Los lácteos, son un alimento que, junto con el gluten, los procesados, los aditivos, grasas saturadas, etc. nos inflama el organismo y puede ser el origen de muchas molestias a nivel físico y emocional / mental. En concreto, los lácteos:    

• Favorecen la mucosidad, tanto a nivel respiratorio como a nivel del intestino. Por tanto, no es un alimento recomendable cuando se está acatarrado y con mocos (¡¡olvídate del consejo del ‘vasito de leche con miel’!!)    

• Destruye y desequilibra la flora intestinal      

• Puede producir dolores de cabeza        

• Dificultan las digestiones o las hace pesadas      

• Produce alergias

A pesar de ser difícil de eliminarlos de las dietas podemos encontrar alternativas como es, por ejemplo, probar lácteos de cabra. Tampoco es el ideal, pero es más aconsejable que la vaca. Otra opción es sustituirlos por lácteos vegetales, fermentados que además ayudarán a la microbiota y por tanto al sistema inmunológico.

Te preguntarás de dónde poder conseguir el calcio para tener unos huesos fuertes, pues te diré que hay muchos alimentos mucho más saludables que la leche de vaca, con mayor aporte en calcio y con una forma más fácil de asimilarlo:

• Almendras crudas sin sal

• Crucíferas en general: coliflor, brócoli, kale, coles de Bruselas, etc.

• Hojas verdes: espinacas, acelgas, hierbas aromáticas, … sobre todo el kale

• Sésamo y salsa tahini

• Higos

• Naranjas

• Semillas de amapola

• Algas (cuidado por su alto contenido en sal)

Quizá otra pregunta que te tengas que hacer es ¿Cómo absorber el calcio? Necesitamos vitamina K para poder absorberlo y cómo no, esa vitamina está muy presente en todo lo verde: espinacas, apio, brócoli, acelgas, hierbas aromáticas, … y es que la naturaleza es sabia y nos dice que tenemos que llenar nuestro plato de frutas, verduras y hortalizas.

Además, es importante eliminar aquellos alimentos que nos roban el calcio dado que son acidificantes para nuestro pH como todo lo refinado y procesado, la sal, el azúcar, el gluten, etc.

Bueno, te cuento la receta de hoy: un queso vegano de untar. ¡Pruébala y a ver qué te parece!

Ingredientes

1 taza ó 150g almendras crudas peladas hidratadas durante una noche

1 taza ó 150g anacardos crudos hidratados durante una noche

1taza de agua mineral

1 diente de ajo pequeño

1cs romero molido

1cs orégano molido

1cs albahaca seca

Zumo de 1 limón

1cc de sal marina

Preparación

1.   Pon en remojo los anacardos y las almendras el día anterior y tenlos toda la noche en agua

2.   A la mañana siguiente tira el agua, enjuaga bien los anacardos y almendras

3.   Bate todos los ingredientes en la batidora excepto las hierbas (romero, orégano y albahaca) hasta conseguir una textura cremosa y fina

4. Añade las hierbas y mezcla bien hasta integrarlas con la crema

5.  Consérvalo en un bote de cristal grande, de tal forma que la mitad del bote quede vacío ya que cuando se produzca la fermentación aumentará de volumen y se rellenará

6.   Cubre el bote de cristal con un trapo o con un trozo de papel de cocina, pon una goma elástica para que se conserve bien y déjalo fermentar mínimo 24 horas o más a temperatura ambiente (fuera de
la nevera)

7.   Pasadas esas 24 horas, el queso habrá aumentado su volumen y veremos las burbujas de la fermentación, ideal para nuestra microbiota. Podemos optar por conservarlo en la nevera para su consumo
o dejarlo fermentar unas horas más, hasta 48 horas.

8.   Una vez guardado en la nevera continuará con su proceso de fermentación pero mucho más lento ya que está en frío.

Este delicioso queso vegano puede conservarse en la nevera durante semanas y se puede comer con algún pan sin gluten, o con algunas hortalizas / crudités cortadas (zanahoria, pimiento rojo, apio, pepino, etc.)

Si te animas a hacerlo puedes colgarlo en Instagram etiquetándome:
@analarriuthealthcoach.

¡Me encantará ver el resultado y saber si te ha gustado!

¡Espero que te guste el sabor! Es una textura cremosa, de untar, con un sabor muy rico a las hierbas secas.

¡Disfruta!

HUMMUS CON GARBANZOS GERMINADOS - HUMMUS CON REMOLACHA

Las legumbres, en especial las judías, contienen más aminoácidos que cualquier otro alimento vegetal.

Son bajas en calorías y ricas en nutrientes: hierro, proteínas, minerales, vitaminas, magnesio, folato, fibras, etc.

El hummus no es sólo sencillamente delicioso, sino que, además, es rico en proteínas y contiene vitaminas, minerales, antioxidantes y fibras. Es muy rico en calcio gracias al tahini, que está hecho a base de semillas de sésamo.

¿Sabías que el hummus es antidepresivo?

Hay estudios que dicen que consumir hummus produce serotonina promoviendo la felicidad y mejora el ánimo gracias a sus propiedades de reducción de los niveles de estrés, nerviosismo e irritabilidad.

Ciertos alimentos, por su sencillez y su carga nutricional, deberían estar presentes siempre en nuestra dieta.

El hummus de garbanzos es una crema hecha a base de garbanzos (si es posible germinados), muy sencillo de preparar, delicioso y con muchos BENEFICIOS:

🌿Diurético:  ayuda a eliminar el ácido úrico

🌿Rico en proteína vegetal (ideal para los vegetarianos)

🌿Bajo en grasas: contiene Omega 3, reduciendo la inflamación y previene enfermedades cardiovasculares

🌿Reduce el colesterol

🌿Rico en calcio gracias al sésamo

🌿Alto contenido en fibra: favorece el proceso digestivo, agiliza el tránsito intestinal, permitiendo la eliminación de toxinas con rapidez

🌿Rico en nutrientes como hierro, fósforo, potasio, magnesio y vitamina B que fortalecen el sistema inmune

🌿Disminuye el riesgo de cáncer de colon gracias a su contenido en ácido fólico y a favorecer el crecimiento de las bacterias benignas del recto

🌿Antioxidante gracias al ajo que depura las sustancias tóxicas de la sangre y es un excelente antimicrobiano

¿No te parece increíble que algo tan sencillo de hacer, con tan pocos ingredientes aporte tanto a nuestro organismo?? ¡Anímate a prepararlo!!

Te dejo dos versiones: la tradicional y otra con remolacha

Ingredientes

2 tazas de garbanzos germinados (12 horas en remojo y germinando 3 - 4 días) - o de bote previamente cocidos

8 cs de aceite de oliva virgen extra

Zumo de un limón

¼  taza de agua o algo más      

1 cc pimentón dulce

1cs de tahini

1 cc de comino en polvo

2 dientes de ajo pequeños

Sal de mar no refinada (Maldon)

Preparación

1.- Poner en remojo los garbanzos durante una noche y dejarles germinar entre 3 – 4 días. Pasada la noche de remojo se tira el agua, se enjuagan y se dejan escurrir en un escurridor durante todo el día. Por la noche, se vuelven a enjuagar para hidratarlos y se escurren, dejándolos en el escurridor toda la noche. A la mañana siguiente se vuelven a mojar, a hidratar y se dejan de nuevo en el escurridor hasta la noche. Esta operación se repite hasta que germinan y ya están listos para ser cocinados.

El hecho de poner nuestras legumbres en remojo y germinarlas hace que, por un lado, se potencien sus nutrientes y, además, que mejore su digestión, que se reduzcan los gases que producen, etc. También es conveniente cocerlos con un trozo de alga kombu o con unos granos de comino.

2.- Cocer los garbanzos en agua o al vapor hasta que estén listos (el tiempo dependerá de un método u otro, de lo germinados que estén, etc.)

3.- Mezclar todos los ingredientes en la batidora. Añadir el agua poco a poco según la textura deseada

4.- Presentarlo con un poco de pimentón por encima, con un chorrito de aceite de oliva extra virgen y con unas semillas de sésamo.

Si te animas a hacer la versión ‘hummus de remolacha’, sigue los mismos pasos y añade media remolacha cruda de tamaño grande. Teniendo en cuanta que casi todos los ingredientes son secos, para facilitar el trabajo a la batidora conviene echar la remolacha cortada en trozos pequeños o rayada. Te quedará un color rosa precioso y te beneficiarás de todos los antioxidantes de la remolacha. Muy depurativa para el hígado y con mucho hierro.

El hummus acompaña muy bien con un plato de ‘crudités’: zanahorias, apio, pimiento rojo, endivias, flores de brócoli, etc. crackers, también puede acompañar una ensalada, se puede untar, etc. Es una combinación de textura cremosa y ‘crocante’ deliciosa!

Es un aperitivo ideal, una merienda que gusta a todos!!! A los niños les encanta!

¿Te animas a prepararlo? Si te animas a hacerlo puedes colgarlo en Instagram etiquetándome: @analarriuthealthcoach. ¡Me encantará ver el resultado y saber si te ha gustado!

¡Espero que te guste tanto como a nosotros! ¡Disfruta!

TARTA DE ZANAHORIA

Os traigo un clásico: ¡tarta de zanahoria!! Muy rica y con un ‘frosting’ deliciooooso y natural.

Es muy fácil de hacer y no tiene gluten ni azúcares refinados. Sólo con ingredientes naturales.

Siempre insisto en el tema del azúcar pero es que es una realidad; hay que evitar el azúcar a toda costa ya que el impacto sobre nuestro organismo es muy negativo. Sobre todo, el azúcar blanco refinado. Hay muchos sustitutos, pero muchos de ellos son igual de poco aconsejables. A mí me gusta endulzar con dátiles, con uvas pasas, con azúcar de coco, canela, cardamomo, a veces con miel, eventualmente con panela o sirope de agave, … aunque estos dos últimos no los utilizo mucho.

Es cierto que cuando se prepara algún dulce en casa, ya sólo el hecho de ser casero es mucho más saludable y apetitoso que cualquier bollo industrial que nos encontremos envasado; pero, como decía, también podemos mejorar la receta o, al menos, hacerla más nutritiva cambiando algunos ingredientes como el azúcar o las harinas y buscar sustitutos más saludables.

Y es que incluso cuando comemos un dulce puede ser saludable, ¿no crees?

Así es que hoy te traigo una merienda deliciosa para todos y rica en calcio.

Las zanahorias, pertenecen al grupo de alimentos con más beneficios para nuestra salud. Estas maravillosas hortalizas de raíz llenas de antioxidantes, carotenos y fibra con grandes propiedades para el sistema digestivo, las defensas y la vista.

Son ricas en potasio, calcio, magnesio, fibra, ácido fólico y vitamina C. Y su color de color naranja es gracias a los betacarotenos, con potentes propiedades antioxidantes que nos protegen contra los radicales libres y ayudan a prevenir algunos tipos de cáncer como el de colon, de boca, de pulmón, …

Te cuento algún otro beneficio de las zanahorias:

1.- Son buenas para nuestros dientes y encías ya que contienen flúor que cuida el esmalte dental

2.- Ayudan a mejorar algunos problemas intestinales, como el estreñimiento, gracias a su alto contenido en fibra. También calman algunos dolores gástricos y el exceso de acidez. Es muy conveniente comerlas crudas, en ayunas, por la mañana. Tanto en zumo como enteras, crudas.

3.- Son diuréticas gracias a su alto contenido en agua. Pueden ayudar a eliminar cálculos renales

4.- Son ricas en potasio y fósforo ayudando a relajar el sistema nervioso

5.- Evitan el envejecimiento prematuro gracias a los betacarotenos.

6.- Protegen nuestra vista

7.- Son muy alcalinas y fortalecen y revitalizan las uñas y el pelo.

Además de las zanahorias, esta tarta tiene otros ingredientes muy saludables como almendras, un alimento muy rico en calcio y que, por tanto, fortalece los huesos, pero además previene la anemia gracias a su contenido en hierro; también ayuda a mejorar la memoria, contribuye con la mejora de la piel, cabello y uñas (gracias a la vitamina E).

Ingredientes

2 zanahorias grandes

1 taza y ½ de harina de almendras (*)

2 huevos

1cs de canela

3cs de aceite de coco derretido

8 dátiles sin hueso

¼ de taza de nueces troceadas

½ taza de coco rallado

(*) puedes molerlas tú mismo con un molinillo

Ingredientes para el ‘frosting’

1 taza de anacardos en remojo 12 horas

2cc zumo de limón

2cc aceite de coco derretido

2cs sirope de agave

¾ taza de agua

Preparación

1.- Pelar y rallar las zanahorias

2.- Cortar los dátiles en trocitos pequeños

3.- Batir los huevos y añadir el resto de los ingredientes: la harina de almendras, dátiles, zanahorias ralladas, canela, el aceite de coco, el coco rallado y las nueces.

4.-   Mezclar bien con la ayuda de una cuchara para que se mezcle de forma homogénea.

5.- Coger un molde de repostería. En vez de untar el molde con aceite vamos a utilizar otro sistema muy práctico: coger un trozo de papel de horno tan grande que cubra el molde y las paredes, mojar el papel con agua, escurrirlo bien apretando con las manos y ponerlo dentro del molde cubriendo éste y las paredes. Verter la masa en el molde.

6.- Meter el molde en el horno, previamente calentado a 180ºC sin aire, durante 35 - 40 minutos. Es importante mirar pasado ese tiempo ya que quizá necesite un poco más de horneado, depende del horno.

7.- Mientras podemos ir haciendo el ‘frosting’. Batir todos los ingredientes a gran velocidad. Iremos añadiendo agua, poco a poco, según lo vayamos necesitando. Quizá sea necesaria algo menos del agua indicada (¾ de taza), dependerá de la textura que vaya cogiendo el preparado.

8.- Una vez hecha la tarta, sacar del horno. Dejar enfriar.

9.- Una vez fría podemos hacer dos cosas: bien cortar la tarta por la mitad y rellenarla con parte del frosting. Colocar la mitad de nuevo encima y volver a untar frosting. O bien, la opción que he hecho yo en la receta que es poner el ‘frosting’ únicamente por encima.
¡Lo que cada uno prefiera!

Decorar por encima con unas nueces troceadas, y un poco de zanahoria si se desea.

¡La tarta está lista! ¡Muy sencilla, nutritiva y una delicia de merienda!

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¡Espero que te guste tanto como a nosotros! ¡Disfruta!

TARTA DE MANZANA

Hemos probado a hacer una tarta de manzana que nos ha quedado DE-LI-CIO-SA!!! Muy sencilla de hacer, sin gluten, sin azúcares refinados. Sólo con ingredientes naturales. Una merienda nutritiva y muy sana.

Y es que incluso cuando comemos un dulce puede ser saludable, ¿no crees?

Es cierto que cuando se prepara algún dulce en casa, ya sólo el hecho de ser casero es mucho más saludable y apetitoso que cualquier bollo industrial que nos encontremos envasado, pero también podemos mejorar la receta cambiando algunos ingredientes como el azúcar que se puede sustituir, por ejemplo, por frutas secas, o azúcares más saludables como el azúcar de coco.

Esta tarta, como decía, no contiene harina ni azúcares, ni nada procesado. Es súper fácil de preparar y es muy nutritiva.

Una merienda deliciosa para todos y rica en calcio.

El ingrediente estrella de este bollo son las manzanas. Hay más de mil variedades de manzana, por eso se puede consumir durante todo el año. Pero, sin duda, el final del verano y otoño es la mejor época para disfrutar de todas las propiedades de esta fruta. Siempre maduras y si son de productores locales mejor que mejor, así no tienen que viajar desde muy lejos.

El dicho de ‘An apple a day keeps the doctor away’ es muy cierto y es que comer manzanas previene muchas enfermedades. Te cuento algunos de sus beneficios:

1.    Es digestiva: la manzana tiene propiedades antiinflamatorias para el aparato digestivo. Si se consume entera y con piel resulta muy recomendable para activar el tránsito intestinal en caso de estreñimiento
ocasional. Asada al horno, hervida / cocida o en puré es un buen remedio en caso de diarrea o colitis.

2.    Es buena para el corazón ya que reducen el colesterol y los niveles de azúcar en sangre y limpian las venas disminuyendo el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.

3.    Son grandes aliadas para mantener nuestro peso de equilibrio ya que ayudan a quemar las grasas gracias a su alto contenido en pectina y, por tanto, ayudan a adelgazar. Además, se trata de una fruta muy saciante.

4.    Contiene nutrientes que son potenciadores de la memoria y antioxidantes que contribuyen a mejorar la circulación sanguínea y la función cerebral. Gracias a estas propiedades es una fruta muy recomendable para mejorar el rendimiento escolar.

5.    Cuida de nuestra boca ya que regula el Ph, refuerza las encías y reduce la formación de placa bacteriana.

6.    Contiene ácido málico, un ácido natural que, entre otras cosas, ayuda a suavizar los cálculos biliares y facilitar su paso por los conductos biliares. Y es que, si no lo sabías, los cálculos biliares que se obstruyen pueden disminuir la capacidad del hígado de filtrar la sangre y desintoxicar el organismo de sustancias perjudiciales / tóxicas, lo cual puede afectar al equilibrio del cuerpo y dar como resultado un mal funcionamiento de sus sistemas y órganos (p.e: obstrucción de la vesícula y por tanto cólicos, etc.).

Además de las manzanas, esta tarta tiene otros ingredientes muy saludables como almendras, un alimento muy rico en calcio y que, por tanto, fortalece los huesos, además previene la anemia gracias a su contenido en hierro, y también ayuda a mejorar la memoria, contribuye con la mejora de la piel, cabello y uñas (gracias a la vitamina E).

En la receta también utilizo harina de avena y aceite de coco. El coco es un ingrediente antiinflamatorio y cuyo sabor es una delicia.

¿Quieres ya que te de la receta? Pues ahí va:

Ingredientes

5 manzanas tipo Golden sin piel, cortada en daditos

1 manzana laminada con piel

100gr de harina de almendras (*)

100gr de harina de avena (*)

Ralladura de un limón BIO

1cs de canela molida

1cc de cardamomo molido (o 6 granos enteros machacados y extraer las semillas del interior)

2cs de aceite de coco derretido

6 dátiles sin hueso cortado en trocitos pequeños

1 pizca de sal marina sin refinar

4 huevos

1cc de miel natural, sin refinar

2cs de agua

(*) puedes molerlas tú mismo con un molinillo

Preparación

1.- Cortar las manzanas en dados y reservar.

2.- Batir los huevos.

3.- Mezclar la harina de almendras con la harina de avena, la canela y el cardamomo, la ralladura de limón, una pizca de sal, el aceite de coco y los dátiles cortados en trocitos.   Mezclar bien con la ayuda de una cuchara para que se mezcle de forma homogénea.

4.- Añadir los huevos y la manzana a la mezcla anterior. El resultado será una masa poco usual, con mucha manzana, lo cual le dará esponjosidad a la tarta.

5.- Coger un molde de repostería. En vez de untar el molde con aceite vamos a utilizar otro sistema muy práctico: coger un trozo de papel de horno tan grande que cubra el molde y las paredes, mojar el papel con agua, escurrirlo bien apretando con las manos y ponerlo dentro del molde cubriendo éste y las paredes. Verter la masa en el molde.

6.- Meter el molde en el horno, previamente calentado a 180ºC sin aire, durante 25 - 30 minutos. Es importante mirar pasado ese tiempo ya que quizá necesite un poco más de tiempo, depende del horno.

7.- Una vez hecha la tarta, sacar del horno. Laminar una manzana con piel y repartirla por la parte de arriba de la tarta. Coger una cuchara de tamaño café de miel y mezclarla con dos cucharadas soperas de agua para hacer el ‘glaseado’. Untar con un pincel y volver a meter al horno, con el grill, a 200ºC durante 5 minutos

¡La tarta está lista! ¡Muy sencilla, nutritiva y una delicia de merienda!

¿Te animas a prepararla? Si te animas a hacerlo puedes colgarlo en Instagram etiquetándome: @analarriuthealthcoach. ¡Me encantará ver el resultado y saber si te ha gustado!

¡Espero que te guste tanto como a nosotros!
¡Disfruta!

CALABACÍN RELLENO DE VERDURAS CON SALSA DE SETAS SHIITAKE

La base de la salud es cuidar nuestro cuerpo siempre con un estilo de vida saludable: una alimentación saludable, natural y libre de refinados, con deporte regular, con horas de descanso, rodeándote de gente que te quiera y te llene de energía, etc. Así es que hoy, para seguir en esa línea de cuidarnos, he preparado un plato delicioso a base de calabacín relleno de verduras y setas shiitake; acompañado, además, con una crema de la misma seta. Una delicia donde la mezcla de sabores y aromas es un placer para el paladar y mejor aún … ¡Una bomba de salud!!!

Incluir setas en nuestra dieta es fundamental gracias a los muchos beneficios y propiedades nutricionales que nos ofrecen: 

• Son alcalinas y desintoxicantes: ayudan a regular la acidez en el organismo y contienen cantidades de selenio. Este compuesto, desempeña un papel esencial en la función del hígado y actúa como un desintoxicante natural. 

• Antiinflamatorias y cicatrizantes: pueden ayudar en la lucha contra enfermedades como la artritis. Además, también son ricas en vitamina D, favoreciendo la cicatrización de la piel.  Ayudan a prevenir y combatir el cáncer 

• Son bajas en grasa y calorías 

• Ayudan al flujo sanguíneo y a mantener un nivel de tensión arterial adecuado 

• Son perfectas para los diabéticos ya que su aporte en hidratos de carbono es escaso 

• Son ideales para la memoria gracias al hierro y el magnesio (portobello) 

• Mejoran la piel: contienen gran cantidad de antioxidantes que ayudan a la oxigenación celular

• Ayudan a controlar el apetito, gracias a sus fibras vegetales, ya que absorben el agua del estómago dando sensación de saciedad 

  Son ricas en vitaminas y minerales como: magnesio, potasio, sodio, hierro, vitamina A, vitaminas B, transforma el azúcar en energía…

Además, en esta receta contamos con los beneficios de las otras verduras que son muy alcalinas y nos ayudan a fortalecer nuestro sistema inmunológico.

Ingredientes (4 personas)

4 calabacines redondos (si no los encuentras puedes utilizar calabacines largos cortados en tres trozos)

½ puerro cortado en daditos (puedes utilizar la parte verde que es rica en clorofila)

225 gr de calabaza pelada y cortada en dados pequeños

100gr de setas shiitake fresca cortadas en laminas

Aceite de oliva virgen extra

Agua

Sal sin refinar, tipo Maldon o Himalaya

Ingredientes para la salsa shiitake

½ puerro cortado en daditos (la parte verde se puede utilizar para el relleno)

200gr de setas shiitake cortadas en láminas (puedes utilizar otro tipo de seta o mezcla)

La pulpa de los calabacines

1cs de tamari

1cs de tomillo seco

6cs de aceite de oliva virgen extra

Sal sin refinar, tipo Maldon o Himalaya

Pimienta negra recién molida

Preparación

1.- Vaciar la pulpa de los calabacines. Si no los encuentras redondos puedes utilizar calabacines largos cortados en tres trozos grandes, de unos 6cms. Condimentar con un poco de sal y reservar la pulpa para la salsa de shiitake Al vaciar los calabacines hay que tener cuidado de no romperlo y dejar un espesor suficiente para que se mantengan firmes cuando se rellenen.

2.- Calentar 6cs de aceite de oliva virgen extra en una sartén, a fuego bajo / medio, para hacer el puerro del relleno. Saltear durante unos 5 – 6 minutos hasta que quede blandito.

3.- Añadir la calabaza cortada en daditos y los shiitake, un chorrito pequeño de agua (50ml), sal y dejar que se vaya haciendo poco a poco, durante unos 10 minutos, aproximadamente, a fuego medio y con la tapa puesta. De esta forma la calabaza quedará blandita. Reservar

4.- La salsa shiitake la prepararemos calentando 4cs de aceite virgen extra en una sartén a fuego medio. Salteamos en la sartén el puerro durante 2 – 3 minutos, con un poco de sal. Podemos añadir un poco de agua para evitar que se pegue a la sartén y ayudar en la cocción. Añadir a la sartén las shiitake, la pulpa del calabacín y el tomillo. Dejar cocer durante 10 minutos a fuego lento, tapado. Reservar.

5.- Cocer los calabacines al vapor durante 5 – 7 minutos. Deben quedar con una textura lo suficientemente firmes.

6.- Rellenar los calabacines con las verduras

7.- Pasar los ingredientes de la salsa shiitake que hemos reservado al vaso de la batidora y añadir el resto d ellos ingredientes: tamari y tomillo, un poco de sal si necesita y un poco de pimienta negra recién molida. Batir todo hasta conseguir una textura homogénea y fina añadiendo agua caliente hasta conseguir la textura deseada

8.- Emplatamos poniendo una base de salsa de setas shiitake y ponemos encima los calabacines rellenos

Una receta muy fácil de hacer que sorprenderá a tus invitados. ¿Te animas a prepararla? Si te animas a hacerlo puedes colgarlo en Instagram etiquetándome: @analarriuthealthcoach. ¡Me encantará ver el resultado y saber si te ha gustado! ¡Espero que te guste tanto como a nosotros! ¡Disfruta!

BOLLO DE ALMENDRAS Y PLÁTANO

Hoy os traigo un delicioso bollo de almendras y plátano. Una merienda deliciosa para todos y rica en calcio.

El ingrediente estrella de este bollo son las almendras, un alimento muy rico en calcio y por tanto fortalece los huesos, pero además tiene otros muchos beneficios para nuestra salud gracias a sus propiedades:

1. Es un fruto rico en vitamina E, que contribuye con el mejoramiento de la piel, cabello y uñas.

2. Su contenido de fibra y proteína la convierten en un fruto que, a pesar de ser muy pequeño, tiene un gran poder alimenticio.

3. Es una fuente considerable de hierro de forma que previene la anemia

4. Ayuda a mejorar la memoria y la inteligencia en los niños

5. Tiene bajo contenido calórico

También podemos fortalecer nuestros huesos con el calcio de otros alimentos como como el sésamo, las verduras de hoja verde (kale, brócoli, espinacas, perejil, cilantro, …), la naranja, los higos, los cereales integrales, las legumbres, las algas, avena, etc.

En la receta también utilizo plátano, harina de avena y azúcar de coco. El coco, al igual que la canela, es un ingrediente antiinflamatorio y cuyo sabor es una delicia.

Un bollo fácil de hacer y delicioso. Aaaah! Y también es bueno para el sistema nervioso y muscular, gracias al alto contenido en potasio del plátano que previene los calambres y constituye una fuente de energía que nuestro cuerpo asimila con facilidad. Por este motivo es ideal para niños y deportistas.

Y también es antidepresivo ya que contiene triptófano, un tipo de proteína que nuestro organismo convierte a serotonina, una sustancia que nos relaja, mejora nuestro estado de humor y nos hace sentirnos más felices.

¿Quieres ya que te de la receta? Pues ahí va:

Ingredientes

1 taza de harina de almendras crudas (*)

1 cucharada sopera de harina de avena

1 cc de canela

3 huevos BIO

2 plátanos maduros

1 cc de bicarbonato sódico o levadura

¼ taza de azúcar de coco ó 4 dátiles Medjoul sin hueso

(*) puedes molerlas tú mismo con un molinillo

Preparación

1.- Mezclar la harina de almendras con la harina de avena, el bicarbonato o levadura y la canela. Mezclar bien con la ayuda de una cuchara para que se mezcle de forma homogénea

2.- Añadir los huevos y el azúcar de coco

3.- Aplastar en un plato, con la ayuda de un tenedor, los dos plátanos maduros y añadirlo a la mezcla anterior

4.- Mezclar todo bien hasta que quede una mezcla homogénea

5.- Poner la masa en un molde, previamente cubierto con un trozo de papel de horno.

6.- Meter el molde en el horno, previamente calentado a 180ºC sin aire, durante 30 minutos. Es importante mirar pasado ese tiempo ya que quizá necesite un poco más de tiempo, depende del horno.

7.- Una vez hecho el bollo, sacar del horno.

¡Muy sencillo y una delicia de merienda!

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PINK SMOOTHIE CON ALMENDRAS

Hoy he preparado un batido completamente rosa con almendras, un toque de grasa saludable indispensable para el equilibrio de nuestro organismo.

Es un batido fresco, saludable, rico en calcio y antioxidantes (licopeno y betacarotenos). Estos compuestos son dos potentes anticancerígenos que desempeñan un papel activo en la lucha de varios tipos de cáncer como el de mama, próstata, útero y pulmón mediante la protección de las células contra el daño de radicales libres (producidos por la contaminación del día a día, los pesticidas, los tóxicos, etc.)

Recuerda tener en tu dieta siempre alimentos de temporada con pigmentos rojos, naranjas, etc. en tu dieta (pimientos rojos, zanahorias, tomates, sandía, frutos rojos, etc.).

Lo que hace refrescante este batido es la sandía. Esta fruta de color tan atractivo es muy diurética y además ayuda a cuidar el corazón y es ideal en regímenes de adelgazamiento gracias a su alto contenido en agua (93%). Contiene vitamina C, vitamina A, calcio, fósforo, magnesio, es rica en licopeno (pigmento vegetal que le da el color rojo) y betacaroteno. ¡Vamos ideal para tomarla durante todo el verano!!

La remolacha también aporta buena carga de antioxidantes, además de fibra, minerales (sobre todo el hierro y potasio ideales en caso de anemia o de retención de líquidos). Las remolachas son unas hortalizas que nos aportan grandes beneficios al consumirlas en crudo: nos ayudan a mantener un cuerpo y corazón joven, a depurar la sangre, nos aportan mucha energía por su riqueza en hidratos de carbono. Es cierto que la remolacha tiene un cierto sabor a tierra que no a todo el mundo gusta; en el caso de este batido, no te preocupes porque con la mezcla de la sandía, las frambuesas, etc.  no se nota.

Este batido te ayudará a la producción de la hormona dopamina, gracias a la remolacha, que nos previene del mal humor y de los síntomas depresivos, así es que es muy aconsejable en nuestra dieta.

También es antiinflamatorio gracias al jengibre, a los omega-3 de las semillas de lino y a los antioxidantes y rico en calcio debido a las almendras.

Muy completo y una forma muy buena de empezar el día

Así que … te dejo con la receta de este batido. Ahí va:

Ingredientes (2 personas)

1 rodaja de sandía

½ taza de frambuesas (pueden ser congeladas)

¼ de remolacha mediana

1 cc de semillas de lino

¼ taza de almendras crudas peladas (en remojo 12 horas)

1 cm jengibre

Topping

Coco rallado

Higo laminado

Semillas de girasol

Preparación

1.- Añadir todos los ingredientes a la batidora. Batirlo hasta conseguir la consistencia desea que será más o menos espesa si le añadimos algo de agua o bebida vegetal (opcional)

2.- Servir en un vaso y ponerle por encima los toppings que deseemos. Hoy he utilizado higos por ser temporada, pero puedes añadir frutos secos, bayas de goji, semillas de chia, etc. lo que te apetezca.

¡Un batido refrescante que te dará mucha vitalidad para empezar el día!! También lo puedes tomar como merienda. ¡A los niños les encanta!

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Pink smoothie!

CRUMBLE DE MANZANA (‘APPLE CRUMBLE’)

Con la llegada del otoño, el cambio de hoja, y la llegada de frutas como las manzanas, las peras, etc. apetece disfrutar de meriendas o postres como el ‘Apple Crumble’. Me encanta ese olor a canela en la cocina y por toda la casa que, además, es un alimento que da un toque excepcional a cada plato y tiene muchos beneficios para nuestra salud como el hecho de ser antiinflamatorio. Así es que no dudes en añadir canela a tus platos.

Como podéis imaginar, esta receta es una versión saludable, sin harinas, grasas ni azúcares refinados. ¡A mí me encanta y en casa también! Es sencilla, muy nutritiva y deliciosa.

El ingrediente estrella de esta merienda / snack son las manzanas, cuyos beneficios son muy interesantes para nuestro organismo:

1. Las manzanas contienen una fibra soluble llamada pectina, que ayuda a reducir el colesterol en la sangre, y evita que se acumule en las paredes de los vasos sanguíneos.

2. También contienen grandes cantidades de potasio, mineral que ayuda a controlar la presión arterial reduciendo el riesgo de un ataque cardiaco.

3. La quercetina es un potente antioxidante que se encuentra en las manzanas, y que ayuda a proteger las neuronas del cerebro humano.

4. La fibra natural de las manzanas, al fermentarse en el colón,  manzanas produce químicos que ayudan a evitar la formación de células cancerígenas.

5. Los flavonoides y ácidos fenólicos que contiene, ayudan a calmar la inflamación de las vías respiratorias, ayudando en caso de asma.

6. Otro de sus flavonoides, protege los huesos de enfermedades como la osteoporosis, y puede incrementar su fortalecimiento y densidad.

7. Es considerada una fruta diurética, debido a la concentración de potasio que contiene. Ideal para los casos de retención de líquidos.

8. También se recomienda su consumo para prevenir el estreñimiento o la diarrea gracias a que la cáscara de manzana contiene una fibra insoluble que ayuda la evacuación intestinal.

También utilizo dátiles, avena, copos de coco, aceite de coco y canela, éstos últimos ingredientes son antiinflamatorios y cuyo sabor es una delicia.

¿Quieres ya que te de la receta? Pues ahí va:

Ingredientes

5 manzanas medianas

2 tazas de avena

½ taza de coco rallado

¼ taza de aceite de coco

1/3 taza de dátiles

Canela molida

½ taza leche vegetal tipo avena, arroz

Preparación

1.- Pelar las manzanas y trocearlas. Ponerlas sobre un recipiente de 2cms de altura. Añadir una cucharada sopera de canela molida y meter el molde en el horno a 180ºC durante 40 minutos

2.- Quitar el hueso de los dátiles, ponerlos en la batidora, añadir la leche vegetal y mezclar. Reservar

3.- Preparar en un bowl la mezcla de avena, el coco rallado, 1 cucharada sopera de canela y el aceite de coco fundido. Mezclarlo todo con el preparado hecho a base de dátiles y leche vegetal

4.- Sacar la manzana del horno y poner por encima la mezcla que acabamos de preparar.

5.- Meterlo en el horno a 180ºC sin aire durante unos 20 minutos

¡Una delicia de merienda rica! A mis hijos les encanta.

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PIZZA DE VERDURAS CON BASE DE COLIFLOR

¡Queridos, no hace falta esperar a que llegue el viernes para poder disfrutar de una pizza!! Esta nueva versión, hecha con masa de coliflor es toda SALUD y te encantará.

Es una pizza libre de gluten, de harinas y con muchos nutrientes, verduras y con proteínas de calidad.

Esta receta la hice durante el retiro de Italia y a todas les encantó

En muchas ocasiones, cuando alguien quiere llevar a cabo una dieta saludable, pensamos la de cosas que no vamos a poder comer, en lugar de pensar qué alimentos de los que comemos habitualmente nos desgastan y nos roban energía y cómo podemos sustituirlos por otros alimentos saludables que nos llenen de energía, salud y vitalidad.

Éste es un claro ejemplo, una deliciosa pizza hecha a base de coliflor, llena de colores y de sabores, con alimentos muy nutritivos y deliciosos a nuestro paladar y sobre todo para nuestro organismo. ¿Pizza aburrida? ¡Verás como no!!

Un plato que puedes hacer como una pequeña entrada antes de la comida principal o como un plato principal, tú eliges el tamaño. ¡El éxito lo tienes asegurado!

¡Ahí va la receta!

Ingredientes para la ‘masa’

1/2 coliflor
3 huevos BIO nº0
½ cc de sal marina sin refinar
1 cc de cúrcuma en polvo
pimienta recién molida
1 cc de aceite de oliva virgen extra
1 cs de orégano seco

Ingredientes de la pizza
1 cebolla cortada en dados

1 calabacín cortado en dados
1 pimiento rojo cortado en dados
2 dientes de ajo picados
Hojas de rúcula fresca o variedad de brotes.
Hojas frescas de albahaca
1cc romero fresco
aceitunas negras, sin hueso y picadas en trozos grandes (opcional)



Ingredientes para salsa de tomate
3 tomates secos hidratados en agua mineral durante 1 hora
3 tomates maduros
3 cs de aceite de oliva
Una pizca de sal marina sin refinar
1 cc de orégano seco

Preparación

1.- Calentar el horno a 150º

2.- Para la masa de pizza, cogemos las flores de coliflor (sin el tallo) y las rallamos con un procesador de alimentos o un rallador hasta obtener una textura tipo cuscús.

3.- Tomar los huevos y separar las claras de las yemas y reservarlas en la nevera. Batir las claras con el resto de los ingredientes de la masa: coliflor, sal, cúrcuma, pimienta, orégano y aceite de oliva. Mezclar bien hasta que los ingredientes estén bien integrados.

4.- Tomar un poco de "masa" y hacer una bolita pequeña que debe extenderse en forma de una mini pizza. Repita hasta que la masa se acabe

5.- Poner la pizza (o las minipizzas) en papel de horno previamente untado con aceite y colocado en la bandeja para hornear

6.- Hornear a 150º durante unos 30 minutos o hasta que la masa esté lista. Los lados comenzarán a dorarse, pero no deben quemarse

7.- Preparar la salsa: ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y los batimos hasta obtener una textura lisa (hay escurrir bien los tomates secos).

8.- Sofreímos en aceite de oliva, a fuego bajo – medio, durante unos 5 - 10 minutos, la cebolla, el pimiento rojo y el calabacín (excepto la rúcula y la albahaca). Añadimos el romero fresco y un poco de sal. Reservar

9.- Sacamos las mini pizzas del horno y las untamos con salsa de tomate y ponemos las verduras salteadas. Lo metemos al horno otros 7 - 8 minutos.  (*)

10.- Sacamos del horno, y añadimos por encima unas hojas de rúcula, un poco de albahaca fresca cortada, aceitunas negras laminadas, y un chorrito de aceite de oliva (picante si lo deseas!)

¡Una pizza que sorprenderá a todos!

(*) ¿Qué hacemos con las yemas de los huevos? Una variante es, en el punto 9 de la preparación, podemos añadir las yemas sobre algunas de la/s pizza / mini pizzas y meterlo al horno durante 5 – 6 minutos, como indica dicho punto 9. También estarán deliciosas con esta variante.

¿Te animas a preparar esta deliciosa receta de pizza de coliflor? Si te animas a hacerlo puedes colgarlo en Instagram etiquetándome: @analarriuthealthcoach. ¡Me encantará ver el resultado y saber si te ha gustado!

¡Espero que te guste tanto como a nosotros! ¡Disfruta!

ACELGAS CON JENGIBRE, UVAS PASAS & NUECES & CREMA DE PATATA DULCE ANTI INFLAMATORIA

¿Qué hay más injusto que la fama de la acelga de ser una verdura aburrida? Vamos a ver si con esta receta damos un giro a esa imagen de aburrimiento por algo más divertido y colorido!

En una alimentación limpia y consciente no pueden faltar las hojas verdes. Tenemos mucha variedad : espinacas, acelgas, rúcula, kale, hierbas aromáticas, etc.

Recordad la importancia de comer verduras de hoja verde para alcalinizar el Ph de nuestra sangre, sobre todo las de hoja verde, gracias a su clorofila.

¿Por qué son tan importantes las verduras de hoja verde?:

* Por su gran contenido en clorofila
* Por sus propiedades alcalinas
* Capacidad depurativa
* Aporte de micronutrientes
* Aporte de fibra

La acelga es un alimento muy útil para lograr una dieta equilibrada ya que ofrece, además de vitaminas y minerales, pocas calorías, pocas grasas y mucha fibra. Por su sabor, textura y color la encuentro fascinante. Y si miramos su valor nutricional te acabará de enamorar.

Sus hojas, verdes y brillantes, contienen pigmentos con virtudes antioxidantes, lo que unido a su riqueza en betacaroteno y vitamina C ayuda a prevenir el cáncer. Éstas son algunas de sus principales indicaciones:

1. Refuerza los huesos: la acelga es una fuente excelente de calcio

2. Ayuda a adelgazar: es un alimento que satisface el apetito con un escasísimo aporte calórico, con lo cual es interesante tenerla en nuestra dieta. Es un plato ligero que puede formar parte de la cena y te ayudará a mantener tu peso ideal.

3. Evita el estreñimiento: las acelgas son ricas en fibra y tienen gran poder emoliente y suavizante del tracto intestinal.

4. Combate la anemia: gracias a su alto contenido en hierro. Es interesante tener en cuenta que este hierro será mejor absorbido gracias a la vitamina C que ya posee la acelga en abundancia.

Es cierto que la acelga tiene un sabor a ‘tierra’, que quizá sea lo que la haga ‘aburrida’ pero podemos conseguir un gran cambio si la combinamos con otros alimentos para suavizar ese sabor. A mí, me encanta esta receta ya que tiene uvas pasas y les da un toque de dulzor muy agradable y se comen solas!! A mis hijos les encantan!

Además, esta receta la he preparado sobre una cama de patata dulce, un excelente super alimento, con cúrcuma y jengibre que la hace ser muy anti inflamatoria, con lo cual ayuda a mantener el Ph de nuestro cuerpo neutral

Ah, otra cosa antes de daros la receta! La forma de cocción de los alimentos en general es muy importante para mantener al máximo los nutrientes. Recomiendo hacerlas al vapor o bien en una sartén a fuego medio, con la tapa puesta, durante unos 7-8 minutos.

¡Y ahora sí que sí te cuento la receta!!!

Ingredientes acelgas

4 personas

1 ramo de acelgas sin las pencas (se utilizarán en la crema de patata dulce)

1 cebolla grande cortadas muy finita

3 cms de jengibre picado muy finito

1/4 de taza de uvas pasas corintias

1/4 de taza de nueces

Aceite de oliva Virgen Extra

Sal marina (Himalaya o Malon)

Ingredientes crema de patata dulce anti inflamatoria

1 patata dulce

pencas de las acelgas

3 cms cúrcuma fresca

pimienta negra recién molida

2 cms jengibre

1 cc comino en grano

Sal marina (Himalaya o Malon)

Preparación

1. Echa un poco de aceite en una sartén grande (8 cucharadas) y, a fuego lento, al mínimo, fríe la cebolla picada y el jengibre (durante unos 8 - 10 minutos). Es importante que el fuego no esté alto para que no humee ni se queme. Se puede echar un poquito de agua para que la cocción sea más suave.

2. Lavar bien las acelgas. Separa las hojas de la penca y reservar estas últimas. Cortarlo en trozos pequeños. Cuando la cebolla y el jengibre estén listos añadimos las acelgas cortadas y le ponemos la tapa. Dejaremos que se haga a fuego lento durante 5 minutos.

3. Sazonar con sal no refinada. Añadir las uvas pasas y las nueces troceadas con las manos. Añadir un poco de sal y reservar.

4. Para preparar la crema de patata dulce pelaremos la patata dulce, la trocearemos en trozos grandes y la echaremos al aparato a vapor, junto con las pencas de las acelgas, previamente troceadas. También se hará al vapor el jengibre y la cúrcuma.

5. Cuando todo esté hecho al vapor lo pasaremos a la batidora, junto con el agua que recoge el zumo de las verduras. Añadiremos el comino, la citronela y un poco de pimienta negra recién molida y un poco de sal. La idea de esta crema es que sea bastante densa, con lo cual no añadiremos agua extra para poder conseguir dicha textura.

6. Para servirlo: poner una base de crema de patata dulce, con la ayuda de un cazo. Servir sobre la crema las acelgas y añadir un chorrito de aceite por encima.

Una receta muy sencilla y deliciosa. Una comida o una cena ligera, antiinflamatoria, muy nutritiva y deliciosa para un sueño placentero y reparador.  ¡Espero que te guste!

Si te ha gustado y te animas a hacer esta receta alguna vez, puedes colgarlo en Instagram etiquetándome: @analarriuthealthcoach. ¡Me encantará ver el resultado y saber si te ha gustado

Alcachofas con Zumo de Naranja

La base de la salud es cuidar nuestro cuerpo siempre con un estilo de vida saludable: una alimentación saludable, natural y libre de refinados, con deporte regular, con horas de descanso, rodeándote de gente que te quiera y te llene de energía, etc.

Así es que hoy, para seguir en esa línea de cuidarnos, he preparado un plato delicioso a base de alcachofas con zumo de naranja. Una delicia donde se combinan los beneficios de la naranja y su vitamina C y de las alcachofas. ¡Una bomba de salud!!!

En otoño y en invierno disfrutamos de una deliciosa hortaliza como la alcachofa que, además de estar deliciosas, son muy depurativas, y tienen muchas propiedades digestivas:

• Tienen propiedades diuréticas, eliminan la retención de líquidos del cuerpo y eliminan toxinas. Ideal para problemas de gota, artritis, enfermedades hepáticas, problemas circulatorios y para reducir grasas.

• Tratan enfermedades como el ácido úrico, el reuma y problemas de cálculos en la vesícula

• Combaten el colesterol

• Regulan el estreñimiento y las diarreas

• Alivian la acidez de estómago

• Ayudan a mejorar los problemas de tensión alta

• Ayudan a controlar el apetito, gracias a sus fibras vegetales, ya que absorben el agua del estómago dando sensación de saciedad

• Son ricas en vitaminas y minerales como: magnesio, potasio, sodio, hierro, vitamina A, vitaminas B, transforma el azúcar en energía…

Además, en esta receta contamos con los beneficios de la vitamina C, ideal para este periodo del año en el que estamos muy susceptibles de constiparnos. Así es que tenemos que nutrirnos bien para fortalecer nuestro sistema inmunológico.

Los frutos secos que incluye esta receta también nos proporcionan las grasas saludables necesarias para nuestro organismo.

Ingredientes

2 personas

 4 alcachofas limpias, sin hojas

Zumo de dos naranjas

Ralladura de la piel de dos naranjas

Aceite de oliva extra virgen

Pimienta negra recién molida

Sal no refinada

50 gr de avellanas o nueces troceadas

Un puñado de perejil fresco picado fino

Preparación

 1.- Lavar y limpiar las alcachofas quitándoles las hojas de fuera y cortándoles un tercio de la punta. Pela también el tallo y consérvalo, es una delicia y tiene muchas propiedades

2.- En una sartén, con un poco de fondo, echa un poco de aceite de oliva, pon las alcachofas a cocer con el zumo de las naranjas, la ralladura de piel, un poco de sal y de pimienta durante unos 15 minutos a fuego lento y tapado hasta que las alcachofas estén tiernas.

3.- Servir en un plato y echarle por encima las avellanas y nueces picadas y un poco de perejil

Una receta muy depurativa y muy fácil de hacer. ¿Te animas a prepararla? Si te animas a hacerlo puedes colgarlo en Instagram etiquetándome: #analarriuthealthcoach. ¡Me encantará ver el resultado y saber si te ha gustado!

¡Espero que te guste tanto como a nosotros! ¡Disfruta!

¿Qué hacer con las hojas de alcachofa que hemos quitado al limpiarlas? Se puede hacer un caldo depurativo que podrás beberte o añadir a alguna crema.

Para hacer el caldo utiliza las hojas, una cebolla entera y una hoja de laurel. Déjalo cocer durante unos 25 minutos a fuego lento. Fíltralo y ¡tu caldo está listo!

Bacalao Noruego Skrei con Verduras al Wok & Cúrcuma

En muchas ocasiones a la gente le aburre el pescado porque no sabe cómo prepararlo. El pescado da mucho más juego que a la plancha con sal y aceite; hay ideas muy divertidas para dar alegría a un plato de pescado. Hoy te traigo una receta de lo más fácil y rápida que puedas preparar y además es una delicia!

Un segundo plato súper nutritivo por su buena calidad de proteínas, como es el bacalao. En febrero hay una variedad llamada ‘Skrei’ que viene desde Noruega. Es un pescado muy ‘sibarita’, de sabor fino y delicado y tiene una época muy corta. Se encuentra en el mercado entorno a San Valentín. Nos encanta consumir este pescado blanco en su versión en fresco (no tiene por qué ser la variedad ‘Skrei’ que, como he dicho, sólo se encuentra durante un mes al año.

El bacalao, como en general todos los pescados, es rico en minerales, pero éste sobre todo es rico en potasio y fósforo. El potasio es un mineral indispensable para el buen funcionamiento del sistema nervioso y para la actividad muscular entre algunos de sus beneficios. El fósforo también es un mineral indispensable para el buen funcionamiento del sistema nervioso e interviene también en la actividad muscular, es un mineral que está más presente en los dientes y huesos y participa en procesos de obtención de energía.

También es rico en vitamina B12 y en colágeno. El colágeno es una proteína presente en los huesos, los tendones, la piel, las uñas, el pelo, la musculatura, órganos, etc. La producción de colágeno de nuestro organismo se ve reducida con el paso de los años, y cuando llegamos a los 40 tenemos producimos la mitad de lo que producíamos en la adolescencia lo cual implica un consecuente envejecimiento acelerado que podemos paliar y frenar con una dieta rica en colágeno.

En el bacalao, la mayor parte del colágeno se encuentra en la piel, con lo que, lo ideal, sería comerse todo excepto las espinas. Las espinas también las puedes aprovechar, junto con la cabeza, para hacer un caldo remineralizante y utilizarlo en cremas, o simplemente, bebértelo.

Si necesitas ideas para preparar el pescado de una forma sencilla y saludable, ¡ésta te encantará! ¡Porqué se prepara en 15 minutos y además no ensucias prácticamente nada en la cocina!

Las verduras las haremos al wok. La temperatura en esta forma de cocinar es alta (cosa que solemos desaconsejar), pero en el caso del wok está muy bien porque hay que hacerlas muy rápido, entonces se tuestan un poco por fuera y el interior queda bastante crudo y crujiente, con lo cual la verdura u hortaliza mantiene casi al 100% sus enzimas y todas sus propiedades nutricionales.

Es una receta también anti-inflamatoria gracias a la cúrcuma. Para que el organismo absorba bien la curcumina y, por tanto, se beneficie de todas sus propiedades, es necesario siempre añadir pimienta negra recién molida, si es posible.

Ingredientes

4 personas

1 lomo o 4 rodajas gruesas de bacalao fresco

1 cebolla grande cortadas en trocitos

½ patata dulce (boniato) cortada en dados

½ pimiento rojo cortado en dados

½ calabacín cortado en dados

½ hinojo cortado en juliana

¼ de col romanesco (o similar: brócoli o coliflor)

1 cuchara sopera de cúrcuma en polvo

Una pizca de pimienta negra molida

Aceite de oliva Virgen Extra

Sal marina (Himalaya o Malon)

 Hierbas aromáticas (cilantro o perejil)

Preparación

1. Haz las verduras al wok con un poco de aceite. Se hace a fuego alto, en una sartén de wok, y se mueven todo el tiempo con dos cucharas de madera para que no se quemen (¡eso no puede pasar!). Cuando estén hechas añadir un poco de aceite de oliva virgen extra y la cúrcuma y con el molinillo de la pimienta negra le damos un par de vueltas sobre las verduras. Volver a mover para mezclar. Añadir un poco de sal al gusto. Reservar.

2. En una sartén aparte, con 3 cucharadas soperas de aceite, hacemos el bacalao a fuego medio. Sin que salga humo. Una cocción suave. Lo haremos con la piel hacia arriba para que proteja el pescado y no se reseque.

3. Servir en un plato, con la piel hacia abajo, echar un poco de sal al gusto (recomiendo del Himalaya o Maldon) y servir con las verduras por encima. Échale un chorrito de aceite por encima.

4. Puedes decorar tu plato con un poco de cilantro u otra hierba aromática.

¡Espero que te guste! ¡Disfruta!

Si te ha gustado y te animas a hacer este plato alguna vez, puedes colgarlo en Instagram etiquetándome: analarriuthealthcoach. ¡Me encantará ver el resultado y saber si te ha gustado!

'Smoothie Dúo' de mango & arándanos

Hay mañanas en las que uno se levanta muy inspirado y le apetece hacer un desayuno muy especial; sobre todo durante el fin de semana donde uno puede explayarse un poco más en la cocina y disfrutar, sin prisas, de la familia. Hoy es sábado y nos hemos levantado inspirados!

Siempre es importante empezar el día con un desayuno rico en nutrientes que nuestro organismo agradecerá haciéndonos sentir llenos de energía y vitalidad.

El smoothie dúo no sólo está delicioso, sino que además es una bomba de salud ya que está llenísimo de propiedades beneficiosas:

. Es antiinflamatorio gracias al contenido en vitamina C de los arándanos y también por el jengibre

. Nos ayudará a fortalecer el sistema inmunológico gracias a sus niveles altos de vitamina C, además del manganeso, la vitamina A, complejo B, cobre, selenio, zinc y hierro. Con todos estos nutrientes serás más resistente ante el resfriado común, gripe y otras infecciones virales.

El mango también ayuda a fortalecer el sistema inmunológico gracias a ser ricos en betacarotenos (como las zanahorias) haciendo que nuestro sistema sea impermeable a las bacterias y a las toxinas y protegiéndonos contra los radicales libres tan dañinos.

. Rico en vitamina E gracias al aguacate, fruta rica en grasas monoinsaturadas indispensables para el buen funcionamiento neuronal, cardiovascular, hormonal y tener una piel elástica, bonita y radiante. ¡El aguacate debe estar a diario en nuestra dieta!

. Previene la anemia ya que es rico en hierro. Además, el mango es rico en minerales como el potasio interesante para prevenir retención de líquidos, cuidar del corazón y del sistema nervioso; en cinc, mineral que cuida de nuestra piel, cabello, uñas y vista. Esta deliciosa fruta dulce aporta cobre necesario para la formación de colágeno y magnesio necesario para la salud de los huesos, nervios y músculos.

Es cierto, que el mango no es una fruta autóctona y siempre recomiendo frutas de temporadas y maduras. Date el capricho de vez en cuando o cómelo español, si lo encuentras en el mercado.

. Un smoothie que evita infecciones urinarias gracias al alto nivel de antioxidantes de los arándanos y también mejora la visión.

. Reduce el colesterol gracias a un antioxidante muy concentrado de los arándanos. Lo reduce en la misma medida que muchos medicamentos, por lo que comiendo arándanos podemos disminuir el colesterol sin tener que acudir a la química. Haz que la comida sea tu medicina.

. Tiene propiedades anti-aging por la cantidad de vitaminas, minerales y sobre todo antioxidantes que lleva el batido ya que todos sus ingredientes son ricos en estos mágicos fitonutrientes.

Este smoothie dúo puede ser también un tentempié perfecto para media mañana o para merendar, ideal para llevarte dentro de un tarro de cristal a donde quieras. Personalmente, prefiero tomarlos en el momento de hacerlos para evitar la oxidación, pero si no te es posible, prepara tu smoothie y llévatelo al trabajo, al gimnasio, o donde te apetezca. Siempre en un tarro de cristal y si puede ser que no le dé la luz.

Con toda esta información seguro que estás deseando saber los ingredientes para poder hacerlo, ¿verdad?

Ingredientes smoothie mango

 1 mango fresco

½ aguacate maduro

1 cm de jengibre pelado

2 vasos de leche de arroz

Ingredientes smoothie arándanos

1 taza de arándanos

½ aguacate maduro

1 vaso de leche de arroz

Preparación

1. Añade todos los ingredientes del smoothie mango en la jarra de la batidora y bátelos hasta conseguir una textura fina y cremosa.

2. Sirve en los vasos como base

3. En la misma jarra de la batidora. Añade los ingredientes del smoothie arándanos hasta conseguir una textura bien fina y cremosa. Sirve encima del smoothie mango

4. Sírvelo con aquello que desees como topping: láminas de coco, polen, semillas, etc. Nosotros lo hemos servido con semillas de cáñamo y con frambuesas.

Te aconsejo que lo comas de arriba abajo saboreando el sabor de los dos smoothies en cada cucharada. Y sobre todo, ¡mastica muy bien!! Comer de forma consciente, masticando cada bocado es la base para absorber los nutrientes y tener mejores digestiones.

¡Espero que te guste tanto como a nosotros! ¡Disfruta!

Si te animas a hacerlo puedes colgarlo en Instagram etiquetándome: #analarriuthealthcoach. ¡Me encantará ver el resultado y saber si te ha gustado!

Bon apétit!