CREMA FRÍA DE GUISANTES CON PEPINO Y AGUACATE

Esta crema de guisantes fría se prepara en un momento y es deliciosa y súper nutritiva.

Mis recetas están hechas siempre con ingredientes frescos y de temporada, pero esta crema será una excepción ya que los guisantes están congelados. Siempre los tengo en la nevera, BIO, y me pueden sacar de un apuro en cualquier momento. Y es que los guisantes tiene una temporada muy corta … Busca siempre la mejor calidad que pueda. Como digo, los míos son BIO y los tengo congelados.

Te voy a contar por qué los guisantes son tan nutritivos y algunas de sus propiedades y beneficios:    

• Ayudan a mantener un peso estable por la gran capacidad de saciedad evitando el picar entre horas      

• Contienen un alto contenido en minerales como el calcio, magnesio, hierro fósforo, potasio y vitamina C       

• Ayudan a disminuir el colesterol malo (LDL) y ayudan a mejorar la circulación y la salud del corazón        

• Controlan los niveles de azúcar en sangre 

• Son una gran fuente de proteína vegetal       

• Alto contenido en clorofila que ayuda a depurar nuestro organismo, limpiar y oxigenar la sangre, etc.       

• Ayuda a mantener la flora intestinal saludable y a fortalecer nuestro sistema inmunológico       

• Favorecen el tránsito intestinal al ser un alimento rico en fibra soluble e insoluble      

• Ayudan a regular el sistema nervioso y a mejorar el estado de ánimo al ser un alimento muy rico en vitaminas del grupo B

Los guisantes, al igual que todas las legumbres, pueden producir
un poco de gases por eso está bien combinarlo con alimentos digestivos como el comino, el cilantro, u otras hierbas que nos ayuden a digerirlos de una forma más suave.

 ¿Cómo algo tan pequeño puede tener tantos beneficios? ¡Apetece comerlos!

Disfruta de la receta, sencilla y seguro que un éxito … ¡buen provecho!

Ingredientes

1 pepino sin piel (lo pelamos porque puede amargar un poco)

1 taza guisantes congelados

½cc sal marina

1 ramillete de cilantro (perejil, espinacas, …)

Toppings para la crema

1cs de guisantes congelados hechos al vapor durante 3 -4 minutos (también se pueden comer crudos)

2 rodajas de pepino cortadas en dados pequeños

Hojas de cilantro

Pimienta negra recién molida

Un poco de aceite de oliva Virgen Extra.

Preparación

1. Descongelar los guisantes a temperatura ambiente

2. Poner todos los ingredientes de la crema en la jarra de la batidora

3. Batir hasta conseguir una textura fina y homogénea. Se puede añadir un poco de agua en función de la textura que nos guste

4. Emplatar y servir con los toppings que le darán un sabor adicional a esta deliciosa crema fría y además nos hará masticar

¡Buen provecho!

Si te animas a preparar esta deliciosa crema puedes colgarlo en Instagram etiquetándome: @analarriuthealthcoach. ¡Me encantará ver el resultado y saber si te ha gustado!

HUMMUS CON GARBANZOS GERMINADOS - HUMMUS CON REMOLACHA

Las legumbres, en especial las judías, contienen más aminoácidos que cualquier otro alimento vegetal.

Son bajas en calorías y ricas en nutrientes: hierro, proteínas, minerales, vitaminas, magnesio, folato, fibras, etc.

El hummus no es sólo sencillamente delicioso, sino que, además, es rico en proteínas y contiene vitaminas, minerales, antioxidantes y fibras. Es muy rico en calcio gracias al tahini, que está hecho a base de semillas de sésamo.

¿Sabías que el hummus es antidepresivo?

Hay estudios que dicen que consumir hummus produce serotonina promoviendo la felicidad y mejora el ánimo gracias a sus propiedades de reducción de los niveles de estrés, nerviosismo e irritabilidad.

Ciertos alimentos, por su sencillez y su carga nutricional, deberían estar presentes siempre en nuestra dieta.

El hummus de garbanzos es una crema hecha a base de garbanzos (si es posible germinados), muy sencillo de preparar, delicioso y con muchos BENEFICIOS:

🌿Diurético:  ayuda a eliminar el ácido úrico

🌿Rico en proteína vegetal (ideal para los vegetarianos)

🌿Bajo en grasas: contiene Omega 3, reduciendo la inflamación y previene enfermedades cardiovasculares

🌿Reduce el colesterol

🌿Rico en calcio gracias al sésamo

🌿Alto contenido en fibra: favorece el proceso digestivo, agiliza el tránsito intestinal, permitiendo la eliminación de toxinas con rapidez

🌿Rico en nutrientes como hierro, fósforo, potasio, magnesio y vitamina B que fortalecen el sistema inmune

🌿Disminuye el riesgo de cáncer de colon gracias a su contenido en ácido fólico y a favorecer el crecimiento de las bacterias benignas del recto

🌿Antioxidante gracias al ajo que depura las sustancias tóxicas de la sangre y es un excelente antimicrobiano

¿No te parece increíble que algo tan sencillo de hacer, con tan pocos ingredientes aporte tanto a nuestro organismo?? ¡Anímate a prepararlo!!

Te dejo dos versiones: la tradicional y otra con remolacha

Ingredientes

2 tazas de garbanzos germinados (12 horas en remojo y germinando 3 - 4 días) - o de bote previamente cocidos

8 cs de aceite de oliva virgen extra

Zumo de un limón

¼  taza de agua o algo más      

1 cc pimentón dulce

1cs de tahini

1 cc de comino en polvo

2 dientes de ajo pequeños

Sal de mar no refinada (Maldon)

Preparación

1.- Poner en remojo los garbanzos durante una noche y dejarles germinar entre 3 – 4 días. Pasada la noche de remojo se tira el agua, se enjuagan y se dejan escurrir en un escurridor durante todo el día. Por la noche, se vuelven a enjuagar para hidratarlos y se escurren, dejándolos en el escurridor toda la noche. A la mañana siguiente se vuelven a mojar, a hidratar y se dejan de nuevo en el escurridor hasta la noche. Esta operación se repite hasta que germinan y ya están listos para ser cocinados.

El hecho de poner nuestras legumbres en remojo y germinarlas hace que, por un lado, se potencien sus nutrientes y, además, que mejore su digestión, que se reduzcan los gases que producen, etc. También es conveniente cocerlos con un trozo de alga kombu o con unos granos de comino.

2.- Cocer los garbanzos en agua o al vapor hasta que estén listos (el tiempo dependerá de un método u otro, de lo germinados que estén, etc.)

3.- Mezclar todos los ingredientes en la batidora. Añadir el agua poco a poco según la textura deseada

4.- Presentarlo con un poco de pimentón por encima, con un chorrito de aceite de oliva extra virgen y con unas semillas de sésamo.

Si te animas a hacer la versión ‘hummus de remolacha’, sigue los mismos pasos y añade media remolacha cruda de tamaño grande. Teniendo en cuanta que casi todos los ingredientes son secos, para facilitar el trabajo a la batidora conviene echar la remolacha cortada en trozos pequeños o rayada. Te quedará un color rosa precioso y te beneficiarás de todos los antioxidantes de la remolacha. Muy depurativa para el hígado y con mucho hierro.

El hummus acompaña muy bien con un plato de ‘crudités’: zanahorias, apio, pimiento rojo, endivias, flores de brócoli, etc. crackers, también puede acompañar una ensalada, se puede untar, etc. Es una combinación de textura cremosa y ‘crocante’ deliciosa!

Es un aperitivo ideal, una merienda que gusta a todos!!! A los niños les encanta!

¿Te animas a prepararlo? Si te animas a hacerlo puedes colgarlo en Instagram etiquetándome: @analarriuthealthcoach. ¡Me encantará ver el resultado y saber si te ha gustado!

¡Espero que te guste tanto como a nosotros! ¡Disfruta!

CALABACÍN RELLENO DE VERDURAS CON SALSA DE SETAS SHIITAKE

La base de la salud es cuidar nuestro cuerpo siempre con un estilo de vida saludable: una alimentación saludable, natural y libre de refinados, con deporte regular, con horas de descanso, rodeándote de gente que te quiera y te llene de energía, etc. Así es que hoy, para seguir en esa línea de cuidarnos, he preparado un plato delicioso a base de calabacín relleno de verduras y setas shiitake; acompañado, además, con una crema de la misma seta. Una delicia donde la mezcla de sabores y aromas es un placer para el paladar y mejor aún … ¡Una bomba de salud!!!

Incluir setas en nuestra dieta es fundamental gracias a los muchos beneficios y propiedades nutricionales que nos ofrecen: 

• Son alcalinas y desintoxicantes: ayudan a regular la acidez en el organismo y contienen cantidades de selenio. Este compuesto, desempeña un papel esencial en la función del hígado y actúa como un desintoxicante natural. 

• Antiinflamatorias y cicatrizantes: pueden ayudar en la lucha contra enfermedades como la artritis. Además, también son ricas en vitamina D, favoreciendo la cicatrización de la piel.  Ayudan a prevenir y combatir el cáncer 

• Son bajas en grasa y calorías 

• Ayudan al flujo sanguíneo y a mantener un nivel de tensión arterial adecuado 

• Son perfectas para los diabéticos ya que su aporte en hidratos de carbono es escaso 

• Son ideales para la memoria gracias al hierro y el magnesio (portobello) 

• Mejoran la piel: contienen gran cantidad de antioxidantes que ayudan a la oxigenación celular

• Ayudan a controlar el apetito, gracias a sus fibras vegetales, ya que absorben el agua del estómago dando sensación de saciedad 

  Son ricas en vitaminas y minerales como: magnesio, potasio, sodio, hierro, vitamina A, vitaminas B, transforma el azúcar en energía…

Además, en esta receta contamos con los beneficios de las otras verduras que son muy alcalinas y nos ayudan a fortalecer nuestro sistema inmunológico.

Ingredientes (4 personas)

4 calabacines redondos (si no los encuentras puedes utilizar calabacines largos cortados en tres trozos)

½ puerro cortado en daditos (puedes utilizar la parte verde que es rica en clorofila)

225 gr de calabaza pelada y cortada en dados pequeños

100gr de setas shiitake fresca cortadas en laminas

Aceite de oliva virgen extra

Agua

Sal sin refinar, tipo Maldon o Himalaya

Ingredientes para la salsa shiitake

½ puerro cortado en daditos (la parte verde se puede utilizar para el relleno)

200gr de setas shiitake cortadas en láminas (puedes utilizar otro tipo de seta o mezcla)

La pulpa de los calabacines

1cs de tamari

1cs de tomillo seco

6cs de aceite de oliva virgen extra

Sal sin refinar, tipo Maldon o Himalaya

Pimienta negra recién molida

Preparación

1.- Vaciar la pulpa de los calabacines. Si no los encuentras redondos puedes utilizar calabacines largos cortados en tres trozos grandes, de unos 6cms. Condimentar con un poco de sal y reservar la pulpa para la salsa de shiitake Al vaciar los calabacines hay que tener cuidado de no romperlo y dejar un espesor suficiente para que se mantengan firmes cuando se rellenen.

2.- Calentar 6cs de aceite de oliva virgen extra en una sartén, a fuego bajo / medio, para hacer el puerro del relleno. Saltear durante unos 5 – 6 minutos hasta que quede blandito.

3.- Añadir la calabaza cortada en daditos y los shiitake, un chorrito pequeño de agua (50ml), sal y dejar que se vaya haciendo poco a poco, durante unos 10 minutos, aproximadamente, a fuego medio y con la tapa puesta. De esta forma la calabaza quedará blandita. Reservar

4.- La salsa shiitake la prepararemos calentando 4cs de aceite virgen extra en una sartén a fuego medio. Salteamos en la sartén el puerro durante 2 – 3 minutos, con un poco de sal. Podemos añadir un poco de agua para evitar que se pegue a la sartén y ayudar en la cocción. Añadir a la sartén las shiitake, la pulpa del calabacín y el tomillo. Dejar cocer durante 10 minutos a fuego lento, tapado. Reservar.

5.- Cocer los calabacines al vapor durante 5 – 7 minutos. Deben quedar con una textura lo suficientemente firmes.

6.- Rellenar los calabacines con las verduras

7.- Pasar los ingredientes de la salsa shiitake que hemos reservado al vaso de la batidora y añadir el resto d ellos ingredientes: tamari y tomillo, un poco de sal si necesita y un poco de pimienta negra recién molida. Batir todo hasta conseguir una textura homogénea y fina añadiendo agua caliente hasta conseguir la textura deseada

8.- Emplatamos poniendo una base de salsa de setas shiitake y ponemos encima los calabacines rellenos

Una receta muy fácil de hacer que sorprenderá a tus invitados. ¿Te animas a prepararla? Si te animas a hacerlo puedes colgarlo en Instagram etiquetándome: @analarriuthealthcoach. ¡Me encantará ver el resultado y saber si te ha gustado! ¡Espero que te guste tanto como a nosotros! ¡Disfruta!