QUESO VEGANO FERMENTADO DE ANACARDOS, ALMENDRAS Y FINAS HIERBAS

Muchas personas son fanáticas y adictas a los lácteos de vaca: leche, yogur, quesos… y son alimentos que cuesta mucho eliminar de la dieta.

Los lácteos, son un alimento que, junto con el gluten, los procesados, los aditivos, grasas saturadas, etc. nos inflama el organismo y puede ser el origen de muchas molestias a nivel físico y emocional / mental. En concreto, los lácteos:    

• Favorecen la mucosidad, tanto a nivel respiratorio como a nivel del intestino. Por tanto, no es un alimento recomendable cuando se está acatarrado y con mocos (¡¡olvídate del consejo del ‘vasito de leche con miel’!!)    

• Destruye y desequilibra la flora intestinal      

• Puede producir dolores de cabeza        

• Dificultan las digestiones o las hace pesadas      

• Produce alergias

A pesar de ser difícil de eliminarlos de las dietas podemos encontrar alternativas como es, por ejemplo, probar lácteos de cabra. Tampoco es el ideal, pero es más aconsejable que la vaca. Otra opción es sustituirlos por lácteos vegetales, fermentados que además ayudarán a la microbiota y por tanto al sistema inmunológico.

Te preguntarás de dónde poder conseguir el calcio para tener unos huesos fuertes, pues te diré que hay muchos alimentos mucho más saludables que la leche de vaca, con mayor aporte en calcio y con una forma más fácil de asimilarlo:

• Almendras crudas sin sal

• Crucíferas en general: coliflor, brócoli, kale, coles de Bruselas, etc.

• Hojas verdes: espinacas, acelgas, hierbas aromáticas, … sobre todo el kale

• Sésamo y salsa tahini

• Higos

• Naranjas

• Semillas de amapola

• Algas (cuidado por su alto contenido en sal)

Quizá otra pregunta que te tengas que hacer es ¿Cómo absorber el calcio? Necesitamos vitamina K para poder absorberlo y cómo no, esa vitamina está muy presente en todo lo verde: espinacas, apio, brócoli, acelgas, hierbas aromáticas, … y es que la naturaleza es sabia y nos dice que tenemos que llenar nuestro plato de frutas, verduras y hortalizas.

Además, es importante eliminar aquellos alimentos que nos roban el calcio dado que son acidificantes para nuestro pH como todo lo refinado y procesado, la sal, el azúcar, el gluten, etc.

Bueno, te cuento la receta de hoy: un queso vegano de untar. ¡Pruébala y a ver qué te parece!

Ingredientes

1 taza ó 150g almendras crudas peladas hidratadas durante una noche

1 taza ó 150g anacardos crudos hidratados durante una noche

1taza de agua mineral

1 diente de ajo pequeño

1cs romero molido

1cs orégano molido

1cs albahaca seca

Zumo de 1 limón

1cc de sal marina

Preparación

1.   Pon en remojo los anacardos y las almendras el día anterior y tenlos toda la noche en agua

2.   A la mañana siguiente tira el agua, enjuaga bien los anacardos y almendras

3.   Bate todos los ingredientes en la batidora excepto las hierbas (romero, orégano y albahaca) hasta conseguir una textura cremosa y fina

4. Añade las hierbas y mezcla bien hasta integrarlas con la crema

5.  Consérvalo en un bote de cristal grande, de tal forma que la mitad del bote quede vacío ya que cuando se produzca la fermentación aumentará de volumen y se rellenará

6.   Cubre el bote de cristal con un trapo o con un trozo de papel de cocina, pon una goma elástica para que se conserve bien y déjalo fermentar mínimo 24 horas o más a temperatura ambiente (fuera de
la nevera)

7.   Pasadas esas 24 horas, el queso habrá aumentado su volumen y veremos las burbujas de la fermentación, ideal para nuestra microbiota. Podemos optar por conservarlo en la nevera para su consumo
o dejarlo fermentar unas horas más, hasta 48 horas.

8.   Una vez guardado en la nevera continuará con su proceso de fermentación pero mucho más lento ya que está en frío.

Este delicioso queso vegano puede conservarse en la nevera durante semanas y se puede comer con algún pan sin gluten, o con algunas hortalizas / crudités cortadas (zanahoria, pimiento rojo, apio, pepino, etc.)

Si te animas a hacerlo puedes colgarlo en Instagram etiquetándome:
@analarriuthealthcoach.

¡Me encantará ver el resultado y saber si te ha gustado!

¡Espero que te guste el sabor! Es una textura cremosa, de untar, con un sabor muy rico a las hierbas secas.

¡Disfruta!

CREMA FRÍA DE GUISANTES CON PEPINO Y AGUACATE

Esta crema de guisantes fría se prepara en un momento y es deliciosa y súper nutritiva.

Mis recetas están hechas siempre con ingredientes frescos y de temporada, pero esta crema será una excepción ya que los guisantes están congelados. Siempre los tengo en la nevera, BIO, y me pueden sacar de un apuro en cualquier momento. Y es que los guisantes tiene una temporada muy corta … Busca siempre la mejor calidad que pueda. Como digo, los míos son BIO y los tengo congelados.

Te voy a contar por qué los guisantes son tan nutritivos y algunas de sus propiedades y beneficios:    

• Ayudan a mantener un peso estable por la gran capacidad de saciedad evitando el picar entre horas      

• Contienen un alto contenido en minerales como el calcio, magnesio, hierro fósforo, potasio y vitamina C       

• Ayudan a disminuir el colesterol malo (LDL) y ayudan a mejorar la circulación y la salud del corazón        

• Controlan los niveles de azúcar en sangre 

• Son una gran fuente de proteína vegetal       

• Alto contenido en clorofila que ayuda a depurar nuestro organismo, limpiar y oxigenar la sangre, etc.       

• Ayuda a mantener la flora intestinal saludable y a fortalecer nuestro sistema inmunológico       

• Favorecen el tránsito intestinal al ser un alimento rico en fibra soluble e insoluble      

• Ayudan a regular el sistema nervioso y a mejorar el estado de ánimo al ser un alimento muy rico en vitaminas del grupo B

Los guisantes, al igual que todas las legumbres, pueden producir
un poco de gases por eso está bien combinarlo con alimentos digestivos como el comino, el cilantro, u otras hierbas que nos ayuden a digerirlos de una forma más suave.

 ¿Cómo algo tan pequeño puede tener tantos beneficios? ¡Apetece comerlos!

Disfruta de la receta, sencilla y seguro que un éxito … ¡buen provecho!

Ingredientes

1 pepino sin piel (lo pelamos porque puede amargar un poco)

1 taza guisantes congelados

½cc sal marina

1 ramillete de cilantro (perejil, espinacas, …)

Toppings para la crema

1cs de guisantes congelados hechos al vapor durante 3 -4 minutos (también se pueden comer crudos)

2 rodajas de pepino cortadas en dados pequeños

Hojas de cilantro

Pimienta negra recién molida

Un poco de aceite de oliva Virgen Extra.

Preparación

1. Descongelar los guisantes a temperatura ambiente

2. Poner todos los ingredientes de la crema en la jarra de la batidora

3. Batir hasta conseguir una textura fina y homogénea. Se puede añadir un poco de agua en función de la textura que nos guste

4. Emplatar y servir con los toppings que le darán un sabor adicional a esta deliciosa crema fría y además nos hará masticar

¡Buen provecho!

Si te animas a preparar esta deliciosa crema puedes colgarlo en Instagram etiquetándome: @analarriuthealthcoach. ¡Me encantará ver el resultado y saber si te ha gustado!

HUMMUS CON GARBANZOS GERMINADOS - HUMMUS CON REMOLACHA

Las legumbres, en especial las judías, contienen más aminoácidos que cualquier otro alimento vegetal.

Son bajas en calorías y ricas en nutrientes: hierro, proteínas, minerales, vitaminas, magnesio, folato, fibras, etc.

El hummus no es sólo sencillamente delicioso, sino que, además, es rico en proteínas y contiene vitaminas, minerales, antioxidantes y fibras. Es muy rico en calcio gracias al tahini, que está hecho a base de semillas de sésamo.

¿Sabías que el hummus es antidepresivo?

Hay estudios que dicen que consumir hummus produce serotonina promoviendo la felicidad y mejora el ánimo gracias a sus propiedades de reducción de los niveles de estrés, nerviosismo e irritabilidad.

Ciertos alimentos, por su sencillez y su carga nutricional, deberían estar presentes siempre en nuestra dieta.

El hummus de garbanzos es una crema hecha a base de garbanzos (si es posible germinados), muy sencillo de preparar, delicioso y con muchos BENEFICIOS:

🌿Diurético:  ayuda a eliminar el ácido úrico

🌿Rico en proteína vegetal (ideal para los vegetarianos)

🌿Bajo en grasas: contiene Omega 3, reduciendo la inflamación y previene enfermedades cardiovasculares

🌿Reduce el colesterol

🌿Rico en calcio gracias al sésamo

🌿Alto contenido en fibra: favorece el proceso digestivo, agiliza el tránsito intestinal, permitiendo la eliminación de toxinas con rapidez

🌿Rico en nutrientes como hierro, fósforo, potasio, magnesio y vitamina B que fortalecen el sistema inmune

🌿Disminuye el riesgo de cáncer de colon gracias a su contenido en ácido fólico y a favorecer el crecimiento de las bacterias benignas del recto

🌿Antioxidante gracias al ajo que depura las sustancias tóxicas de la sangre y es un excelente antimicrobiano

¿No te parece increíble que algo tan sencillo de hacer, con tan pocos ingredientes aporte tanto a nuestro organismo?? ¡Anímate a prepararlo!!

Te dejo dos versiones: la tradicional y otra con remolacha

Ingredientes

2 tazas de garbanzos germinados (12 horas en remojo y germinando 3 - 4 días) - o de bote previamente cocidos

8 cs de aceite de oliva virgen extra

Zumo de un limón

¼  taza de agua o algo más      

1 cc pimentón dulce

1cs de tahini

1 cc de comino en polvo

2 dientes de ajo pequeños

Sal de mar no refinada (Maldon)

Preparación

1.- Poner en remojo los garbanzos durante una noche y dejarles germinar entre 3 – 4 días. Pasada la noche de remojo se tira el agua, se enjuagan y se dejan escurrir en un escurridor durante todo el día. Por la noche, se vuelven a enjuagar para hidratarlos y se escurren, dejándolos en el escurridor toda la noche. A la mañana siguiente se vuelven a mojar, a hidratar y se dejan de nuevo en el escurridor hasta la noche. Esta operación se repite hasta que germinan y ya están listos para ser cocinados.

El hecho de poner nuestras legumbres en remojo y germinarlas hace que, por un lado, se potencien sus nutrientes y, además, que mejore su digestión, que se reduzcan los gases que producen, etc. También es conveniente cocerlos con un trozo de alga kombu o con unos granos de comino.

2.- Cocer los garbanzos en agua o al vapor hasta que estén listos (el tiempo dependerá de un método u otro, de lo germinados que estén, etc.)

3.- Mezclar todos los ingredientes en la batidora. Añadir el agua poco a poco según la textura deseada

4.- Presentarlo con un poco de pimentón por encima, con un chorrito de aceite de oliva extra virgen y con unas semillas de sésamo.

Si te animas a hacer la versión ‘hummus de remolacha’, sigue los mismos pasos y añade media remolacha cruda de tamaño grande. Teniendo en cuanta que casi todos los ingredientes son secos, para facilitar el trabajo a la batidora conviene echar la remolacha cortada en trozos pequeños o rayada. Te quedará un color rosa precioso y te beneficiarás de todos los antioxidantes de la remolacha. Muy depurativa para el hígado y con mucho hierro.

El hummus acompaña muy bien con un plato de ‘crudités’: zanahorias, apio, pimiento rojo, endivias, flores de brócoli, etc. crackers, también puede acompañar una ensalada, se puede untar, etc. Es una combinación de textura cremosa y ‘crocante’ deliciosa!

Es un aperitivo ideal, una merienda que gusta a todos!!! A los niños les encanta!

¿Te animas a prepararlo? Si te animas a hacerlo puedes colgarlo en Instagram etiquetándome: @analarriuthealthcoach. ¡Me encantará ver el resultado y saber si te ha gustado!

¡Espero que te guste tanto como a nosotros! ¡Disfruta!

TARTA DE ZANAHORIA

Os traigo un clásico: ¡tarta de zanahoria!! Muy rica y con un ‘frosting’ deliciooooso y natural.

Es muy fácil de hacer y no tiene gluten ni azúcares refinados. Sólo con ingredientes naturales.

Siempre insisto en el tema del azúcar pero es que es una realidad; hay que evitar el azúcar a toda costa ya que el impacto sobre nuestro organismo es muy negativo. Sobre todo, el azúcar blanco refinado. Hay muchos sustitutos, pero muchos de ellos son igual de poco aconsejables. A mí me gusta endulzar con dátiles, con uvas pasas, con azúcar de coco, canela, cardamomo, a veces con miel, eventualmente con panela o sirope de agave, … aunque estos dos últimos no los utilizo mucho.

Es cierto que cuando se prepara algún dulce en casa, ya sólo el hecho de ser casero es mucho más saludable y apetitoso que cualquier bollo industrial que nos encontremos envasado; pero, como decía, también podemos mejorar la receta o, al menos, hacerla más nutritiva cambiando algunos ingredientes como el azúcar o las harinas y buscar sustitutos más saludables.

Y es que incluso cuando comemos un dulce puede ser saludable, ¿no crees?

Así es que hoy te traigo una merienda deliciosa para todos y rica en calcio.

Las zanahorias, pertenecen al grupo de alimentos con más beneficios para nuestra salud. Estas maravillosas hortalizas de raíz llenas de antioxidantes, carotenos y fibra con grandes propiedades para el sistema digestivo, las defensas y la vista.

Son ricas en potasio, calcio, magnesio, fibra, ácido fólico y vitamina C. Y su color de color naranja es gracias a los betacarotenos, con potentes propiedades antioxidantes que nos protegen contra los radicales libres y ayudan a prevenir algunos tipos de cáncer como el de colon, de boca, de pulmón, …

Te cuento algún otro beneficio de las zanahorias:

1.- Son buenas para nuestros dientes y encías ya que contienen flúor que cuida el esmalte dental

2.- Ayudan a mejorar algunos problemas intestinales, como el estreñimiento, gracias a su alto contenido en fibra. También calman algunos dolores gástricos y el exceso de acidez. Es muy conveniente comerlas crudas, en ayunas, por la mañana. Tanto en zumo como enteras, crudas.

3.- Son diuréticas gracias a su alto contenido en agua. Pueden ayudar a eliminar cálculos renales

4.- Son ricas en potasio y fósforo ayudando a relajar el sistema nervioso

5.- Evitan el envejecimiento prematuro gracias a los betacarotenos.

6.- Protegen nuestra vista

7.- Son muy alcalinas y fortalecen y revitalizan las uñas y el pelo.

Además de las zanahorias, esta tarta tiene otros ingredientes muy saludables como almendras, un alimento muy rico en calcio y que, por tanto, fortalece los huesos, pero además previene la anemia gracias a su contenido en hierro; también ayuda a mejorar la memoria, contribuye con la mejora de la piel, cabello y uñas (gracias a la vitamina E).

Ingredientes

2 zanahorias grandes

1 taza y ½ de harina de almendras (*)

2 huevos

1cs de canela

3cs de aceite de coco derretido

8 dátiles sin hueso

¼ de taza de nueces troceadas

½ taza de coco rallado

(*) puedes molerlas tú mismo con un molinillo

Ingredientes para el ‘frosting’

1 taza de anacardos en remojo 12 horas

2cc zumo de limón

2cc aceite de coco derretido

2cs sirope de agave

¾ taza de agua

Preparación

1.- Pelar y rallar las zanahorias

2.- Cortar los dátiles en trocitos pequeños

3.- Batir los huevos y añadir el resto de los ingredientes: la harina de almendras, dátiles, zanahorias ralladas, canela, el aceite de coco, el coco rallado y las nueces.

4.-   Mezclar bien con la ayuda de una cuchara para que se mezcle de forma homogénea.

5.- Coger un molde de repostería. En vez de untar el molde con aceite vamos a utilizar otro sistema muy práctico: coger un trozo de papel de horno tan grande que cubra el molde y las paredes, mojar el papel con agua, escurrirlo bien apretando con las manos y ponerlo dentro del molde cubriendo éste y las paredes. Verter la masa en el molde.

6.- Meter el molde en el horno, previamente calentado a 180ºC sin aire, durante 35 - 40 minutos. Es importante mirar pasado ese tiempo ya que quizá necesite un poco más de horneado, depende del horno.

7.- Mientras podemos ir haciendo el ‘frosting’. Batir todos los ingredientes a gran velocidad. Iremos añadiendo agua, poco a poco, según lo vayamos necesitando. Quizá sea necesaria algo menos del agua indicada (¾ de taza), dependerá de la textura que vaya cogiendo el preparado.

8.- Una vez hecha la tarta, sacar del horno. Dejar enfriar.

9.- Una vez fría podemos hacer dos cosas: bien cortar la tarta por la mitad y rellenarla con parte del frosting. Colocar la mitad de nuevo encima y volver a untar frosting. O bien, la opción que he hecho yo en la receta que es poner el ‘frosting’ únicamente por encima.
¡Lo que cada uno prefiera!

Decorar por encima con unas nueces troceadas, y un poco de zanahoria si se desea.

¡La tarta está lista! ¡Muy sencilla, nutritiva y una delicia de merienda!

¿Te animas a prepararla? Si te animas a hacerlo puedes colgarlo en Instagram etiquetándome: @analarriuthealthcoach. ¡Me encantará ver el resultado y saber si te ha gustado!

¡Espero que te guste tanto como a nosotros! ¡Disfruta!

CALABACÍN RELLENO DE VERDURAS CON SALSA DE SETAS SHIITAKE

La base de la salud es cuidar nuestro cuerpo siempre con un estilo de vida saludable: una alimentación saludable, natural y libre de refinados, con deporte regular, con horas de descanso, rodeándote de gente que te quiera y te llene de energía, etc. Así es que hoy, para seguir en esa línea de cuidarnos, he preparado un plato delicioso a base de calabacín relleno de verduras y setas shiitake; acompañado, además, con una crema de la misma seta. Una delicia donde la mezcla de sabores y aromas es un placer para el paladar y mejor aún … ¡Una bomba de salud!!!

Incluir setas en nuestra dieta es fundamental gracias a los muchos beneficios y propiedades nutricionales que nos ofrecen: 

• Son alcalinas y desintoxicantes: ayudan a regular la acidez en el organismo y contienen cantidades de selenio. Este compuesto, desempeña un papel esencial en la función del hígado y actúa como un desintoxicante natural. 

• Antiinflamatorias y cicatrizantes: pueden ayudar en la lucha contra enfermedades como la artritis. Además, también son ricas en vitamina D, favoreciendo la cicatrización de la piel.  Ayudan a prevenir y combatir el cáncer 

• Son bajas en grasa y calorías 

• Ayudan al flujo sanguíneo y a mantener un nivel de tensión arterial adecuado 

• Son perfectas para los diabéticos ya que su aporte en hidratos de carbono es escaso 

• Son ideales para la memoria gracias al hierro y el magnesio (portobello) 

• Mejoran la piel: contienen gran cantidad de antioxidantes que ayudan a la oxigenación celular

• Ayudan a controlar el apetito, gracias a sus fibras vegetales, ya que absorben el agua del estómago dando sensación de saciedad 

  Son ricas en vitaminas y minerales como: magnesio, potasio, sodio, hierro, vitamina A, vitaminas B, transforma el azúcar en energía…

Además, en esta receta contamos con los beneficios de las otras verduras que son muy alcalinas y nos ayudan a fortalecer nuestro sistema inmunológico.

Ingredientes (4 personas)

4 calabacines redondos (si no los encuentras puedes utilizar calabacines largos cortados en tres trozos)

½ puerro cortado en daditos (puedes utilizar la parte verde que es rica en clorofila)

225 gr de calabaza pelada y cortada en dados pequeños

100gr de setas shiitake fresca cortadas en laminas

Aceite de oliva virgen extra

Agua

Sal sin refinar, tipo Maldon o Himalaya

Ingredientes para la salsa shiitake

½ puerro cortado en daditos (la parte verde se puede utilizar para el relleno)

200gr de setas shiitake cortadas en láminas (puedes utilizar otro tipo de seta o mezcla)

La pulpa de los calabacines

1cs de tamari

1cs de tomillo seco

6cs de aceite de oliva virgen extra

Sal sin refinar, tipo Maldon o Himalaya

Pimienta negra recién molida

Preparación

1.- Vaciar la pulpa de los calabacines. Si no los encuentras redondos puedes utilizar calabacines largos cortados en tres trozos grandes, de unos 6cms. Condimentar con un poco de sal y reservar la pulpa para la salsa de shiitake Al vaciar los calabacines hay que tener cuidado de no romperlo y dejar un espesor suficiente para que se mantengan firmes cuando se rellenen.

2.- Calentar 6cs de aceite de oliva virgen extra en una sartén, a fuego bajo / medio, para hacer el puerro del relleno. Saltear durante unos 5 – 6 minutos hasta que quede blandito.

3.- Añadir la calabaza cortada en daditos y los shiitake, un chorrito pequeño de agua (50ml), sal y dejar que se vaya haciendo poco a poco, durante unos 10 minutos, aproximadamente, a fuego medio y con la tapa puesta. De esta forma la calabaza quedará blandita. Reservar

4.- La salsa shiitake la prepararemos calentando 4cs de aceite virgen extra en una sartén a fuego medio. Salteamos en la sartén el puerro durante 2 – 3 minutos, con un poco de sal. Podemos añadir un poco de agua para evitar que se pegue a la sartén y ayudar en la cocción. Añadir a la sartén las shiitake, la pulpa del calabacín y el tomillo. Dejar cocer durante 10 minutos a fuego lento, tapado. Reservar.

5.- Cocer los calabacines al vapor durante 5 – 7 minutos. Deben quedar con una textura lo suficientemente firmes.

6.- Rellenar los calabacines con las verduras

7.- Pasar los ingredientes de la salsa shiitake que hemos reservado al vaso de la batidora y añadir el resto d ellos ingredientes: tamari y tomillo, un poco de sal si necesita y un poco de pimienta negra recién molida. Batir todo hasta conseguir una textura homogénea y fina añadiendo agua caliente hasta conseguir la textura deseada

8.- Emplatamos poniendo una base de salsa de setas shiitake y ponemos encima los calabacines rellenos

Una receta muy fácil de hacer que sorprenderá a tus invitados. ¿Te animas a prepararla? Si te animas a hacerlo puedes colgarlo en Instagram etiquetándome: @analarriuthealthcoach. ¡Me encantará ver el resultado y saber si te ha gustado! ¡Espero que te guste tanto como a nosotros! ¡Disfruta!

VASITOS DE AVENA CON CACAO CRUDO, SEMILLAS DE CHÍA Y PLÁTANO

Hay mañanas en las que uno se levanta muy inspirado y le apetece hacer un desayuno muy especial; sobre todo durante el fin de semana o durante las vacaciones donde podemos explayarnos un poco más en la cocina y disfrutar de la familia, sin prisas,

Siempre es importante empezar el día con un desayuno rico en nutrientes que nuestro organismo agradecerá haciéndonos sentir llenos de energía y vitalidad.

Hemos preparado unos vasitos hechos con avena, cacao crudo, semillas de chía, plátano… que no sólo está delicioso, sino que además es una bomba de salud ya que está llenísimo de propiedades beneficiosas:

• es antiinflamatorio gracias a las propiedades de la avena, el cacao crudo, la cereza y el plátano que reducen los síntomas de la artritis y la gota y síntomas reumáticos

• contiene antioxidantes, que ayudan a afrontar los radicales libres, que hace de este desayuno o merienda un potente anticancerígeno

• tiene un efecto prebiótico en el intestino gracias a la avena que alimenta las bacterias buenas

• Tanto la avena como las cerezas ayudan a regular los niveles de azúcar

• Nos ayudará a fortalecer el sistema inmunológico gracias a sus niveles altos de vitamina C, además del magnesio, la vitamina A, E, ácido fólico y hierro

• Ayuda al tránsito intestinal; la avena, las semillas de chía, son ideales para personas que sufren de estreñimiento. Además, las semillas chía son ricas en omega-3, fundamentales para el buen funcionamiento de nuestro organismo.

• Es bueno para el sistema nervioso y muscular, gracias al alto contenido en potasio del plátano que previene los calambres y constituye una fuente de energía que nuestro cuerpo asimila con facilidad. Por este motivo es ideal para niños y deportistas.

• Es antidepresivo ya que contiene triptofáno, un tipo de proteína que nuestro organismo convierte a serotonina, una sustancia que nos relaja, mejora nuestro estado de humor y nos hace sentirnos más felices.

¡Y muchas cosas buenas más!! ¡Como ves, ideal para tenerlo en tu menú!!

¡Como decía, aparte de ser muy nutritivo y sencillo de realizar, está delicioso!

Estos vasitos puede ser también un tentempié perfecto para media mañana o para merendar, incluso un postre. A mis hijos se los hago de merienda y ¡les encanta!

Ingredientes (4 personas)

2 plátanos maduros

200 gr de cerezas deshuesadas (2 ciruelas grandes)

½ taza de avena en copos

¼ ó ½ taza de leche vegetal

½ cs de cacao crudo (si prefieres, puedes echarle 1 cucharada, según te guste el amargor del cacao)

1 cc de algarroba en polvo (opcional)

1 cc de canela en polvo

2 cs de semillas chia en remojo en leche vegetal (toda la noche o un par de horas)

Topping: fruta, semillas, etc.

 Preparación

1. Pon las 2 cucharas soperas de semillas chía en el doble de bebida vegetal y déjalas toda la noche en nevera dentro de un bolw o un par de horas

2. Con la ayuda de una batidora tritura las cerezas deshuesadas (o las ciruelas). Reservar

3. Pela dos plátanos maduros y aplástalos en un plato hondo, con la ayuda de un tenedor, hasta que quede casi como una ‘papilla’

4. Añade las semillas de chia, la canela, el cacao crudo, la algarroba y mézclalo bien. Añade los copos de avena y ve añadiendo leche vegetal, empieza por un ¼ de taza y si ves que queda muy compacto puedes añadir un poco más cantidad, no debe quedar líquido. Reservar

5. Servir en vasitos de cristal o en un bolw poniendo en la base 2 ó 3 cucharadas soperas de cerezas trituradas. Añade dos cucharadas soperas de la mezcla de avena y por encima poner alguna fruta: frambuesas o un higo cortado, pipas, lo que te apetezca.

Te aconsejo que lo comas de abajo arriba saboreando el sabor de la mezcla en cada cucharada, ya que tanto si lo haces con cerezas o con ciruelas, éstas tienen un sabor más ‘ácido’ y combina muy bien con el dulzor del plátano, la avena y la canela.

¡No te olvides de masticar muy bien!! Comer de forma consciente, masticando cada bocado es la base para absorber los nutrientes y tener mejores digestiones.

¡Espero que te guste tanto como a nosotros! ¡Disfruta!

Si te animas a hacerlo puedes colgarlo en Instagram etiquetándome: @analarriuthealthcoach. ¡Me encantará ver el resultado y saber si te ha gustado! 

Aquí te presento otras versiones igual de deliciosas utilizando ciruela en la base y otras frutas por encima:

CRUMBLE DE MANZANA (‘APPLE CRUMBLE’)

Con la llegada del otoño, el cambio de hoja, y la llegada de frutas como las manzanas, las peras, etc. apetece disfrutar de meriendas o postres como el ‘Apple Crumble’. Me encanta ese olor a canela en la cocina y por toda la casa que, además, es un alimento que da un toque excepcional a cada plato y tiene muchos beneficios para nuestra salud como el hecho de ser antiinflamatorio. Así es que no dudes en añadir canela a tus platos.

Como podéis imaginar, esta receta es una versión saludable, sin harinas, grasas ni azúcares refinados. ¡A mí me encanta y en casa también! Es sencilla, muy nutritiva y deliciosa.

El ingrediente estrella de esta merienda / snack son las manzanas, cuyos beneficios son muy interesantes para nuestro organismo:

1. Las manzanas contienen una fibra soluble llamada pectina, que ayuda a reducir el colesterol en la sangre, y evita que se acumule en las paredes de los vasos sanguíneos.

2. También contienen grandes cantidades de potasio, mineral que ayuda a controlar la presión arterial reduciendo el riesgo de un ataque cardiaco.

3. La quercetina es un potente antioxidante que se encuentra en las manzanas, y que ayuda a proteger las neuronas del cerebro humano.

4. La fibra natural de las manzanas, al fermentarse en el colón,  manzanas produce químicos que ayudan a evitar la formación de células cancerígenas.

5. Los flavonoides y ácidos fenólicos que contiene, ayudan a calmar la inflamación de las vías respiratorias, ayudando en caso de asma.

6. Otro de sus flavonoides, protege los huesos de enfermedades como la osteoporosis, y puede incrementar su fortalecimiento y densidad.

7. Es considerada una fruta diurética, debido a la concentración de potasio que contiene. Ideal para los casos de retención de líquidos.

8. También se recomienda su consumo para prevenir el estreñimiento o la diarrea gracias a que la cáscara de manzana contiene una fibra insoluble que ayuda la evacuación intestinal.

También utilizo dátiles, avena, copos de coco, aceite de coco y canela, éstos últimos ingredientes son antiinflamatorios y cuyo sabor es una delicia.

¿Quieres ya que te de la receta? Pues ahí va:

Ingredientes

5 manzanas medianas

2 tazas de avena

½ taza de coco rallado

¼ taza de aceite de coco

1/3 taza de dátiles

Canela molida

½ taza leche vegetal tipo avena, arroz

Preparación

1.- Pelar las manzanas y trocearlas. Ponerlas sobre un recipiente de 2cms de altura. Añadir una cucharada sopera de canela molida y meter el molde en el horno a 180ºC durante 40 minutos

2.- Quitar el hueso de los dátiles, ponerlos en la batidora, añadir la leche vegetal y mezclar. Reservar

3.- Preparar en un bowl la mezcla de avena, el coco rallado, 1 cucharada sopera de canela y el aceite de coco fundido. Mezclarlo todo con el preparado hecho a base de dátiles y leche vegetal

4.- Sacar la manzana del horno y poner por encima la mezcla que acabamos de preparar.

5.- Meterlo en el horno a 180ºC sin aire durante unos 20 minutos

¡Una delicia de merienda rica! A mis hijos les encanta.

¿Te animas a prepararla? Si te animas a hacerlo puedes colgarlo en Instagram etiquetándome: @analarriuthealthcoach. ¡Me encantará ver el resultado y saber si te ha gustado!

¡Espero que te guste tanto como a nosotros! ¡Disfruta!

SMOOTHIE ANTIINFLAMATORIO DE NARANJA, MANGO & FRESAS

¡Hoy te traigo una receta muy potente y rica en vitamina C y en otras muchas más cosas!

Las naranjas son una de las mejores frutas durante los fríos meses de invierno: jugosas, dulces y llenas de vitamina C! Es, en esta época del año, el mejor momento para tomar extra de vitamina C y evitar así los resfriados y gripe. La vitamina C ayuda a fortalecer nuestras defensas inmunitarias haciéndonos más felices y saludables; también fortalecen la parte emocional, fomentando un sentimiento general de alegría, bienestar y alegría.

Esta excelente fruta, que alcaliza el cuerpo, tiene muchos beneficios como prevenir el cáncer y las enfermedades renales, reduce el colesterol gracias a su fibra, mejora la salud del corazón, combate las infecciones víricas, favorece una buena visión y tiene muchos antioxidantes que protegen la piel.

 Con la llegada de la primavera van a ir desapareciendo del mercado y llegarán otras frutas de temporada como las fresas.

Las fresas nos alegran con sólo mirarlas. ¡Me encantan!! Es una fruta típica de primavera, así es que es ahora cuando hay que comerlas y no en invierno cuando vienen de otros lugares como América Latina. Recuerda que es importante tomar la fruta de ‘temporada’. 

Tendrían que ser siempre ecológicas ya que al no tener ninguna piel que las proteja, absorben todos los pesticidas. Es cierto que el precio cambia, pero es mejor consumir menos cantidad, pero de mayor calidad, de esta forma estás invirtiendo en tu salud y en la de los tuyos.

Además de ser una fruta deliciosa, las fresas nos miman gracias a sus propiedades: antiinflamatorias (como el jengibre de nuestra receta), diuréticas, depurativas (igual que el apio), con alto contenido en antioxidantes. Se recomienda su consumo siempre, pero además cuando hay mayor oxidación celular por motivos como el estrés, la contaminación, el tabaco, el alcohol, etc.  

 Las fresas son las reinas de las bayas, ricas y coloridas, adoradas por los niños, y ¡por los no tan niños! Desde un punto de vista nutricional son todo ventajas ya que contienen pocas grasas y pocas calorías y un alto contenido en fibra, vitamina C, antioxidantes, potasio y ácido fólico, lo que convierte a las fresas en una fruta necesaria durante el embarazo.

 ¿Quieres conseguir más información sobre ‘Los beneficios de las fresas’?

Los aguacates contienen "grasas buenas" y también se le conocen como un súper alimento de belleza y fertilidad. Reducen el colesterol y son una excelente fuente de hierro, que es muy importante para evitar la anemia.

Con todo esto ya querrás saber la receta. ¡Allá va!:

 Ingredientes 

2 naranjas

½  mango

1 aguacate

4 fresas laminadas

1 cm de jengibre fresco

1 ramita de apio

1 zanahoria

Leche vegetal: arroz, almendras, avena, etc.

Preparación:

1.-Pelar las naranjas y cortarlas en rodajas. Cortar también el mango en trozos. Lavar el apio y cortarlo en trozos pequeños, tipo dado. Lo mismo con la zanahoria: pelar, lavar y cortar en trozos pequeños.

 2.- Meter todo en la batidora junto con un aguacate maduro y un centímetro (o más, para los más atrevidos) de jengibre y la leche. Mezclar todo hasta conseguir la consistencia deseada.

3.- Servir el smoothie con algunas semillas para impulsar más aún tu energía: chia, cáñamo, goji, etc. y decorar con las fresas laminadas.

Si te apetece que tu batido sea verde podríamos añadir también unas poquitas espinacas crudas o unas hojas de kale, así le daríamos un impulso de clorofila a nuestro desayuno (snack, o merienda; ¡una delicia en cualquier momento del día!)

Si te ha gustado y te animas a hacer este plato alguna vez, puedes colgarlo en Instagram etiquetándome: #analarriuthealthcoach. ¡Me encantará ver el resultado y saber si te ha gustado!