TARTA DE ZANAHORIA

Os traigo un clásico: ¡tarta de zanahoria!! Muy rica y con un ‘frosting’ deliciooooso y natural.

Es muy fácil de hacer y no tiene gluten ni azúcares refinados. Sólo con ingredientes naturales.

Siempre insisto en el tema del azúcar pero es que es una realidad; hay que evitar el azúcar a toda costa ya que el impacto sobre nuestro organismo es muy negativo. Sobre todo, el azúcar blanco refinado. Hay muchos sustitutos, pero muchos de ellos son igual de poco aconsejables. A mí me gusta endulzar con dátiles, con uvas pasas, con azúcar de coco, canela, cardamomo, a veces con miel, eventualmente con panela o sirope de agave, … aunque estos dos últimos no los utilizo mucho.

Es cierto que cuando se prepara algún dulce en casa, ya sólo el hecho de ser casero es mucho más saludable y apetitoso que cualquier bollo industrial que nos encontremos envasado; pero, como decía, también podemos mejorar la receta o, al menos, hacerla más nutritiva cambiando algunos ingredientes como el azúcar o las harinas y buscar sustitutos más saludables.

Y es que incluso cuando comemos un dulce puede ser saludable, ¿no crees?

Así es que hoy te traigo una merienda deliciosa para todos y rica en calcio.

Las zanahorias, pertenecen al grupo de alimentos con más beneficios para nuestra salud. Estas maravillosas hortalizas de raíz llenas de antioxidantes, carotenos y fibra con grandes propiedades para el sistema digestivo, las defensas y la vista.

Son ricas en potasio, calcio, magnesio, fibra, ácido fólico y vitamina C. Y su color de color naranja es gracias a los betacarotenos, con potentes propiedades antioxidantes que nos protegen contra los radicales libres y ayudan a prevenir algunos tipos de cáncer como el de colon, de boca, de pulmón, …

Te cuento algún otro beneficio de las zanahorias:

1.- Son buenas para nuestros dientes y encías ya que contienen flúor que cuida el esmalte dental

2.- Ayudan a mejorar algunos problemas intestinales, como el estreñimiento, gracias a su alto contenido en fibra. También calman algunos dolores gástricos y el exceso de acidez. Es muy conveniente comerlas crudas, en ayunas, por la mañana. Tanto en zumo como enteras, crudas.

3.- Son diuréticas gracias a su alto contenido en agua. Pueden ayudar a eliminar cálculos renales

4.- Son ricas en potasio y fósforo ayudando a relajar el sistema nervioso

5.- Evitan el envejecimiento prematuro gracias a los betacarotenos.

6.- Protegen nuestra vista

7.- Son muy alcalinas y fortalecen y revitalizan las uñas y el pelo.

Además de las zanahorias, esta tarta tiene otros ingredientes muy saludables como almendras, un alimento muy rico en calcio y que, por tanto, fortalece los huesos, pero además previene la anemia gracias a su contenido en hierro; también ayuda a mejorar la memoria, contribuye con la mejora de la piel, cabello y uñas (gracias a la vitamina E).

Ingredientes

2 zanahorias grandes

1 taza y ½ de harina de almendras (*)

2 huevos

1cs de canela

3cs de aceite de coco derretido

8 dátiles sin hueso

¼ de taza de nueces troceadas

½ taza de coco rallado

(*) puedes molerlas tú mismo con un molinillo

Ingredientes para el ‘frosting’

1 taza de anacardos en remojo 12 horas

2cc zumo de limón

2cc aceite de coco derretido

2cs sirope de agave

¾ taza de agua

Preparación

1.- Pelar y rallar las zanahorias

2.- Cortar los dátiles en trocitos pequeños

3.- Batir los huevos y añadir el resto de los ingredientes: la harina de almendras, dátiles, zanahorias ralladas, canela, el aceite de coco, el coco rallado y las nueces.

4.-   Mezclar bien con la ayuda de una cuchara para que se mezcle de forma homogénea.

5.- Coger un molde de repostería. En vez de untar el molde con aceite vamos a utilizar otro sistema muy práctico: coger un trozo de papel de horno tan grande que cubra el molde y las paredes, mojar el papel con agua, escurrirlo bien apretando con las manos y ponerlo dentro del molde cubriendo éste y las paredes. Verter la masa en el molde.

6.- Meter el molde en el horno, previamente calentado a 180ºC sin aire, durante 35 - 40 minutos. Es importante mirar pasado ese tiempo ya que quizá necesite un poco más de horneado, depende del horno.

7.- Mientras podemos ir haciendo el ‘frosting’. Batir todos los ingredientes a gran velocidad. Iremos añadiendo agua, poco a poco, según lo vayamos necesitando. Quizá sea necesaria algo menos del agua indicada (¾ de taza), dependerá de la textura que vaya cogiendo el preparado.

8.- Una vez hecha la tarta, sacar del horno. Dejar enfriar.

9.- Una vez fría podemos hacer dos cosas: bien cortar la tarta por la mitad y rellenarla con parte del frosting. Colocar la mitad de nuevo encima y volver a untar frosting. O bien, la opción que he hecho yo en la receta que es poner el ‘frosting’ únicamente por encima.
¡Lo que cada uno prefiera!

Decorar por encima con unas nueces troceadas, y un poco de zanahoria si se desea.

¡La tarta está lista! ¡Muy sencilla, nutritiva y una delicia de merienda!

¿Te animas a prepararla? Si te animas a hacerlo puedes colgarlo en Instagram etiquetándome: @analarriuthealthcoach. ¡Me encantará ver el resultado y saber si te ha gustado!

¡Espero que te guste tanto como a nosotros! ¡Disfruta!

BOLLO DE ALMENDRAS Y PLÁTANO

Hoy os traigo un delicioso bollo de almendras y plátano. Una merienda deliciosa para todos y rica en calcio.

El ingrediente estrella de este bollo son las almendras, un alimento muy rico en calcio y por tanto fortalece los huesos, pero además tiene otros muchos beneficios para nuestra salud gracias a sus propiedades:

1. Es un fruto rico en vitamina E, que contribuye con el mejoramiento de la piel, cabello y uñas.

2. Su contenido de fibra y proteína la convierten en un fruto que, a pesar de ser muy pequeño, tiene un gran poder alimenticio.

3. Es una fuente considerable de hierro de forma que previene la anemia

4. Ayuda a mejorar la memoria y la inteligencia en los niños

5. Tiene bajo contenido calórico

También podemos fortalecer nuestros huesos con el calcio de otros alimentos como como el sésamo, las verduras de hoja verde (kale, brócoli, espinacas, perejil, cilantro, …), la naranja, los higos, los cereales integrales, las legumbres, las algas, avena, etc.

En la receta también utilizo plátano, harina de avena y azúcar de coco. El coco, al igual que la canela, es un ingrediente antiinflamatorio y cuyo sabor es una delicia.

Un bollo fácil de hacer y delicioso. Aaaah! Y también es bueno para el sistema nervioso y muscular, gracias al alto contenido en potasio del plátano que previene los calambres y constituye una fuente de energía que nuestro cuerpo asimila con facilidad. Por este motivo es ideal para niños y deportistas.

Y también es antidepresivo ya que contiene triptófano, un tipo de proteína que nuestro organismo convierte a serotonina, una sustancia que nos relaja, mejora nuestro estado de humor y nos hace sentirnos más felices.

¿Quieres ya que te de la receta? Pues ahí va:

Ingredientes

1 taza de harina de almendras crudas (*)

1 cucharada sopera de harina de avena

1 cc de canela

3 huevos BIO

2 plátanos maduros

1 cc de bicarbonato sódico o levadura

¼ taza de azúcar de coco ó 4 dátiles Medjoul sin hueso

(*) puedes molerlas tú mismo con un molinillo

Preparación

1.- Mezclar la harina de almendras con la harina de avena, el bicarbonato o levadura y la canela. Mezclar bien con la ayuda de una cuchara para que se mezcle de forma homogénea

2.- Añadir los huevos y el azúcar de coco

3.- Aplastar en un plato, con la ayuda de un tenedor, los dos plátanos maduros y añadirlo a la mezcla anterior

4.- Mezclar todo bien hasta que quede una mezcla homogénea

5.- Poner la masa en un molde, previamente cubierto con un trozo de papel de horno.

6.- Meter el molde en el horno, previamente calentado a 180ºC sin aire, durante 30 minutos. Es importante mirar pasado ese tiempo ya que quizá necesite un poco más de tiempo, depende del horno.

7.- Una vez hecho el bollo, sacar del horno.

¡Muy sencillo y una delicia de merienda!

¿Te animas a prepararla? Si te animas a hacerlo puedes colgarlo en Instagram etiquetándome: #analarriuthealthcoach. ¡Me encantará ver el resultado y saber si te ha gustado!

¡Espero que te guste tanto como a nosotros! ¡Disfruta!

VASITOS DE AVENA CON CACAO CRUDO, SEMILLAS DE CHÍA Y PLÁTANO

Hay mañanas en las que uno se levanta muy inspirado y le apetece hacer un desayuno muy especial; sobre todo durante el fin de semana o durante las vacaciones donde podemos explayarnos un poco más en la cocina y disfrutar de la familia, sin prisas,

Siempre es importante empezar el día con un desayuno rico en nutrientes que nuestro organismo agradecerá haciéndonos sentir llenos de energía y vitalidad.

Hemos preparado unos vasitos hechos con avena, cacao crudo, semillas de chía, plátano… que no sólo está delicioso, sino que además es una bomba de salud ya que está llenísimo de propiedades beneficiosas:

• es antiinflamatorio gracias a las propiedades de la avena, el cacao crudo, la cereza y el plátano que reducen los síntomas de la artritis y la gota y síntomas reumáticos

• contiene antioxidantes, que ayudan a afrontar los radicales libres, que hace de este desayuno o merienda un potente anticancerígeno

• tiene un efecto prebiótico en el intestino gracias a la avena que alimenta las bacterias buenas

• Tanto la avena como las cerezas ayudan a regular los niveles de azúcar

• Nos ayudará a fortalecer el sistema inmunológico gracias a sus niveles altos de vitamina C, además del magnesio, la vitamina A, E, ácido fólico y hierro

• Ayuda al tránsito intestinal; la avena, las semillas de chía, son ideales para personas que sufren de estreñimiento. Además, las semillas chía son ricas en omega-3, fundamentales para el buen funcionamiento de nuestro organismo.

• Es bueno para el sistema nervioso y muscular, gracias al alto contenido en potasio del plátano que previene los calambres y constituye una fuente de energía que nuestro cuerpo asimila con facilidad. Por este motivo es ideal para niños y deportistas.

• Es antidepresivo ya que contiene triptofáno, un tipo de proteína que nuestro organismo convierte a serotonina, una sustancia que nos relaja, mejora nuestro estado de humor y nos hace sentirnos más felices.

¡Y muchas cosas buenas más!! ¡Como ves, ideal para tenerlo en tu menú!!

¡Como decía, aparte de ser muy nutritivo y sencillo de realizar, está delicioso!

Estos vasitos puede ser también un tentempié perfecto para media mañana o para merendar, incluso un postre. A mis hijos se los hago de merienda y ¡les encanta!

Ingredientes (4 personas)

2 plátanos maduros

200 gr de cerezas deshuesadas (2 ciruelas grandes)

½ taza de avena en copos

¼ ó ½ taza de leche vegetal

½ cs de cacao crudo (si prefieres, puedes echarle 1 cucharada, según te guste el amargor del cacao)

1 cc de algarroba en polvo (opcional)

1 cc de canela en polvo

2 cs de semillas chia en remojo en leche vegetal (toda la noche o un par de horas)

Topping: fruta, semillas, etc.

 Preparación

1. Pon las 2 cucharas soperas de semillas chía en el doble de bebida vegetal y déjalas toda la noche en nevera dentro de un bolw o un par de horas

2. Con la ayuda de una batidora tritura las cerezas deshuesadas (o las ciruelas). Reservar

3. Pela dos plátanos maduros y aplástalos en un plato hondo, con la ayuda de un tenedor, hasta que quede casi como una ‘papilla’

4. Añade las semillas de chia, la canela, el cacao crudo, la algarroba y mézclalo bien. Añade los copos de avena y ve añadiendo leche vegetal, empieza por un ¼ de taza y si ves que queda muy compacto puedes añadir un poco más cantidad, no debe quedar líquido. Reservar

5. Servir en vasitos de cristal o en un bolw poniendo en la base 2 ó 3 cucharadas soperas de cerezas trituradas. Añade dos cucharadas soperas de la mezcla de avena y por encima poner alguna fruta: frambuesas o un higo cortado, pipas, lo que te apetezca.

Te aconsejo que lo comas de abajo arriba saboreando el sabor de la mezcla en cada cucharada, ya que tanto si lo haces con cerezas o con ciruelas, éstas tienen un sabor más ‘ácido’ y combina muy bien con el dulzor del plátano, la avena y la canela.

¡No te olvides de masticar muy bien!! Comer de forma consciente, masticando cada bocado es la base para absorber los nutrientes y tener mejores digestiones.

¡Espero que te guste tanto como a nosotros! ¡Disfruta!

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Aquí te presento otras versiones igual de deliciosas utilizando ciruela en la base y otras frutas por encima:

CRUMBLE DE MANZANA (‘APPLE CRUMBLE’)

Con la llegada del otoño, el cambio de hoja, y la llegada de frutas como las manzanas, las peras, etc. apetece disfrutar de meriendas o postres como el ‘Apple Crumble’. Me encanta ese olor a canela en la cocina y por toda la casa que, además, es un alimento que da un toque excepcional a cada plato y tiene muchos beneficios para nuestra salud como el hecho de ser antiinflamatorio. Así es que no dudes en añadir canela a tus platos.

Como podéis imaginar, esta receta es una versión saludable, sin harinas, grasas ni azúcares refinados. ¡A mí me encanta y en casa también! Es sencilla, muy nutritiva y deliciosa.

El ingrediente estrella de esta merienda / snack son las manzanas, cuyos beneficios son muy interesantes para nuestro organismo:

1. Las manzanas contienen una fibra soluble llamada pectina, que ayuda a reducir el colesterol en la sangre, y evita que se acumule en las paredes de los vasos sanguíneos.

2. También contienen grandes cantidades de potasio, mineral que ayuda a controlar la presión arterial reduciendo el riesgo de un ataque cardiaco.

3. La quercetina es un potente antioxidante que se encuentra en las manzanas, y que ayuda a proteger las neuronas del cerebro humano.

4. La fibra natural de las manzanas, al fermentarse en el colón,  manzanas produce químicos que ayudan a evitar la formación de células cancerígenas.

5. Los flavonoides y ácidos fenólicos que contiene, ayudan a calmar la inflamación de las vías respiratorias, ayudando en caso de asma.

6. Otro de sus flavonoides, protege los huesos de enfermedades como la osteoporosis, y puede incrementar su fortalecimiento y densidad.

7. Es considerada una fruta diurética, debido a la concentración de potasio que contiene. Ideal para los casos de retención de líquidos.

8. También se recomienda su consumo para prevenir el estreñimiento o la diarrea gracias a que la cáscara de manzana contiene una fibra insoluble que ayuda la evacuación intestinal.

También utilizo dátiles, avena, copos de coco, aceite de coco y canela, éstos últimos ingredientes son antiinflamatorios y cuyo sabor es una delicia.

¿Quieres ya que te de la receta? Pues ahí va:

Ingredientes

5 manzanas medianas

2 tazas de avena

½ taza de coco rallado

¼ taza de aceite de coco

1/3 taza de dátiles

Canela molida

½ taza leche vegetal tipo avena, arroz

Preparación

1.- Pelar las manzanas y trocearlas. Ponerlas sobre un recipiente de 2cms de altura. Añadir una cucharada sopera de canela molida y meter el molde en el horno a 180ºC durante 40 minutos

2.- Quitar el hueso de los dátiles, ponerlos en la batidora, añadir la leche vegetal y mezclar. Reservar

3.- Preparar en un bowl la mezcla de avena, el coco rallado, 1 cucharada sopera de canela y el aceite de coco fundido. Mezclarlo todo con el preparado hecho a base de dátiles y leche vegetal

4.- Sacar la manzana del horno y poner por encima la mezcla que acabamos de preparar.

5.- Meterlo en el horno a 180ºC sin aire durante unos 20 minutos

¡Una delicia de merienda rica! A mis hijos les encanta.

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¡Espero que te guste tanto como a nosotros! ¡Disfruta!

SMOOTHIE ANTIINFLAMATORIO DE NARANJA, MANGO & FRESAS

¡Hoy te traigo una receta muy potente y rica en vitamina C y en otras muchas más cosas!

Las naranjas son una de las mejores frutas durante los fríos meses de invierno: jugosas, dulces y llenas de vitamina C! Es, en esta época del año, el mejor momento para tomar extra de vitamina C y evitar así los resfriados y gripe. La vitamina C ayuda a fortalecer nuestras defensas inmunitarias haciéndonos más felices y saludables; también fortalecen la parte emocional, fomentando un sentimiento general de alegría, bienestar y alegría.

Esta excelente fruta, que alcaliza el cuerpo, tiene muchos beneficios como prevenir el cáncer y las enfermedades renales, reduce el colesterol gracias a su fibra, mejora la salud del corazón, combate las infecciones víricas, favorece una buena visión y tiene muchos antioxidantes que protegen la piel.

 Con la llegada de la primavera van a ir desapareciendo del mercado y llegarán otras frutas de temporada como las fresas.

Las fresas nos alegran con sólo mirarlas. ¡Me encantan!! Es una fruta típica de primavera, así es que es ahora cuando hay que comerlas y no en invierno cuando vienen de otros lugares como América Latina. Recuerda que es importante tomar la fruta de ‘temporada’. 

Tendrían que ser siempre ecológicas ya que al no tener ninguna piel que las proteja, absorben todos los pesticidas. Es cierto que el precio cambia, pero es mejor consumir menos cantidad, pero de mayor calidad, de esta forma estás invirtiendo en tu salud y en la de los tuyos.

Además de ser una fruta deliciosa, las fresas nos miman gracias a sus propiedades: antiinflamatorias (como el jengibre de nuestra receta), diuréticas, depurativas (igual que el apio), con alto contenido en antioxidantes. Se recomienda su consumo siempre, pero además cuando hay mayor oxidación celular por motivos como el estrés, la contaminación, el tabaco, el alcohol, etc.  

 Las fresas son las reinas de las bayas, ricas y coloridas, adoradas por los niños, y ¡por los no tan niños! Desde un punto de vista nutricional son todo ventajas ya que contienen pocas grasas y pocas calorías y un alto contenido en fibra, vitamina C, antioxidantes, potasio y ácido fólico, lo que convierte a las fresas en una fruta necesaria durante el embarazo.

 ¿Quieres conseguir más información sobre ‘Los beneficios de las fresas’?

Los aguacates contienen "grasas buenas" y también se le conocen como un súper alimento de belleza y fertilidad. Reducen el colesterol y son una excelente fuente de hierro, que es muy importante para evitar la anemia.

Con todo esto ya querrás saber la receta. ¡Allá va!:

 Ingredientes 

2 naranjas

½  mango

1 aguacate

4 fresas laminadas

1 cm de jengibre fresco

1 ramita de apio

1 zanahoria

Leche vegetal: arroz, almendras, avena, etc.

Preparación:

1.-Pelar las naranjas y cortarlas en rodajas. Cortar también el mango en trozos. Lavar el apio y cortarlo en trozos pequeños, tipo dado. Lo mismo con la zanahoria: pelar, lavar y cortar en trozos pequeños.

 2.- Meter todo en la batidora junto con un aguacate maduro y un centímetro (o más, para los más atrevidos) de jengibre y la leche. Mezclar todo hasta conseguir la consistencia deseada.

3.- Servir el smoothie con algunas semillas para impulsar más aún tu energía: chia, cáñamo, goji, etc. y decorar con las fresas laminadas.

Si te apetece que tu batido sea verde podríamos añadir también unas poquitas espinacas crudas o unas hojas de kale, así le daríamos un impulso de clorofila a nuestro desayuno (snack, o merienda; ¡una delicia en cualquier momento del día!)

Si te ha gustado y te animas a hacer este plato alguna vez, puedes colgarlo en Instagram etiquetándome: #analarriuthealthcoach. ¡Me encantará ver el resultado y saber si te ha gustado!

Bollo de limón à l'Anna Brown

¡Queridos, tengo el placer de presentaros un bollo de limón que levanta pasiones!

La receta original viene de mi querida amiga Anna Brown. Ha sido un bollo de limón que cautivó a toda la familia mientras vivíamos en Bruselas, donde Anna nos lo hacía con mucha frecuencia; una delicia presente en muchas reuniones y en momentos en los que uno necesitaba levantar el ánimo.

Cuando nos trasladamos a España y ya no tenía a mi querida ‘British’ cerca empecé a hacerlo yo, pero con algunos cambios, introduje harinas sin gluten, azúcar de coco, eliminé la mantequilla, etc. y conseguí un bollo de limón también muy rico.

El ingrediente estrella de este bollo es el limón, un alimento ácido al paladar, pero en realidad es un alimento hiper alcalino para nuestro organismo. Tiene gran cantidad de beneficios gracias a su vitamina C, al potasio y a otras vitaminas y minerales, mejorando la cicatrización y la función del sistema inmunitario, al igual que tiene un potente antioxidante.

La vitamina C, es una vitamina que podemos conseguir a través de muchos alimentos como los cítricos: naranjas, mandarinas, pomelo, limones, aunque hay también otros alimentos muy altos en vitamina C como: la grosella negra, el pimiento rojo, el chile, el perejil, las coles de Bruselas, el brócoli, el kiwi, el hinojo, la papaya, la col rizada (kale), etc.

Hay muchos motivos para tomar vitamina C gracias a sus propiedades: refuerza el sistema inmunológico por el contenido en vitamina C del limón, equilibra el PH (por su alcalinidad), ayuda a bajar peso debido a que ayuda a luchar contra el hambre y antojos, es diurético, lucha contra la retención de líquidos, ayuda a la digestión, limpia la piel gracias a la eliminación de las toxinas en la sangre, etc. ¡Todo beneficios!!!

También utilizo azúcar de coco y aceite de coco, un ingrediente antiinflamatorio y cuyo sabor es una delicia. La harina de almendras nos aporta calcio fundamental para nuestros huesos.

Una merienda rica en vitamina C y en calcio

¿Quieres ya que te de la receta? Pues ahí va:

Ingredientes

1 taza de harina de almendras crudas (*)

½ taza de harina de avena

½ taza de harina de arroz

2 limones BIO (zumo y ralladura)

3 huevos

¼ taza de azúcar de coco u 8 dátiles Medjoul sin hueso triturados

¼ taza de aceite de coco

1 cc de levadura

(*) puedes molerlas tú mismo con un molinillo

Topping

Zumo de un limón

1 cc azúcar de coco

Preparación

1.- Mezclar la harina de almendras con la harina de sarraceno y la de arroz (o garbanzos) y con la levadura. Mezclar bien con la ayuda de una cuchara para que la levadura se mezcle de forma homogénea

2.- Calentar el aceite de coco a temperatura suave para que se derrita y se pueda mezclar bien con la harina

3.- Rallar la piel del limón y mezclar con la harina. Es muy importante que los limones sea BIO ya que vamos a utilizar su cáscara

5.- Exprimir uno de los limones y añadirlo a la mezcla anterior

6.- Añadir los huevos, el azúcar y el aceite de coco.

7.- Mezclar todo bien hasta que quede una mezcla homogénea

8.- Poner la masa en un molde, previamente cubierto con un trozo de papel de horno

9.- Meter el molde en el horno, previamente calentado a 180ºC sin aire, durante 30 minutos.

Es importante mirar pasado ese tiempo ya que quizá necesite un poco más de tiempo, depende del horno.

10.- Una vez hecho el bollo, sacar del horno.

11.- Mezclar el zumo de un limón y añadirle una cucharada tamaño café de azúcar de coco. Con un tenedor hacer unos orificios en la parte de arriba del bollo y echarle por encima esa mezcla.

¡Una delicia de merienda rica! A mis hijos les encanta.

¿Te animas a prepararla? Si te animas a hacerlo puedes colgarlo en Instagram etiquetándome: #analarriuthealthcoach. ¡Me encantará ver el resultado y saber si te ha gustado!

¡Espero que te guste tanto como a nosotros! ¡Disfruta!